Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

А где поподробнее рецептик посмотреть?

http://forum.say7.info/topic35253.html
О!
Уж сколько я рецептов тостерного перепробовала - этот самый лучший

LightHouse писал(а):

а и catering настоящий делаешь?

в смысле доставку?? Неее, они сами заезжают ко мне за хлебом, иначе не выгодно, у нас проед нереально дорогой!

Марина Беверсдорф писал(а):

Нефигаси. Как же ты одна столько наготовишь

На самом деле, при банкете хлеба не так много надо
Накануне испеку.
Девочки, намекнули про багет А я ж ниразу не пекла его
Не посоветуете какой-нибудь беспроигрышный рецепт багета???? Пожалуйста!

usya писал(а):

мы скоро научимся одной рукой тесто месить, а второй писать, натягивать штаны и прочее

Я уже научилась. Все собираю остатки сознательности, выключаю комп и иду заниматься делами. Пока девы.

usya писал(а):

мы скоро научимся одной рукой тесто месить, а второй писать, натягивать штаны и прочее

ой, ржу нимагу Алла, молодец! От тебя позитив так и прёт

Ну и настрочили!!!

LightHouse писал(а):

Со снегом только не усердствуй!

Так сегодня муж после недельного отсутствия наконец приезжает - нехай гребеть...

Marishkaa25 писал(а):

А Дочка пампушка, штаны еле подбираем, ей в 1.5 года легинсы на 4 купила,

Прелесть какая !!!
Моя до 3 лет была пухленькая,а потом похудела и вытянулась...

Lunetta писал(а):

не-не, нам живности своей хватает

Ой какой Бармалейчик!!! А как вы ласково его зовете?

Lunetta писал(а):

Да-да я об этом! А потом воронок черный приедет, и врагом народа назовут Реально страшно!

Машунь - у нас не все так плохо,как вам кажется со стороны...
Просто,чтобы колесо завертелось ( по поводу бизнеса) - нужна большая сумма денег, либо волосатая лапа наверху...
Очень много препонов всяких - мы лет 10 назад открыли здесь маленький магазинчик,так нас постоянно доили- то санстанция,то налоговая,то пожарники, ходили и ходили с проверками, закрыли мы это дело через год...
Потом у мужа 8 лет была своя транспортная фирма - но налоги у нас такие,что устал он здесь работать и перебрался в Литву,там открыл свое маленькое транспортное предприятие...

Я попробую пока твой метод - поприкармливаю знакомых, может народ и соблазнится домашним хлебом...

usya писал(а):

Уж если мама попросила, то он того стоит - она у меня привереда.

Поздравляю,Аллочка !!!
Моя мама такая же - никогда не похвалит,ну а чтобы по-про-си-и-ить!!!
Этого еще ни разу не было!!!

Lunetta писал(а):

Девченки пока переписывалась с вами, мне только что позвонили и сделали заказ на банкет аж на 25 человек

Абалдеть!!!
Маш - заказ на хлеб или кормежка?
И как это ты такой заказ вручную осилишь???

Lunetta писал(а):

в смысле доставку??

Нет, Маш-пардон за мой англ, просто мне иногда легче сказать одно маленькое слово по англ, чем много по русски, но я забываю, что не все знают.
Catering-это обслуживание банкетов, приготовление еды на вынос на вечеринки и т.п.

Lunetta писал(а):

Не посоветуете какой-нибудь беспроигрышный рецепт багета???? Пожалуйста!

Я сама их пеку нечасто, но Аннушка, знаю-печет очень часто. Счас вспомню, какой именно..

Вот они- http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_9030.html

Lunetta писал(а):

Не посоветуете какой-нибудь беспроигрышный рецепт багета???? Пожалуйста!

Маша - мне вот какие багетики нравятся, совсем несложные и отличные на вкус.
http://forum.say7.info/topic30936.html
Французский багет от Ани Буабса от нашей Катюши.

Юрьевна писал(а):

Спасибо, Леночка! Я ведь его видела, но испугалась!! wacko1 У меня нет такой формы, в которой он рекомендует печь

Танечка, и у меня нет такой формы. Но очень мне уж захотелось его испечь и я решили, что принципиально изменения вкуса из- за другой формы не произойдет. Пкла в обычной тефлоновой кексовой и в одноразовой ( у меня многоразовой ) форме для кексов из плотной фольги. Сверху прикрыла фольгой где-то через час. Вкус просто изумительный Невозможно оторваться. Может он в обычной форме даже вкуснее получился

cvetik66 писал(а):

Ой какой Бармалейчик!!! А как вы ласково его зовете?

Брюша Это мой сыночек, средненький

cvetik66 писал(а):

мы лет 10 назад открыли здесь маленький магазинчик,так нас постоянно доили- то санстанция,то налоговая,то пожарники, ходили и ходили с проверками, закрыли мы это дело через год...

У нас тут тоже самое! доильщиков (как я их зову падальщиков) полно!
поэтому малый бизнес легальный - не выгодно!

cvetik66 писал(а):

Я попробую пока твой метод - поприкармливаю знакомых, может народ и соблазнится домашним хлебом...

Верный способ

cvetik66 писал(а):

Маш - заказ на хлеб или кормежка?

Хлеб Кормежку не хочу, мне своей хватает.

cvetik66 писал(а):

И как это ты такой заказ вручную осилишь???

Да нормально, за сутки напеку, там не так много, как кажется, там же еды полно будет, хлеб, так, выпендрежу ради

LightHouse писал(а):

Catering-это обслуживание банкетов, приготовление еды на вынос на вечеринки и т.п.

Аааа, нененене, я дома уготавливаюсь по уши! Магазинную полуготовую еду не покупаю, всё сама делаю, мне этого за глаза хватает?

LightHouse писал(а):

Вот они

Алён, удачный рецепт??

cvetik66 писал(а):

Маша - мне вот какие багетики нравятся, совсем несложные и отличные на вкус. http://forum.say7.info/topic30936.html Французский багет от Ани Буабса от нашей Катюши.

Светуль, они не сложные? а то я никогда не делала багеты..

Lunetta писал(а):

Светуль, они не сложные? а то я никогда не делала багеты..

Нет,Маш - несложные,у меня с первого раза получились, мощный комбайн для вымешивания не нужен...
Только тесто выстаивается в хол-ке 21 час.
И мука у меня хорошая,алтайская,12% белка( я пекла из в/c).

cvetik66
Светик,

Marishkaa25
Мариночка,

спасибо большое

Marishkaa25 писал(а):

Хлебушек как всегда, ты его расстаивала как у Янины в рецепте указано (по времени), у него сладковатый вкус?

Мариш, дольше расстаивала, несмотря на то, что дома у меня +27С было.
опара по времени подошла, а вот тесто часа 2 сидело и расстойка почти два.

Чайби писал(а):

увидела такой анекдот на тему копчёностей:

Lunetta писал(а):

Катюша, какой мякиш ровный, плотный - безупречный! высшй пилотаж! Эт чё, я одна не пробовала Палангу???

Машунь, спасибо
да-да, вот пока только ты до нее не добралась

usya писал(а):

Девки!!!! Мне заказали хлеб!!!

Аллусь, вот это да! все, теперь уж точно положено начало подвижению в массы

Lunetta писал(а):

Не посоветуете какой-нибудь беспроигрышный рецепт багета???? Пожалуйста!

Маша, когда я с Аней багеты обсуждала, она говорила, что один из ее любимых рецептов этот: http://anna973.blogspot.com/2010/01/peter-renhart.html

утром тесто достаешь из холодильника и печешь

еще есть у меня подобный рецепт - багет от Ани Буабса. Тесто там мягкое, багет шикарный получается!
смотрю, Светик уже ссылку дала

Lunetta писал(а):

Алён, удачный рецепт

Мне понра.
И Аннушка писала, что она всегда на все праздники и посиделки именно их печет, и всегда не хватает.
Я редко багеты пеку из-за особенностей моей духовки- небольшой объем совсем.
А если удивить и выпендриться захочется -то вот эти страшно рекомендую. Правда-они подольше-на закваске.
http://anna973.blogspot.com/2009/08/blog-post_27.html



Не обязательно с помидорами, можно другой наполнитель- маслинки порезать, зелень, или, как в Янинкином хлебе- чеснок+травки+масло...

cvetik66 писал(а):

Поздравляю,Аллочка !!! Romashki Моя мама такая же - никогда не похвалит,ну а чтобы по-про-си-и-ить!!! Этого еще ни разу не было!!!

На самом деле этот процесс пришлось немного "подпихнуть" Я собралась завтра к ним поехать, звоню сегодня, поговорили о том о сем...спрашиваю вам хлеба привезти? У мамы бзик - лишь бы никого не обременять. Говорит - ну если тебе хочется печь..
Я говорю- хочется!
-ой, тогда мы за хлебом сегодня не пойдем (с трудом скрывая радость - может от того что идти не надо ), нам такой, как в прошлый раз.

ЕкатеринаД писал(а):

да-да, вот пока только ты до нее не добралась

ну и я еще...извините

usya писал(а):

На самом деле этот процесс пришлось немного "подпихнуть"

Ну ты и хитруля-подлизуля!!!

usya писал(а):

У мамы бзик - лишь бы никого не обременять. Говорит - ну если тебе хочется печь..

Во-во - прям вылитая моя мамуля!!!

LightHouse писал(а):

А если удивить и выпендриться захочется -то вот эти страшно рекомендую. Правда-они подольше-на закваске.

Какая вкуснотища-а-а!!!
Я багеты на закваске еще не пробовала.

Деффки,
испекся мой Тыквенный, Катин еще печется....
вот

и специально - хлеб поменьше, гранатов побольше

Резать не буду, завтра на гостинец отнесу.

Кстати, тоже хлеб достаточно простой в исполнении и недорогой, и всем нра-я после сегодняшнего обсуждения экономических вопросов посмотрела на него с другой стороны .

LightHouse

Аленка, багеты помню, ты показывала шикарные!

LightHouse писал(а):

испекся мой Тыквенный,

Ален, как я люблю этот хлеб!
такой он ароматный!

очень красивый получился!
а ты его на дрожжах печешь или переделывала на закваске?

Девочки, спасибо за ссылки.
Теперь определиться не могу Надо покумекать или потренироваться
Алена, тыквенный очень красивый! Чем надрезыделаешь?

LightHouse писал(а):

Катин еще печется

ждуу, интересно, ну очень!

ЕкатеринаД писал(а):

очень красивый получился!

Спасибо, Кать

ЕкатеринаД писал(а):

а ты его на дрожжах печешь или переделывала на закваске?

Нет, не переделывала.
Да и смысла почти нет-на булку весом 885г (сейчас взвесила) идет в совокупности 2г сухих дрожжей.
Пулиш стоит самое малое 12 ч-считай, та же закваска.

Lunetta писал(а):

Чем надрезыделаешь?

Небольшим ножом для стейка.

Lunetta писал(а):

ждуу, интересно, ну очень

Катин тоже хорошо, но уже завтра покажу, ок?
А то у нас уже час ночи почти...а вставать, как обычно, в 7.

LightHouse писал(а):

Небольшим ножом для стейка.

смачиваешь водой?

LightHouse писал(а):

Катин тоже хорошо, но уже завтра покажу, ок?

Конечно, Алёна, отдыхай, труженица.

Девочки, всем привет!!! Ну вы и понаписали!! Еле прочитала все со вчерашнего дня! Пришлось ребенку мультик включить! Как вы только все успеваете? Сынок вообще не дает за компом сидеть, сним играть надо! Спать днем совсем мало стал. А хочется и с вами пообщаться, и на НГ еще меню не готово, а уже последние выходные остаются, продукты надо закупить! В воскресенье сыночка на ёлку поведем!

По поводу плитки. У меня одна только лопнула и точно знаю от чего! Я нечайно плеснула на неё водичку, она сразу лопнула. Теперь я стала осторожнее и все ок! И еще, плитка не должна касаться стенок духовки! Тоже лопнет!!!

По поводу отрубей с черникой! Да, я использовала один раз такие отруби и хлеб действительно имел фиолетовый оттенок! Это заметили и дома, и зесь, на форуме! Конечно, производители разные, так что не факт, что у всех так будет!

LightHouse
Алена, красивейший хлебушек! У меня в морозилке лежит последняя порция тыквенного пюре! Может тоже такой испеку! Даже форма этого хлебушка необычная!!!

Lunetta
Маша, я тоже пекла багеты Катюшины! Нам очень нравятся! С твоим опытом, думаю проблем не будет!!! Я их на НГ хочу печь. Может заранее поробуешь? С ними возни не много!

Аленка что багеты, что тыквенный!!! ням-ням...
Спокойной ночи - наработалась, устала
Я Халу литовскую замесила родителям, иду Фермерский месить
Девочки, кто литовскую халу пек, как считаете какая форма оптимальна по высоте? Моя все же высока мне кажется..сами посмотрите - там где-то в середине мое сообщение с фоткой http://forum.say7.info/topic24419-475.html
есть у меня силиконовая - пониже 20х7х4 см. 4 см это её высота - некуда подниматься будет тесту

usya
Аллочка, у меня тоже силиконовая, но 21x7x6 (по дну меряла). Хала поднялась почти до краев. Думаю, нормально будет! просто с шапочкой получится! Алёна бы лучше ответила, она очень часто её печет!

usya писал(а):

есть у меня силиконовая - пониже 20х7х4 см. 4 см это её высота - некуда подниматься будет тесту

Алла, а тебе не нравится высокая? по-моему, хорошо так она у тебя поднялась

у меня форма 7 см высотой. Вполне устраивает - красиво хала поднимается

LightHouse писал(а):

Пулиш стоит самое малое 12 ч-считай, та же закваска.

ну да я давно его пекла, забыла

LightHouse писал(а):

Катин тоже хорошо, но уже завтра покажу, ок? А то у нас уже час ночи почти...а вставать, как обычно, в 7.

Аленка, буду ждать спокойной ночи