Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв

elay писал(а):

ну вот,допекся.

Заждалась

elay писал(а):

а из-за 20 гр ,зная что остальное мы никогда и никуда не используем,покупать не хотелось

Леночка, я специально купила сухого молока упаковку именно под этот хлеб т.к. он просто волшебный Пачка уже кончается

elay писал(а):

поэтому добавила сливки

тоже вариант для затэста

elay писал(а):

с формами тоже беда.одноразовые показались слишком маленькими.порылась у Люды в журнале,она рекомендует 250 гр теста на литр,форма два литра,поэтому разделив на 600г и 450 поместила в то,что есть.в результате на два литра тесто все таки оказалось маловато

Лен, у меня ИКЕЕвских кирпичиком форм 2 штуки т.к. 1 ни туда ни сюда.
У меня теста получилось 1014 гр, я его поделила ровно пополам, и поставила на расстойку, поднялся хлеб под завязку

elay писал(а):

когда подняла крышку тоже обалдела.тесто подошло и уперлось в крышку

Получается ты их пекла не одновременно????

elay писал(а):

в результате в маленькой форме с крышкой хлеб в духовке подошел лучше,чем в большой.

Если ты пекла их не одновременно, то могу предположить, что дело в длительной расстойке

elay писал(а):

от большого уже отрезала горбушку,ну не смогла утерпеть

Я тебя понимаю, сама такая же

elay писал(а):

.корочка супер

Завтра она будет мягче

elay писал(а):

.разрез позже,как и тост

А мякиш тебе как??

elay писал(а):

еще с формовкой намудрила,когда очнулась,поняла что батон формую.на тостовый наверно просто тесто надо в форму уложить?

Леночка, всё ты верно сделала я тоже формую буханку и кладу в смазанную слив маслом форму, и сверху кисточкой еще смазала.
Леночка, какие они у тебя хорошенькие получились Золотистые пухлячки Просто чудесно!
Спасибо тебе, Лена