Айвар(икра из красного перца и баклажанов),заготовка на зиму

Думала,думала, куда лучше поместить этот рецепт. Вроде и соус к мясу и заготовка на зиму, два в одном.
Бесподобный соус или икра к любому мясу.



АЙВАР



Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее.


1 кг мясистого перца
0,5 кг баклажанов
150 мл растительного масла без запаха
2 дольки чеснока
1 острый перец
соль, перец, уксус по вкусу

- Перец испечь на конфорке электроплиты или в духовке, очистить от кожи и удалить семечки.
- Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи.
- Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку(или блендером), добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок.
- Смесь уварить на медленном огне до загустения.
- Горячую смесь разложить в стеклянные банки следя за тем, чтобы не было пузырей воздуха, вытереть насухо края банки, залить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой.
- Айвар хорош как свежеприготовленный, так и как заготовка на зиму

Валюша-Ponochka я
поделилась полезной информацией для закатки этого соуса
варить 15 минут,соли 4 ч.л без горки,уксуса 3 ст.л и растительного масла 100 мл

nata69 писал(а):

Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее.

Не сомневаюсь, нужно сделать к сезону гриля
Наташа,спасибо

уже в закладках!!!

В прошлом году впервые сделала айвар - невероятно вкусно!!

nata69
наташа спасибо обьяз. сделаю на след.год

Отдыхая в Хорватии, всегда покупаю этот соус домой в больших количествах - невероятно ВКУСНО Домашний думаю будет еще вкуснее!!!! СПАСИБО!

katinka
СМЕЯНА
Nadinochka
elenusca
balolga
спасаибо большое!
конечно домашний не идет ни в какое сравнение с покупным
эта икра-соус не только к мясу,мне нравится со свежим хлебушком,с картофелем...

а на какой объем это?

спасибо, воспользуюсь рецептиком!

Пелагея Павловна писал(а):

а на какой объем это?

извини,не видела вопрос
я никогда не обращала внимания на объём
беру банку,какая под руки попадается,наполняю и в холодильник
следующий раз посмотрю,на сколько она граммов

Маргарита Петровна писал(а):

спасибо, воспользуюсь рецептиком!

Маргарита Петровна
буду рада!
спасибо,что заглянула!

Наташа, вот и я приготовила этот соус. И должна отметить, что не зря жители бывшей Югославии его любят. Нам он тоже понравился.


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-690372999.html][/URL]

S-v-e-t-a
Светочка,на здоровье и тебе спасибо,что обратила внимание на рецепт и за чудесные фото,которые украсят тему.
Соус такой насыщенный и яркий получился.Баночка симпатичная.

Наташа скажите а баклажаны пекутся вверх срезом или вверх шкуркой? и можно одновременно положить с ними перцы, и при каком температурном режиме это делать?

lenok97 писал(а):

скажите а баклажаны пекутся вверх срезом или вверх шкуркой? и можно одновременно положить с ними перцы, и при каком температурном режиме это делать?

Лена,срезом вверх запекаются баклажаны и перец можно запекать рядом.
Температура примерно градусов 180-200,тут от духовки зависит.

nata69
Спасибо. А то у меня газовая плита!

lenok97 писал(а):

Спасибо. А то у меня газовая плита!

удачи!

Наташ запекла стоят остывают, а можно примерно для ориентира сколько соли и уксуса на это колличество.

lenok97 писал(а):

запекла стоят остывают, а можно примерно для ориентира сколько соли и уксуса на это колличество.

отлично!
ой,Лен,сложно мне сказать,честное слово,я всегда делаю на глаз

после того,когда измельчишь(кстати можно делать в блендере,но не сильно,чтобы кусочки малюсенькие остались),добавляй постепенно соль и пробуй
так же и с уксусом(я всегда винный добавляю),он послабее нашего,капаю понемножку и размешиваю(его совсем немного требуется)
когда будет горячим,тоже пробуй и досыпай,если необходимо
ты сама поймешь,сколько чего надо

Наташ спасибочки, сделала уже ,попозже фотку покажу.

lenok97 писал(а):

спасибочки, сделала уже ,попозже фотку покажу

ураааа!
с солью и уксусом все получилось?

nata69
Соль добавляла по немногу вроде нормально, а уксус 2ст. л., а вот и фото , только соль не размешала. Спасибо за рецептик я такое очень люблю, теперь осталось маринад из перца дождаться.

lenok97 писал(а):

Соль добавляла по немногу вроде нормально, а уксус 2ст.

молодец!

lenok97 писал(а):

вот и фото , только соль не размешала.

отличный соус получился!

lenok97 писал(а):

Спасибо за рецептик я такое очень люблю

на здоровье!
Лен и тебе спасибо за чудесную фотографию и за отчет!

lenok97 писал(а):

теперь осталось маринад из перца дождаться

ты его будешь три недели выдерживать?
можно чуть меньше

Очень вкусно получилось, и цвет такой красивый , я делала к шашлыку.
Большое спасибо за рецепт .

Lily25 писал(а):

Очень вкусно получилось, и цвет такой красивый , я делала к шашлыку. Большое спасибо за рецепт

Lily25

на здоровье!
и тебе спасибо,что заглянула и написала

Пару дней назад вспоминала этот соус, никак не могла вспомнить название. И так мне его захотелось - думаю в магазине искать - так я название забыла. И тут кстати ваш рецепт. СПАСИБО !!!!!!

Обязательно такой приготовлю. Уже в закладки забрала!