Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

Алла, а тебе не нравится высокая? по-моему, хорошо так она у тебя поднялась

поднялась отлично - претензий нет , но какая-то она худая, мне нравится когда компактненькая

Иннигма писал(а):

Маша, я тоже пекла багеты Катюшины! Нам очень нравятся! С твоим опытом, думаю проблем не будет!!!

Обнадеживает, Инна

Иннигма писал(а):

Может заранее поробуешь?

Пожалуй это разумно будет Может сегодня поставить тесто?..

Иннигма писал(а):

С ними возни не много!

о, это очень хорошо

LightHouse писал(а):

Кстати, тоже хлеб достаточно простой в исполнении и недорогой, и всем нра-я после сегодняшнего обсуждения экономических вопросов посмотрела на него с другой стороны

Ален - красивенный какой!!!
Точно под заказ он хорошо пойдет!!!
Я тыквенные разные пекла,буду и этот пробовать - уж больно красив!!!

Девочки - показываю свой Барвихинский с ячневой крупой...
Оказывается моя мелюзга поставила пароль на карту памяти - а я тут 2 дня пыхчу,не могу фотки перекачать...
Сегодня между делом она видишь ли вспо-о-омнила и говорит мне елейным голоском - мамочка : я пароль установила,может поэтому у тебя ничего не получается...

cvetik66 писал(а):

Оказывается моя мелюзга поставила пароль на карту памяти - а я тут 2 дня пыхчу,не могу фотки перекачать...

cvetik66 писал(а):

мамочка : я пароль установила,может поэтому у тебя ничего не получается

А мама там из шкуры вон лезет

cvetik66 писал(а):

Девочки - показываю свой Барвихинский с ячневой крупой...

Светуль, классный! И светленький такой
Славный хлеб вышел

девочки с пылу с жару.
тостовый от Марии Lunetta
http://forum.say7.info/topic35253.html

стоит и пахнет,а собака рядом психует,миску швыряет

elay
Хлебушек пухленький!!!! Симпотный

cvetik66 писал(а):

,может поэтому у тебя ничего не получается..

зато какой хлеб получается у мамули....никакой пароль не помешает Чудесный, Светик!
elay, Лена! Я умерла рядом с твоей собакой Абалдеть, не встать

usya писал(а):

Абалдеть, не встать

а корочка какая вкусная,я бы ее всю обгрызла

девочки,Лариса Лысенко в обедах такую сказку выставила!гляньте,рождественское чудо!

elay писал(а):

девочки с пылу с жару.

Лена,
А хлеб то какой аппетитный !!!!
И высокий какой ! Ты в чем его пекла ?

Janinka123 писал(а):

Ты в чем его пекла ?

у меня форма керамическая,она не очень большая на 1,3 литра.я его крышкой накрыла,а он как вздулся!

вот такая

Маша Lunetta вот еще ссылка про ячмень.
http://www.gabris.ru/gabris/health/barley/seed/

Я сначала подумала, что он подовый , думаю как ты смогла его сделать А потом в темку сходила и поняла Супер-супер!!!

А вот у меня, девочки, проблема со сдобой на закваске не получилось сдобное тесто даже с моей суперзакваской кефирной - не подошло...честное слово не понимаю

cvetik66
Светочка,

elay
Леночка,

какой хлебушек под вечер принесли!
КРАСОТА!!

девочки, а я тут нашла такое печенье
не удержалась и испекла - по времени оно совсем не напряжное
дети в таком востроге!

делюсь с вами:

ШОКОЛАДНО-КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ





http://forum.say7.info/topic37448.html

usya писал(а):

не получилось сдобное тесто даже с моей суперзакваской кефирной - не подошло...честное слово не понимаю

Алла, а закваска была давно подкормленная?

usya писал(а):

не получилось сдобное тесто даже с моей суперзакваской кефирной - не подошло...честное слово не понимаю

Алла, сдобное тесто очень тяжелое, а твоя закваска, хоть и зверь, потенциал у нее хороший, но силёнок еще не хватает поднять такое тяжелое тесто Обязательно надо было добавить дрожжей 7 гр

Lunetta писал(а):

Обязательно надо было добавить дрожжей 7 гр

Машуня, Аня пекла немало сдобы на закваске без дрожжей
вот, например: http://anna973.blogspot.com/2009/08/blog-post_29.html

и пасхальный кулич у нее на закваске - шикарный!

поэтому, все же, не совсем понятно, почему у Аллы сдобное тесто не поднялось...

Lunetta писал(а):

но силёнок еще не хватает поднять такое тяжелое тесто

по моему опыту, закваске не нужно набираться силы, если она после выращивания хотя бы 3-4 раза проактивирована после этого она уже достаточно сильная и может хлеб поднимать даже лучше, чем полугодовалая
а если это пшеничная - то она уже несколько раз перекармливается с активной ржаной ..
я на такой пшеничной, нововыведенной, пекла сразу пшеничные хлеба с длительными расстойками без дрожжей - как Верпмонтский, например.

Алла, а как часто ты на своей пшеничной уже пекла?
и ты освежала стартер, а потом ставила закваску?

Лена Олина вот ссылка на книгу Ляховской,там регистрироваться не надо.
http://mirknig.com/knigi/kulinariya/1181238416-yenciklopediya-pravoslavnoj-obryadovoj-kuxni.html

ЕкатеринаД писал(а):

Машуня, Аня пекла немало сдобы на закваске без дрожжей

Катюш, у ани закваска уже со стажем! А у Аллы даже не пионер! Ей несколько дней от роду. Посему и предложила прессованных дрожжей добавить.

ЕкатеринаД писал(а):

по моему опыту, закваске не нужно набираться силы, если она после выращивания хотя бы 3-4 раза проактивирована после этого она уже достаточно сильная и может хлеб поднимать даже лучше, чем полугодовалая

Да? Удивила, Катюш, правда.

ЕкатеринаД писал(а):

а если это пшеничная - то она уже несколько раз перекармливается с активной ржаной ..

Но мука-то уже другая, и микрофлора меняется, и возможно она еще не стабильна, я так думаю..

Lunetta писал(а):

Посему и предложила прессованных дрожжей добавить.

я бы тоже дрожжей добавила,только прессованными не пользуюсь,а сухими 2 гр.это же совсем капелька.
а вообще у меня тоже такое было,я перекормила,пару раз хлеб спекла,а потом все отказалась она работать.вот я чисто пшеничную и вывела.пока довольна.

Девочки,оказывается в старину дрожжи делали из забродившей шелухи гороха

elay
ЕкатеринаД
cvetik66
Девочки, вы зачем так, захожу в болталку перед сном, а тут такое
Lunetta
Ты спрашивала про багеты, тебе ссылки давали девочки, я их все пекла, все обалденно вкусные, но мне только не понравились мои с помидорами, но это изз того, что я брала сушёные, получились багеты ядрёно помидорными, перебор, пока больше не пробовала печь их, надо закваску пшеничную вывести. По рецепту просто багетов вот этих
http://forum.say7.info/topic3271.html делала чиабатту, тесто помягче+ кусочек старого теста из холодильника Я делала фотоотчёт в этой темке, пицца тоже классная получается
Машенька поздравляю с таким классным заказом, правда в тоже время и не позавидуешь, ты до скольки будешь столько хлебушка печь?
Котик у тебя класс. Моя собачка вечный мерзляк, тоже под одеялом с нами спит
А дочка настоящий электровеник, она так гоняет по квартире, сначала стройняшка была, а после 4 месяцев наладилось всё в организме как на дрожжах в ширь расти начала, на всех фотках ножки-пухляшки

elay писал(а):

а вообще у меня тоже такое было,я перекормила,пару раз хлеб спекла,а потом все отказалась она работать.вот я чисто пшеничную и вывела.пока довольна.

А я свою, как в апреле перекормила, так до сих пор пользуюсь без проблем, но она живет в холодильнике, мне так удобней.

elay писал(а):

Девочки,оказывается в старину дрожжи делали из забродившей шелухи гороха

представляю, какой был аромат

Marishkaa25 писал(а):

тебе ссылки давали девочки

Мариш, я уже замесила багеты Катюшины, Ани Бо... ой не помню как они там Еще название надо выучить
Завтра вечером пеку. Ой, руки зудят прям, хоть щас пеки С тестом поиграла и в холодильник отправила. У меня такого еще не было, чтоб без конечного результата

Marishkaa25 писал(а):

Я делала фотоотчёт в этой темке, пицца тоже классная получается

Я сейчас посмотрю, с удовольствием

Marishkaa25 писал(а):

Машенька поздравляю с таким классным заказом

Спасибо, Мариночка.

Marishkaa25 писал(а):

правда в тоже время и не позавидуешь, ты до скольки будешь столько хлебушка печь

Мариш, да там хлеба то не так много будет, на банкете же еще еды полно. Заказали 2 хлеба без замеса, Пшеничный с лимоном и орегано, Силезский светлый и 3 багета всего делов-то.
Банкет 29 выпечку пеку 28 и в этот же вечер сдаю, думаю, что осилю Если время будет оставаться еще фокаччу с розмарином порционную.
Я сегодня составляю технологическую карту. Счетаю время, подгоняю.
Вобщем тренеровочный забег

Marishkaa25 писал(а):

Моя собачка вечный мерзляк, тоже под одеялом с нами спит

Пади уже так привыкла, что без неё и не уснешь?

Marishkaa25 писал(а):

А дочка настоящий электровеник, она так гоняет по квартире

Правильно, у неё работа такая калории сжигать

Marishkaa25 писал(а):

сначала стройняшка была, а после 4 месяцев наладилось всё в организме как на дрожжах в ширь расти начала, на всех фотках ножки-пухляшки

А моя на вечной диете, фигуру блюдет Я до сих пор не могу привыкнуть к этому, но стараюсь уважать её аппетит
Щас фотку загружу, покажу

Вот моя лапочка дочка

младшенькая отрада

Но вреднаяааааа

еще пипетка совсем, а уже начальник

Lunetta писал(а):

ЕкатеринаД писал(а): по моему опыту, закваске не нужно набираться силы, если она после выращивания хотя бы 3-4 раза проактивирована после этого она уже достаточно сильная и может хлеб поднимать даже лучше, чем полугодовалая Да? Удивила, Катюш, правда.

Маш, я ржаную закваску выводила уже 3 раза за год
абсолютно новая закваска после тройной активации поднимала хлеб за 1,2-2 часа до двойного объема и делала даже Ароматный более пористым (я сама вначале знаешь как переживала! )
а вот моя старая годовалая, которая жила в тепле, стала вести себя странно со временем, хлеб поднимала - но на двойном объеме он уже перестаивал..

Lunetta писал(а):

А у Аллы даже не пионер! Ей несколько дней от роду.

вот поэтому я и и просила у Аллы:

ЕкатеринаД писал(а):

Алла, а как часто ты на своей пшеничной уже пекла? и ты освежала стартер, а потом ставила закваску?

Машунь, конечно, я исхожу из ситуации, когда закваска живет в тепле, каждый день кормится. Вполне возможно, что она ведет себя по другому. И нестабильности в ней как-то с самого начала не было..

Lunetta писал(а):

Но мука-то уже другая, и микрофлора меняется, и возможно она еще не стабильна, я так думаю..

Lunetta писал(а):

Завтра вечером пеку. Ой, руки зудят прям, хоть щас пеки С тестом поиграла и в холодильник отправила. У меня такого еще не было, чтоб без конечного результата

Маш, я сама уже жду, когда ты их печь начнешь

Lunetta писал(а):

Пшеничный с лимоном и орегано,

и ты нам его ни разу не показывала? спрятала, значит?

Lunetta писал(а):

Вот моя лапочка дочка

Маша, очаровашка-дочка просто!

Lunetta писал(а):

еще пипетка совсем, а уже начальник

ой, да, знаем мы таких у меня тоже младший растет - выступает регулярно

Привет девочки! Ну вы пообщались!
Пока все прочитаешь... половина рабочего дня пройдет!

cvetik66 писал(а):

показываю свой Барвихинский с ячневой крупой...

Света! Красивый хлебушек!

elay писал(а):

девочки с пылу с жару.

Лена!

elay писал(а):

я его крышкой накрыла,а он как вздулся!

вот я и думаю, под тазиком если печь, то хлеб будет пышнее!

ЕкатеринаД писал(а):

делюсь с вами

Катя! Я тебя люблю!

Lunetta писал(а):

Вот моя лапочка дочка

Маша! Красотуля у тебя черноглазая! Какие же они маленькие хорошенькие! Ну, а то, что девушка с характером по второй фотографии видно!
Пусть у наших деток в Жизни все хорошо сложится!

Lunetta
Маш от него такое тепло идёт, он как грелочка ночью, в ногах постоянно спит
Доченька у тебя красотулечка!!! Это она фигуру блюдёт? По ней не скажешь, пухляшечка классная

Lunetta писал(а):

еще пипетка совсем, а уже начальник

Вот и мой в свои 3 года пытается командовать. Ехали вчера от логопеда, а он- папа, туда нет, едем туда, и пальцем всё время дорогу указывает в сторону большого торгового центра, там машинки, на которызх кататься любит

ЕкатеринаД писал(а):

и ты нам его ни разу не показывала? спрятала, значит?

ну... эта... он же у меня в рецептах стоит, давно пылью и плесенью покрылся никому не интересен. Правда он там в вариации быстрохлеба, но его можно на опарный перевести Не знаю чего его не приняли

Юрьевна писал(а):

Привет девочки!

Привет, Танечка

Юрьевна писал(а):

Пока все прочитаешь... половина рабочего дня пройдет!

Юрьевна писал(а):

Ну, а то, что девушка с характером по второй фотографии видно!

Да-да, я специально её показала, чтоб не голословно

Юрьевна писал(а):

Пусть у наших деток в Жизни все хорошо сложится!

ПУСТЬ

Marishkaa25 писал(а):

Маш от него такое тепло идёт, он как грелочка ночью, в ногах постоянно спит

Понимаю марина А мой кот спит со мной в обнимку мордой на подушке
Однажды сон мне снится.. что-то там с помойкой было, глаза открываю, а это кот варежку свою открыл от туда такой смрад
Но как-то поймала себя на мысли, что не могу уснуть пока не пришел мой Брюша и не спел мне песенку (у него такой моторчик встроеный ).

Marishkaa25 писал(а):

Это она фигуру блюдёт?

Не смотри, что она пухляшка - это генетическое! По папиной стороне все крепыши. А ест она так: ложку на завтрак, ложку в обед, ложку в ужин. Ребра все пересчетать можно не щупая
Правда хлебушек мой уважает

Marishkaa25 писал(а):

Вот и мой в свои 3 года пытается командовать.

может возраст у них такой

Marishkaa25 писал(а):

Ехали вчера от логопеда, а он- папа, туда нет, едем туда, и пальцем всё время дорогу указывает в сторону большого торгового центра, там машинки, на которызх кататься любит

Соображает

cvetik66
elay
Светочка, Леночка, очень аппетитные хлебушки!!! Красавцы!!!

ЕкатеринаД
Катюш, печеньку утащила! Моё любимое шоколадное и с кунжутом!!!

Lunetta
Маша, доченька - красавица! Сколько её лет?