Фермерский хлеб на закваске

Lunetta писал(а):

Привет, Светлаша С Рождеством Христовым!

Машенька - и тебя с Рождеством !!!!!!!

Lunetta писал(а):

Ты на ржаном стартере делала???

Ага - на ржаном, у меня как раз излишки были - я вспомнила про твой хлебушек и решила попробовать...
И не зрдря-я-я!!!

Lunetta писал(а):

Это новый фотоаппарат??

Да - только пока не научилась фоткать, функций уйма,пока разберусь в нем...

Lunetta писал(а):

ПС Света, с тебя рецепт тыквенного, не забудь

Не забуду - вот на след.неделе буду печь его,тогда и выставлю...

cvetik66 писал(а):

Да - только пока не научилась фоткать, функций уйма,пока разберусь в нем

Ой, а я вообще не разбираюсь в этих фотоаппаратах щёлкаю усё на автомате нормуль, вроде впечатления передает, на бОльшее не претендую

cvetik66 писал(а):

Не забуду - вот на след.неделе буду печь его,тогда и выставлю...

О, я первая с огромным багажом фоток приду Понимаешь, не могу я 1 фотографию хлеба сделать, особенно если он прекрасен! блин, стыдно! Но некоторые соблазняются за счет фотографий и это здорово!

Lunetta писал(а):

Понимаешь, не могу я 1 фотографию хлеба сделать, особенно если он прекрасен! блин, стыдно! Но некоторые соблазняются за счет фотографий Embarassed и это здорово! Yahoo!

мы как раз всегда ждем твое дефиле!
Не надо ложной скромности...она не украшает (нас обманывали )
Фотографируй, Машуня!
Света, хлеб выше похвал - он просто супер!

Девочки, какой же он вкусный! Три раза подряд пекла. Спасибо за рецепт

Orika писал(а):

Девочки, какой же он вкусный!

Оленька, я очень рада, что хлеб пришелся по вкусу!!!

Orika писал(а):

Три раза подряд пекла

Ооо, да это серьезно!! У меня так бывает если рецепт сразил в самое сердце и хлеб однозначно из любимых

Orika писал(а):

Спасибо за рецепт

Оленька, на здоровье!
Спасибо за впечатления, я получила удовольствие, всё перечитывала и перечитывала

вот мой хлебушек на пшеничной закваске


я делала и на ржаной, но моему мужу больше этот понравился

Настя, поздравляю с очередным хлебушком! Пористость у тебя какая хорошая, чуть-чуть навыка в формовке еще и будет чудо просто!
ты тесто руками месишь или комбайном?

АнастасияФ писал(а):

вот мой хлебушек на пшеничной закваске

Настюша, он получился замечательный!
Вижу, камня у тебя нету? А камень творит чудеса! Он буквально надувает хлеб! пекарский камень стоит дорого, я себе купила плитку керамогранитную без покрытий - стоит копейки! А результат фантастический! толщину выбирать желательно 1 см, но если не будет, то бери 2 плитки толщиной по 0,5 см,сложишь одна на другую
Настя, хлеб у тебя пористый, закваска хорошо работает И корочка ореховая - всё отлично!
Кстати, если у тебя нет расстоечных корзин, то можно дуршлаг выстелить вафельным полотенцем, щедро присыпать мукой, и в нем расстаивать хлеб тогда он будет идеально круглым
Спасибо, тебе Настюша, что выбрала этот хлеб
А муж у тебя гурман

usya писал(а):

ты тесто руками месишь или комбайном?

руками
сегодня месила и на ум вспомнилось : Есть женщины в русском селении....
надо комбайн

Lunetta писал(а):

я себе купила плитку керамогранитную без покрытий - стоит копейки! А результат фантастический! толщину выбирать желательно 1 см, но если не будет, то бери 2 плитки толщиной по 0,5 см,сложишь одна на другую

спросила у мужа, а у него с работы как раз 1 плиточка осталась...

попробую с ней испечь

АнастасияФ писал(а):

попробую с ней испечь

Настюш, ОБЯЗАТЕЛЬНО! Я прям представляю, как ты вскрикнешь, когда увидешь хлеб испеченный на плитке [/b]

Девочки, тоже пекла этот хлеб. На ржаной закваске. Очень понравился. Завтра сделаю на пшеничной.
Подскажите пожалуйста - сильно критично добавлять дрожжи? Это живые или сухие? Или можно только на закваске? По вкусу есть отличия?

И еще - объясните, как пользоваться керамогранитной плиткой? Вы так хваалите ее, что захотелось))
И еще - что значит без покрытия? Как она должна выглядеть?

Машенька, принимай и меня в ряды поклонников Фермерского! Очень вкусный хлебушек, именно такой, какой мы любим! Первый на Аннушкиной пшеничной закваске, второй на пшеничной молочной. Разницы между ними не уловила, оба одинаково вкусные!







За рецепт тебе огромное спасибо!!!

LARA48 писал(а):

Машенька, принимай и меня в ряды поклонников Фермерского!

С большим удовольствием, Лариса

LARA48 писал(а):

Очень вкусный хлебушек, именно такой, какой мы любим!

Ну как приятно читать

LARA48 писал(а):

Первый на Аннушкиной пшеничной закваске, второй на пшеничной молочной. Разницы между ними не уловила, оба одинаково вкусные!

Как они оба раскрылись Просто песня
Очевидно тазик этому хлебу на пользу
Надо и мне перепечь эти хлеба...
Лариса, они идеальны!

LARA48 писал(а):

За рецепт тебе огромное спасибо!!!

Ой и тебе, и тебе спасибо, что остановила свой выбор на этом хлебе
Лариса, я получила удовольствие, Спасибо!

Katy2 писал(а):

Девочки, тоже пекла этот хлеб. На ржаной закваске. Очень понравился. Завтра сделаю на пшеничной.

Katy2 писал(а):

Подскажите пожалуйста - сильно критично добавлять дрожжи?

Катюш, конкретно на этом рецепте я еще не испытывала, но на другом хлебе сильно ощущуется отсутствие 2 грамм прессованных дрожжей и не в лучшую сторону

Katy2 писал(а):

Это живые или сухие?

Катюш, смотри: если пишут 2 гр сухих, то свежих (прессованных) будет 6 гр (сухие умножаем на три)
Пишут 9 гр прессовснных - значит делим на 3 получаем 3 гр сухих.
Я предпочитаю работать с прессованными дрожжами, они лучше сказываются на потребительских качествах хлеба.

Katy2 писал(а):

По вкусу есть отличия?

Катя, мизерное количество дрожжей на вкус никоем образом не влияет! Влияют лишь на скорость расстойки! И, как я поняла делают мякиш более воздушным!

Katy2 писал(а):

И еще - объясните, как пользоваться керамогранитной плиткой?

Плитка или пекарский камень выполняют функцию печи для подового хлеба! Камень как тепловой проводник передает жар хлебу более умерено в отличае от металлических собратьев! За это время дрожжи начинают активно работать и оченб сильно поднимают хлеб! ПОлучается, что на камне, хлеб словно надувают через соломинку! какую бы ты лужицу хлеба на положила, ты всегда получишь пухлое надутое изделие!
Когда я достала из печи с камнем мой первый хлеб, муж воскликнул:"О! Попкорн!!!" т.е. эффект заметен даже несведущему!

Katy2 писал(а):

Вы так хваалите ее, что захотелось))

Надо, Катя, надо! твои хлеба изменятся до неузнаваемости!!!

Katy2 писал(а):

И еще - что значит без покрытия? Как она должна выглядеть?

Без покрытия - это значит: без глазури, без краски! Только керамика с кусочками (крошкой) гранита.
Будут вопросы еще - не стсняйся, пиши

Машенька - я к тебе с очередной спасибкой!!!!!!
Хлебушек получился очень мягонький - прелесть!!!!!
Пекла опять на ржаной закваске...
Спасибо,Машуль - быстрый и вкусный хлебушек...

И мой принимай!

и тазик для него был специально сделан

Lunetta
Машенька, очень понравился хлебушек. В нем полная гармония. Пекла на ржаной заквасочке. Хлебушек без большой затраты времени, а вкус
Недостаточно прогрела камень, поэтому низ хлебушка в таком виде.
Поторопили. А ведь знала, что будет таков результат.

Мария! вот испекла хлеб по вашему рецепту! это мой второй в жизни хлеб на закваске. хлеб просто бесподобный-тесто хорошо поднялось, отлично пропекся! а какой вкусный!!! спасибо Вам большое! буду печь его регулярно!

ternovaСветлана! Поздравляю с удачным хлебушком! Сама его очень люблю

cvetik66 писал(а):

Машенька - я к тебе с очередной спасибкой!!!!!!

Света, это так здорово

cvetik66 писал(а):

Хлебушек получился очень мягонький - прелесть!!!!! Пекла опять на ржаной закваске...

Светуль, а на пшеничной не пробовала? Тоже очень вкусный получается

cvetik66 писал(а):

Спасибо,Машуль - быстрый и вкусный хлебушек

Света Чудесные фотографии Получила огромное удовольствие рассматривая твои фотографии Такой пухляк получился

usya писал(а):

И мой принимай!

Алла, я тебе говорила, что я в обмороке от этого хлеба? Нет? Ну так вот, я просто в шоке он у тебя просто неприлично хорош!!!! А мякиш! БРАВО!!!!

Сэра писал(а):

Машенька, очень понравился хлебушек. В нем полная гармония. Пекла на ржаной заквасочке. Хлебушек без большой затраты времени, а вкус

Оля, я очень рада!!! ОЧЕНЬ!
Какие аппетитные фотографии И мякиш отличный!!!
спасибо, Оленька, за впечатления и фото

ternova писал(а):

Мария! вот испекла хлеб по вашему рецепту! это

Радуюсь от души

ternova писал(а):

это мой второй в жизни хлеб на закваске

ОГО! Такой отличный результат и всего второй хлеб?! У меня такого не было!

ternova писал(а):

хлеб просто бесподобный-тесто хорошо поднялось, отлично пропекся! а какой вкусный!!!

Отлично, я очень рада, Светлана

ternova писал(а):

спасибо Вам большое! буду печь его регулярно!

Ой, ну это так радует

Маша, вот и мой хлебушек на твой суд выставляю.

Когда в миску на расстойку отправляла, ну чувствовала, что воды многовато, тесто приятное, пышненькое, но не будет держать форму. Так оно и вышло, когда переложила на горячий противень, тогда и поплыло немного.Поэтому он не такой пухленький и округлый, но я не сдамся! Пекла на ржаной закваске.Разреза нет, так как еще теплым отвезла свекрови.Но по ощущениям мягкости и хрусткости корочки - он ПРЕВОСХОДЕН!!!
Спасибо большое!!!

Машунь, а вот сегодняшний:




Cпасибо.

Бабулька. писал(а):

Маша, вот и мой хлебушек на твой суд выставляю

Не-не, никаких судов

Бабулька. писал(а):

Когда в миску на расстойку отправляла, ну чувствовала, что воды многовато

Лена, какой ты мукой пользуешься?

Бабулька. писал(а):

когда переложила на горячий противень, тогда и поплыло немного

ВОТ!!!! ВОТ!!! Вот в этом причина Лена, я купила керамо гранит 930 рублей цена вопроса!) и пеку на нем теперь. С покупкой камня мой хлеб изменился до неузнаваемости! Даже жидкое тесто, почти лужица, при посадке на камень надувается, как шарик

Бабулька. писал(а):

но я не сдамся!

Вот это по-нашему!!!

Бабулька. писал(а):

.Но по ощущениям мягкости и хрусткости корочки - он ПРЕВОСХОДЕН!!!

танцую и радуюсь вместе с тобой!!! Лена, отличный хлеб

Сэра писал(а):

Машунь, а вот сегодняшний:

ОГО! Вот это скорости
Оленька, спасибо за фотографии!!! Хороши буханки!!!

Lunetta писал(а):

Алла, я тебе говорила, что я в обмороке от этого хлеба? Нет? Ну так вот, я просто в шоке Shocked он у тебя просто неприлично хорош!!!! А мякиш! БРАВО!!!!

ой, засмущала честное слово
но ведь правда хорош

usya писал(а):

ой, засмущала честное слово

Если так дальше пойдут дела, привыкай

usya писал(а):

но ведь правда хорош

БЕЗУСЛОВНО!!!

Машуль - я тебе еще не надоела!!!
Опять тащу тебе буханочку хлеба!!!
СПА-СИ-БО!!!!!!!!!!!!!!