Фермерский хлеб на закваске

LARA48 писал(а):

Машенька, принимай и меня в ряды поклонников Фермерского!

С большим удовольствием, Лариса

LARA48 писал(а):

Очень вкусный хлебушек, именно такой, какой мы любим!

Ну как приятно читать

LARA48 писал(а):

Первый на Аннушкиной пшеничной закваске, второй на пшеничной молочной. Разницы между ними не уловила, оба одинаково вкусные!

Как они оба раскрылись Просто песня
Очевидно тазик этому хлебу на пользу
Надо и мне перепечь эти хлеба...
Лариса, они идеальны!

LARA48 писал(а):

За рецепт тебе огромное спасибо!!!

Ой и тебе, и тебе спасибо, что остановила свой выбор на этом хлебе
Лариса, я получила удовольствие, Спасибо!

Katy2 писал(а):

Девочки, тоже пекла этот хлеб. На ржаной закваске. Очень понравился. Завтра сделаю на пшеничной.

Katy2 писал(а):

Подскажите пожалуйста - сильно критично добавлять дрожжи?

Катюш, конкретно на этом рецепте я еще не испытывала, но на другом хлебе сильно ощущуется отсутствие 2 грамм прессованных дрожжей и не в лучшую сторону

Katy2 писал(а):

Это живые или сухие?

Катюш, смотри: если пишут 2 гр сухих, то свежих (прессованных) будет 6 гр (сухие умножаем на три)
Пишут 9 гр прессовснных - значит делим на 3 получаем 3 гр сухих.
Я предпочитаю работать с прессованными дрожжами, они лучше сказываются на потребительских качествах хлеба.

Katy2 писал(а):

По вкусу есть отличия?

Катя, мизерное количество дрожжей на вкус никоем образом не влияет! Влияют лишь на скорость расстойки! И, как я поняла делают мякиш более воздушным!

Katy2 писал(а):

И еще - объясните, как пользоваться керамогранитной плиткой?

Плитка или пекарский камень выполняют функцию печи для подового хлеба! Камень как тепловой проводник передает жар хлебу более умерено в отличае от металлических собратьев! За это время дрожжи начинают активно работать и оченб сильно поднимают хлеб! ПОлучается, что на камне, хлеб словно надувают через соломинку! какую бы ты лужицу хлеба на положила, ты всегда получишь пухлое надутое изделие!
Когда я достала из печи с камнем мой первый хлеб, муж воскликнул:"О! Попкорн!!!" т.е. эффект заметен даже несведущему!

Katy2 писал(а):

Вы так хваалите ее, что захотелось))

Надо, Катя, надо! твои хлеба изменятся до неузнаваемости!!!

Katy2 писал(а):

И еще - что значит без покрытия? Как она должна выглядеть?

Без покрытия - это значит: без глазури, без краски! Только керамика с кусочками (крошкой) гранита.
Будут вопросы еще - не стсняйся, пиши