Французский луковый...

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ...
... или Киши разные нужны, киши разные важны

Французское название открытого пирога - "киш" вошло в нашу "русскую жизнь" относительно недавно, а какой русский не знает слово "Пирог"? да ежели вкусно, да ежели быстро, да грех не печь, да не есть

Вот и этот "пирожок" у меня в закромах уже давно числится в любимчиках -разные его вариации уже есть на нашем сайте - возможно и мой вариант кому-то полюбится и понравится


Продукты:
- мука пшеничная 400 гр
- масло сливочное (или маргарин) 200 гр (1 пачка)
- разрыхлитель для теста 1 чайная ложка без горки
- сметана 1 банка 400 гр
- 5-6 шт. средних луковиц
- яйца 2 шт
- сыр типа Эдам, Гауда и т.п.



Приготовление:

Масло сливочное растопить до жидкого состояния

муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, влить растопленное масло, добавить 2 столовые ложки сметаны (с горкой)

замесить мягкое пластичное тесто - по консистенции тесто должно быть похоже на пластилин

выложить тесто в форму для выпечки и плотненько утрамбовать по форме

поставить заготовку в холодильник, а тем временем приготовить начинку:
Для начинки - лук репчатый нарезать тонкими полукольцами (форма нарезки - мелкий кубик, тонкий ромбик и четвертинка также приветствуются )
Выложить лук на сковороду с разогретым растительным маслом

спассеровать до мягкого состояния и светло-золотистого колера, как говорят повара-профессионалы лук "застеклить"

обжаренный лук посолить, поперчить

достать нашу заготовку с тестом из холодильника и выложить на тесто пассерованый лук

Приготовить соус:
соединить в отдельной емкости яйца и сметану

слегка взбить венчиком

залить полученным соусом пассерованый лук

сыр натереть на терке

и посыпать сверху наш пирог

отправить в духовку на 30-40 мин при Т 180°С (в зависимости от размеров и высоты пирога)
По прошествии времени пирог вынуть из духовки, дать немного остыть и насладится вкусом


Этот пирог особенно вкусен в теплом виде, но и в холодном находит своих почитателей.
Такое название - "Французский" дала ему моя подруга которая впервые попробовала его недавно вернувшись из Франции - она сказала: "Ирэн! Попробовав его я снова почувствовала себя в Париже! как будто и не уезжала!"
не знаю кормят ли такими пирогами в Париже но название к пирогу "приклеялось" и так и живет в моей семье.
Но самое интересное что из множества людей накормленных этим пирогом впервые, только несколько человек смогли определить, что в состав входит лук! Версии обычно другие... и их две!
Первая - "это просто такая большая Хачапурька!"
Вторая - "Конечно же это пирог с капустой и яйцом!"

Рецепт, лично для меня, оказался универсальным и я делаю по такой же схеме разные пироги, меняя только основную начинку - лук.

Вот, например, пирог с грибами и луком

это вариант с семгой и шпинатом

а это вариант с брокколи и Адыгейским сыром


Приятного аппетита!

Ууу... Каждого бы пирожка по кусочку слопала и, довольная, лопнула бы Класс!

Lapulka
Ирочка, пироги отменные
Попробую, спасибо за рецептик

Какая красота....а ка готовится легко

Спасибо что поделилась с нами таким хрошим рецептом и так все подробно описала.....

Ирэн, Снова удивляюсь и восхищаюсь твоимим кулинарными талантами рецептик "переписала"

Вот это ДА!!!!!!!!!!!
ЛучЁкс в нашей семье АбАжАют все а особенно кто, ты наверное догадалась
Иринка спасибо за пирожки!!!!

Lapulka писал(а):

это вариант с семгой и шпинатом

Только вот такой вопрос в каждой начинке присутствует лук или же в этом только сёмга и шпинат?

И я ещё заметила ты всегда 2 пирога сразу печёшь на фотке видно!

Лапа!!!!!! Как всегда-ШЕДЕВР!!!

Lapulka
Ириша, ну наконец-то ты нас опять балуешь вкусняшкой! А я тут балуюсь Олечкиным (Имбирь) цветаевским яблочным пирогом и думаю, чего бы вместо яблок попробывать туда положить. А тут ты уже с готовой идеей!

Иришенька, прыгаю до потолка от радости !!!
Наконец-то ты нам новую вкусняшку принесла !!!
И ,как всегда, как красиво все снято, как понятно и ладно все рассказано, все с душой !!!
Ириша, такую выпечку я очень люблю !!! Более того, я уже заранее люблю все варианты начинок, которые ты предложила !!!
Знаю, что ВСЁ это очень-преочень вкусно !!! Рецепт забираю в закладки !!!
Ириша, спасибо тебе большое за твой чудесный рецепт, за этот восхитительный киш, за роскошную подачу и фото !!!
Каждый рецепт от тебя - П О Д А Р О К !!!

artery
Окc@н@70
Ingusha
Домогуляйка
Шпаааасииибки!!!

Валенти-n@ писал(а):

Только вот такой вопрос в каждой начинке присутствует лук или же в этом только сёмга и шпинат?

не не в каждой я ж говорю что начинку меняю - только заливка, тесто и сыр сверху остаются неизменными

Валенти-n@ писал(а):

И я ещё заметила ты всегда 2 пирога сразу печёшь на фотке видно!

ага у меня раньше 2 такие одинаковые формы было, я 2 стандартных пекла, они быстро съедаются а потом принесла как-то на работу пирог и 1 форме" приделали ноги" теперь все равно пеку 2, но не стандартных 2 форма железная чуть поменьше
Svetlyachok

Иринча писал(а):

А я тут балуюсь Олечкиным (Имбирь) цветаевским яблочным пирогом и думаю, чего бы вместо яблок попробывать туда положить. А тут ты уже с готовой идеей!

а это он и есть - Цветаевский, ток не сладкий!
Miuda
Катюшкаааа как рада тебя "видеть"!

Lapulka писал(а):

а это он и есть - Цветаевский, ток не сладкий!

И я про то же. Я как раз хотела на время от сладкого отказаться.

Ещё ночью заметила этот пирог , даже отзывов не было , но решила оставить на утро . Пришла, а тут ....всё съели .
Пирожок очень понравился !
Будем пробовать !
Ириша ! Спасибо за рецептик !
Ты в выпечке АСС !

Lapulka
Ириш,вот умеешь ты раздразнить и аппетит разыграть!!!
Очень аппетитно!!!
У меня тоже есть свой луковый пирожок,но от этого отличается!
Все,пошла твой печь!!!

Ирина, замечательный пирожок!!!!!!
Забираю без разговора!!!!!Спасибо большое!!!!!

Очень аппетитный пирожок , так бы и съела кусочек !
Ириша, а семгу и брокколи ты предварительно отвариваешь ?

Lapulka
Ириша, какие у тебя киши замечательные!!! Прямо заглядение Очень яркие и аппетитные Спасибо

Иришка, у тебя что не рецепт- пеСняяяяя
Обязательно попробую, спасибо

Ириша,рецепт суперрр.Мне как-то довелось получить мастер класс у одного француза,так вот он тоже готовил такие пироги,только заливка другая,вкуснятина неописуемая,кусок съел и объелся.Молодец,все на высоте,как всегда.

Ивановна
Спасибооо!!!!

Ивановна писал(а):

Ты в выпечке АСС !

ооооо нееееетттт пока я дрожжевое тесто не "победЮ" какой там асс???
adelja

Rosalinda писал(а):

Ириша, а семгу и брокколи ты предварительно отвариваешь ?

брокколи слегка отвариваю до полуготовности а семга сырая -т.к рыба готовится быстро а пирог печется не менее 30 мин то в сметанном соусе рыбка быстро готовится и остается сочной и нежной
Пламя
Н.Е.И.
izum
Спасибо большое за такие приятные отзывы!

Лап,очередной ШЕДЕВР!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Забрала в закладочки! Обязательно сделаю такую вкусняку !!!Спасибо за рецепт!!!

oxakal Спасибки за приятные слова!

Lapulka
, спасибо, забрал! Потом результат отпишу, как сделаю.

Иришка, великолепный киш!!!Забираю в закладки.Ну очеееееееень вкууууусно!

Потрясающие пироги!!! Красавцы!!! Иришка-молодец!!!

painkiller34369
полесье
Ирулька
Девченки и мальчишки! ... а так же их родители! отведать пирожочка хотите- не хотите ли?
Спасибки за отзывы!