Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

Всем доброго дня1

Леночка, привет
Лен, стоит в духовке тостерный ЗАПАХ!!! Я когда впервые пекла его, как акула вокруг духовки: туда-сюда, туда-сюда Ну просто пьянящий аромат
Одну буханку вечером клиенты заберут

elay писал(а):

теперь положила итальянский керамогранит.он толще.и я знаю,что он очень прочный,потому что его даже алмазными дисками резать очень

Ой, лена я за ней и охочусь!!! Мужу весь мозг вынесла
Скажи ты по чем её покупала? название, если знаешь, подскажешь? И какая мин. партия? Один погонный метр?? или можно 1 шт купить???

elay писал(а):

вот спасибо,попробую,а мясорубку мне жалко,я на нее не нарадуюсь

Я, балда, не написала какая мясорубка Конечно речь шла об аналоговой, но молоточком - вернее!!!

elay писал(а):

только вот на счет черники.у меня отруби с черникой,других не нашла,поэтому их и использую,на цвете хлеба это не отражается.вот докторский хлебец,там отрубей по-моему гр 80

Узнаю черные канапушки

elay писал(а):

попробуй его,он чудесный

Да! Обязательно! Мерси за ссылку

usya писал(а):

С себя же надо начинать, себя менять начнешь, глядишь и мир вокруг изменился

Алла, есть такая серия мультико для взрослых "Мистер фриман" такие филосовские, дык в одной серии там так говорит Фриман:" Если вокруг тебя постоянно воняет дерьмом, не задумывался, может это ты обосрался?"
Пардон за мой французский, но из песни слова не выкинешь!

Lunetta писал(а):

Ой, лена я за ней и охочусь!!! Мужу весь мозг вынесла girl_haha Скажи ты по чем её покупала? название, если знаешь, подскажешь? И какая мин. партия? Один погонный метр?? или можно 1 шт купить???

я к сожалению не помню,и где продают не знаю.досталась от одного француза,после ремонта лишняя была.знаю только,что итальянский.я думаю,что плитку всегда можно поштучно купить,если она дорогая.

elay писал(а):

плитка будет лежать на решетке,и даже если она треснет с духовкой ничего не будет.она не разлетается осколками.

Девочки, а вот такой вопрос. Если я заверну плитку в алюминиевую пленку, ну, такая как обертка от шоколадки. Или хлеб надо принципиально на плитку ложить????

elay писал(а):

вот докторский хлебец,там отрубей по-моему гр 80

Утянула в закладки.

Чайби писал(а):

В ответ бабища поднимает на нашего гурмана тяжелый взгляд, рожа ее быстро наливается пунцовым цветом и она мрачно цедит сквозь зубы: "СУСЛЯТИНА Г. К. - это Я..."

Лежу у компа в пополаме.

LightHouse писал(а):

по моим наблюдениям, люди делятся по гастрономическому признаку на 2 большие группы-очень зависимые от привычной еды и не очень.

Это точно. Вкус, кстати, меняется в зависимости от продуктов, которые ешь. В русском магазине покупаю рыбу, сгушенку и замороженные ягоды, клюкву, например.

Lunetta писал(а):

не-не, нам живности своей хватает

Ути-пути, какие мы мерзлячки, под одеялком спим. А у нас был кот Боник. 18 лет прожил.

Lunetta писал(а):

ОГО! у нас кило мяса 10 долл/вро Неужели столько за хлеб просят???

Маш, у нас мясо в среднем 5-6 евро. Я пишу о стоимости хлеба в хорошей булочной, где действительно хлеб ого-го. В магазине хлеб стоит в среднем полтора- два евро. Опять таки внутри магазина, если при магазине хлебопекарня гдето до 4 евро доходит за буханку.

Lunetta писал(а):

нам живности своей хватает

какая прелесть!
У моего с твоим видимо корни одинаковые Форма черепа похожа я потом покажу

Lunetta писал(а):

Алла, я только что тостерный поставила в печь. На твоей закваске будет волшебно girl_in_love Я это хлеб просто обажаю girl_in_love Он такой... такой... вкуснейший, нежнейший...

надо будет попробовать

Lunetta писал(а):

Блин, а я ячмень зачем-то купила

так сделай такой же солод ячменный Я в этот раз заказала в Булкином доме солод (концентрат), а он ячменный (не внимательно читала что ли), пользую его - хороший, а вчера-то в а-ляБарвихинский тоже ячменный пошел Так что ты проращивай давай!

Lunetta писал(а):

cvetik66 писал(а): я посчитала,что даже если я полдоллара буду накидывать,то овчинка не стоит выделки... за 1,5 долл не имеет смысла напрягаться, а может по ресторанам возить предлагать???

нифигасебе, 1,5доллара это у нас 12 грн.,сколько же мне надо за хлеб попросить чтобы 1,5 (или даже больше) заработать ?
В магазине хлеб самый дорогой 4-5грн стоит.
Я вот просчитала(грубо) Фермерский, вышло примерно 4грн себестоимость его (продукты плюс энергозатраты) осталось оценить в какую-то сумму свой труд.
Вообще этот вопрос стал меня еще больше волновать....ловлю себя на том, что постоянно думаю - с чего начать, какую предложить цену, надо сделать каталог..........в общем Остапа понесло.....
Машуль, а по поводу количества добавления отрубей в муку вот мне давали девочки в свое время ссылки, а то я на радостях помню, как добавила
http://forum.say7.info/topic25354-25.html
http://forum.say7.info/topic17329.html

elay писал(а):

.вот докторский хлебец,попробуй его,он чудесный

Подтверждаю, прям как пух.

elay писал(а):

Свет,посмотри вот этот рецепт,выглядит аппетитно,вот на него и хочу сухари в крошки превратить http://cezeriye.livejournal.com/34244.html

Подтверждаю! У нади прекрасный вкус, отличные рецепты, пеку по ним тоже

Чайби писал(а):

увидела такой анекдот на тему копчёностей:

Ой, немогу, как смеялась, аж до слез

Marishkaa25 писал(а):

А Дочка пампушка, штаны еле подбираем, ей в 1.5 года легинсы на 4 купила, иначе по шву треснули бы

Какая хомочка

Бабулька. писал(а):

А что стоит 1,6 и что 3.22 долл.?

Быстрохлеб 1,6 А остальные на закваске и тяжелые по 3,22

elay писал(а):

Маша,ячменный солод еще лучше.белый неферментированный из ячменя в основном делают,используют в основном для производства пива,ну и в хлеб конечно

Леночка, а можно подробней, я в этом вопросе полный ноль! Чё за солод такой с чем его едят

Lunetta писал(а):

Если вокруг тебя постоянно воняет дерьмом, не задумывался, может это ты обосрался?"

...а главное точно как!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Или хлеб надо принципиально на плитку ложить????

думаю да!
вот всегда так...пока пишу ответ....... вы еще настрочили!

Lunetta писал(а):

на твой вкус 1 стакан отрубей - это не многоватоли?

Маша, нормально. Я же всё взвешиваю - в стакан не утрамбовывала-получилось 50 грамм отрубей, это 10% от веса муки. По-моему, это не много.

Lunetta писал(а):

Если вокруг тебя постоянно воняет дерьмом, не задумывался, может это ты

Marishkaa25 писал(а):

А Дочка пампушка, штаны еле подбираем, ей в 1.5 года легинсы на 4 купила, иначе по шву треснули бы Весит 13 кг, а сыну 3 в августе исполнилось, он 16

А мне нравится, когда у детенка шечки есть. Вон сидят на ручках, такие очаровашки оба. Да и потом подрастет малышка, начнет больше двигаться, так куда что денется.

usya писал(а):

думаю да! вот всегда так...пока пишу ответ....... вы еще настрочили!

я пока в очередной раз в школу убегала уже две страницы накатали....не угонишься за вами. А с плиткой наверное я подожду, может действительно камень куплю, надо будет поискать получше.

Марина Беверсдорф писал(а):

Ути-пути, какие мы мерзлячки, под одеялком спим

Дык, лысый почти Он как барометр у нас Как к батарее прилипает или под одеяло лезет, или колобком скручивается значит 100% похолодание идет.

Марина Беверсдорф писал(а):

А у нас был кот Боник. 18 лет прожил

Счастливая кошачая жизнь!

usya писал(а):

я потом по

ой, покажи-покажи, Алла! буду ждать

usya писал(а):

так сделай такой же солод ячменный

Девочки, я не в зуб ногой про солод, расскажите что это такое пожалуйста

usya писал(а):

Так что ты проращивай давай!

проращивать - это я люблю У меня лучок сейчас на окошке растёт, я его в крем-сыр домашний добавляю

usya писал(а):

нифигасебе, 1,5доллара это у нас 12 грн.,сколько же мне надо за хлеб попросить чтобы 1,5 (или даже больше) заработать ?

Алла, этож дело такое индивидуальное! Зависит от цен на продукты, на моду здорового и функционального питания...

usya писал(а):

В магазине хлеб самый дорогой 4-5грн стоит.

У нас в магазине не стандартный хлеб стоит 1,93 долл, а заводской стоит: чуть меньше долл, но он с химией.

usya писал(а):

Вообще этот вопрос стал меня еще больше волновать....ловлю себя на том, что постоянно думаю - с чего начать, какую предложить цену, надо сделать каталог..........в общем Остапа понесло.....

Это хорошо, что понесло. мысль то хорошая!
Только нельзя торопиться с этим вопросом. нужно 1000 раз всё продумать. Отобрать беспроигрышные рецепты, которые никогда не подведут!

usya писал(а):

Машуль, а по поводу количества добавления отрубей в муку вот мне давали девочки в свое время ссылки,

Спасибо, Алла изучу

usya писал(а):

а то я на радостях помню, как добавила

Бабулька. писал(а):

Подтверждаю, прям как пух

Попробую, люблю всё, что словно пух

Девки!!!! Мне заказали хлеб!!!
Правда не за деньги, но заказали же!!! Мама сказала такой, как в прошлый раз (Это был Фермерский).
Уж если мама попросила, то он того стоит - она у меня привереда.

Lunetta писал(а):

Чё за солод такой с чем его едят

Машунь, мне Катенька дала ссылку на солод....вот:**неферментированный светлый солод
Я готовила солод таким образом (рекомендации Людмилы mariana_aga):
- заливаете ржаные зерна теплой водой, даете им прорасти до состояния маленькой беленькой почечки (воду меняете периодически, проращиваете не более суток).
- сливаете воду и даете зернам прорасти - немного, где-то на 3 мм.
- выкладываете их на сухую поверхность при комнатной Т, хорошо высушиваете (зерна должны вернуться к прежнему размеру и стать твердыми), затем перемолоть в кофемолке.
Солод готов!"

usya писал(а):

Правда не за деньги, но заказали же!!! Мама сказала такой, как в прошлый раз (Это был Фермерский).

Значит вкусный хлебец получился, раз твоя привереда такой же заказала. А я буду его в понедельник печь. Так что заценю.

Lunetta писал(а):

Девочки, я не в зуб ногой про солод, расскажите что это такое пожалуйста

страницу-две назад Катя ссылку давала...ща найду
вот

Цитата:

**неферментированный светлый солод Я готовила солод таким образом (рекомендации Людмилы mariana_aga): - заливаете ржаные зерна теплой водой, даете им прорасти до состояния маленькой беленькой почечки (воду меняете периодически, проращиваете не более суток). - сливаете воду и даете зернам прорасти - немного, где-то на 3 мм. - выкладываете их на сухую поверхность при комнатной Т, хорошо высушиваете (зерна должны вернуться к прежнему размеру и стать твердыми), затем перемолоть в кофемолке. Солод готов! Пересыпаем в любую дозу с крышкой или же в пакет. Я делала сразу 200 грамм - т.к. этот солод вы можете добавлять по-немногу в любой белый хлеб Smile - он оказывает влияние на структуру мякиша Smile

из этой темы http://forum.say7.info/topic29856.html

Чайби писал(а):

Маша, нормально. Я же всё взвешиваю - в стакан не утрамбовывала-получилось 50 грамм отрубей, это 10% от веса муки. По-моему, это не много.

Машуль, это меняет дело

Девченки пока переписывалась с вами, мне только что позвонили и сделали заказ на банкет аж на 25 человек
Правда на 29 декабря - прощай НГ Но может успею аклиматься.
и еще одна знакомая позвонила, просила к празднику тоже испечь что-то особенное, для выпендрёжа

Неужели колёсико завертелось??! Прям даже боязно радоваться
Мой тостерный готов, лежит на бочке, песни поёт скоро один разрежу.

usya писал(а):

Цитата: **неферментированный светлый солод

У нас коллективный разум.

господи,пока штаны натягивала,тут уже целый трактат

Марина Беверсдорф писал(а):

Девочки, а вот такой вопрос. Если я заверну плитку в алюминиевую пленку, ну, такая как обертка от шоколадки. Или хлеб надо принципиально на плитку ложить????

я думаю,что фольга буде препятствовать нагреву плитки

Lunetta писал(а):

Подтверждаю! У нади прекрасный вкус, отличные рецепты, пеку по ним тоже

Маш,ты его делала?

Lunetta писал(а):

Леночка, а можно подробней, я в этом вопросе полный ноль! Чё за солод такой wacko1 с чем его едят

http://bvallejo.livejournal.com/16568.html
http://crucide.livejournal.com/129153.html
http://www.malthouse.ru/barleymalt
посмотри пока эти ссылки если там че не понятно,я потом еще найду.сейчас убегаю

usya писал(а):

Девки!!!! Мне заказали хлеб!!!

ВОТ! с этого всё и начинается!!! 100% пойдет бизнес!!!

usya писал(а):

Мама сказала такой, как в прошлый раз (Это был Фермерский).

Раз мама сказала, значит надо печь
Я рада, что фермерский так полюбился

usya писал(а):

она у меня привереда

Я это помню

Марина Беверсдорф писал(а):

- заливаете ржаные зерна теплой водой, даете им прорасти до состояния маленькой беленькой почечки (воду меняете периодически, проращиваете не более суток). - сливаете воду и даете зернам прорасти - немного, где-то на 3 мм. - выкладываете их на сухую поверхность при комнатной Т, хорошо высушиваете (зерна должны вернуться к прежнему размеру и стать твердыми), затем перемолоть в кофемолке. Солод готов!"

И всё?! так просто?! А я пачму-то думала, что он жидкий... что-то про квас такое на уме было...
Маришик, спасибо!

Марина Беверсдорф писал(а):

А я буду его в понедельник печь. Так что заценю.

Я оч рада

usya писал(а):

страницу-две назад Катя ссылку давала...

Алла, я не успеваю

elay писал(а):

Маш,ты его делала?

Лен, я конкретно его не делала, я другие её рецепт пробовала и все получаются! У неё вкус отличный!

elay писал(а):

посмотри пока эти ссылки если там че не понятно,я потом еще найду.сейчас убегаю

Леночка, спаибо!

elay
Лена, очень познавательно, увлеклась

usya писал(а):

Девки!!!! Мне заказали хлеб!!!

ЗдОрово! Поздравляю! Это признание.

Lunetta писал(а):

мне только что позвонили и сделали заказ на банкет аж на 25 человек

Маша, так ты не только печешь, а и catering настоящий делаешь?

Lunetta писал(а):

Неужели колёсико завертелось??! Прям даже боязно радоваться

Кулачки сожмем, пальчики скрестим...

Lunetta писал(а):

Мой тостерный готов, лежит на бочке, песни поёт

А где поподробнее рецептик посмотреть?

Lunetta писал(а):

И всё?! так просто?! А я пачму-то думала, что он жидкий... что-то про квас такое на уме было...

Аналогично. Я тоже так думала, а потом Катюша мне ссылку дала.

Lunetta писал(а):

Девченки пока переписывалась с вами, мне только что позвонили и сделали заказ на банкет аж на 25 человек

Нефигаси. Как же ты одна столько наготовишь.

Lunetta писал(а):

Прям даже боязно радоваться

ты не бойся - ты радуйся

elay писал(а):

господи,пока штаны натягивала,тут уже целый трактат

мы скоро научимся одной рукой тесто месить, а второй писать, натягивать штаны и прочее