Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

Машуня, Аня пекла немало сдобы на закваске без дрожжей

Катюш, у ани закваска уже со стажем! А у Аллы даже не пионер! Ей несколько дней от роду. Посему и предложила прессованных дрожжей добавить.

ЕкатеринаД писал(а):

по моему опыту, закваске не нужно набираться силы, если она после выращивания хотя бы 3-4 раза проактивирована после этого она уже достаточно сильная и может хлеб поднимать даже лучше, чем полугодовалая

Да? Удивила, Катюш, правда.

ЕкатеринаД писал(а):

а если это пшеничная - то она уже несколько раз перекармливается с активной ржаной ..

Но мука-то уже другая, и микрофлора меняется, и возможно она еще не стабильна, я так думаю..