Фермерский хлеб на закваске

Сэра писал(а):

на пшеничной закваске и муке 1 сорта: пекла сегодня

Ольчик подскажи, ты в тесто добавила только муку 1 сорта? Ржанную не добавляла, как по рецепту?

Машунь, а вот я уже и на пшеничной закваске сделала, вкус тоже мне очень понравился. В следующий раз сделаю только на пшеничной 1 сорта без ржаной. Оля сказала тоже очень вкусно

Машенька, я к тебе в гости!


правда некстати мука пшеничная закончилась, поэтому больше ржаной, вот он и тёмный такой
Спасибо, очень вкусно!

Машуль! Спасибо очередное!
Фермерский рулит!

и кусочек:

Юрьевна писал(а):

Фермерский рулит!

Присоединяюсь!

Я вообще-то привереда в еде, мне трудно угодить. НО этот хлеб теперь будет в числе моих фаворитов. Такой у него изысканый, совсем не фермерский, вкус, такой он невесомый и мягкий.

Маша
спасибо тебе большое за вкусный хлеб!
нам оооооочень понравился!






рядом Ароматный пеклись друг за другом

Маш,Фермерским пока не наелись,хоть и пеку часто.а с этим вообще история приключилась.я в болталке написала

Ну ничего себе, сколько вы девушки напекли Фермерского

LightHouse писал(а):

Вот он, миленький Фермерский на ржаной закваске

Славный пухляк , Алена
Спасибо за фотографии я получила удовольствие

Юрьевна писал(а):

Машуль , принимай отчет На мою ораву мне удобней делать двойную порцию и делить на три булки: на пшеничной закваске

Танюша, ну просто слов нету! А масштабы сражают
Очень красивые фотографии Спасибо

cvetik66 писал(а):

Машенька - твой хлебушек в очередной раз меня выручает.

Светуль, ну какой же красавец!!
Спасибо за фото, они у тебя всегда очень красивые

Сарочка писал(а):

Машунь, а вот я уже и на пшеничной закваске сделала

Олечка, какой мякиш пористый
Спасибо за фото, очень красивый хлеб!

chippo писал(а):

Машенька, я к тебе в гости!

Леночка, я очень рада
Ах какие краюшки

Юрьевна писал(а):

Машуль! Спасибо очередное! Фермерский рулит!

Как же славно
Хороши булки - ничего не скажешь

мать-моржиха писал(а):

НО этот хлеб теперь будет в числе моих фаворитов.

Мариша, как же здорово!!!
Отличный кадр получился

ЕкатеринаД писал(а):

Маша спасибо тебе большое за вкусный хлеб! нам оооооочень понравился!

Вот и славненько, Катюша Я очень рада
Твои фотографии я всегда смакую, катя

elay писал(а):

Маш,Фермерским пока не наелись,хоть и пеку часто.а с этим вообще история приключилась.я в болталке написала

Да, Лена читала, затаив дыхание Ну просто стойкий алавянный соолдатик Чудо-рецепт
Разрез просто фантастиш

Машуль
Продолжение следует...
Как всегда - двойная норма, чего мелочиться?

в новой форме Л7...

и разрезик:

Ждите опять..

Юрьевна писал(а):

Машуль Продолжение следует... Как всегда - двойная норма, чего мелочиться?

Да, Танечка, стаханов нервно курит в сторонке Масштабы впечатляют, всегда

Юрьевна писал(а):

в новой форме Л7

Здоровско

Машенька, принимай и мой хлебушек! Норму увеличила в 1,5 раза, закваска ржаная.


Очень вкусный хлеб, такой нежный мякиш! В первый раз пекла его на пшеничной закваске, этот на ржаной нам понравился ещё больше. Такой ароматный! Спасибо тебе за эту вкуснятину!

Хорош, Лариса!!!
Просто чудо как хорош!!! Мякиш отличный!

Lunetta
Машуль, вот болею,но хлебушек твой испекла

Мария, спасибо большое за рецепт хлебушка. Вчера испекла. Конечно за счет времени расстойки процесс приготовления занимает много времени. Хлеб получился у меня с ощутимой кислинкой, но это потому что я с закваской переборщила (у меня весов нет, так я ложками отмеряю и стаканом, плюс ко всему у меня закваска густая). Ну зато буду теперь "знать" свою закваску. А в общем очень даже ничего хлеб. Лично для меня по вкусу он напоминает обычный магазинный (из магазинов моего детства ), но мужу такие хлебушки очень нравятся. А меня еще очень радует, что хлебушек получился большой ( из относительно небольшого количества муки). Однозначно буду печь хлеб еще.

Юрьевна писал(а):

Как всегда - двойная норма, чего мелочиться?

Ого! Вот это да! А мы с мужем вдвоем 3-4 дня одну булку едим.

Lunetta
Машуль, я от твоего хлебушка просто без ума. Угостила знакомых, они просто восторге от этого хлеба. Даже подумали о том,чтоб начать печь хлеб. Уже тестомес присматривают.... Я их заразила.....

Сарочка писал(а):

Машуль, я от твоего хлебушка просто без ума

я заметила

Сарочка писал(а):

Угостила знакомых, они просто восторге от этого хлеба. Даже подумали о том,чтоб начать печь хлеб. Уже тестомес присматривают.... Я их заразила.....

Ой это очень здорово!!! Даешь хлебопечение в массы!!
Спасибо, Оленька за чудесный хлеб

Мария, доброе утро! Я тоже с благодарностью. Это самый любимый хлеб моего мужа, он просит его печь постоянно.
Это мой первый фермерский. Конечно не идеальный, но вкусный!!!!

.

Во второй раз фермерский не получился. Но в этом моя вина, было прохладно и я не соблюла температурный режим, пока его расстаивала, как мне кажется.

В третий раз делала двойную норму, в надежде, что не повторится предыдущий неудачный опыт. И мои ожидания увенчались успехом. Получился огромный хлеб весом 1,900 кг. Вот пару фото. Правда без разреза, сели батарейки и я не успела заснять всю красоту.


А это в масштабе



Еще раз огромное спасибо, вернусь еще не раз))).

Машунь, а вот и я. ОТ хлеба тащусь Очень вкусно!

Сарочка писал(а):

Машунь, а вот и я. ОТ хлеба тащусь Очень вкусно!

Оленька, я очень рада что хлеб так запал в душу
Прекрасный хлеб, и разрез чудесный
nikusea
Ника, очень красивый хлеб
Ты молодец! У тебя хлеб всё краше!

marija mne opjat nujen wash sowet,ja segodja delala 2 sorta waschewo hleba,odin iß nih fermerskii,tak wot u menja polu4ilos testo jitkoe,ja nestala dobawljat muki i ostawila tak kak est.Testo wilela w hlebnuü formu stoit podhodit.Mojet nado bilo muki dobawit?

leblebi.1970 писал(а):

Mojet nado bilo muki dobawit?

думаю можно было добавить муки. Мука у всех разная. У Вас весы есть??

Машенька, поставила ржаную закваску. Впервые в жизни, по рецепту Аннушки.

Прошу, подскажите новичку, как испечь ПЕРВЫЙ в жизни хлеб на закваске. Возьмите надо мной шефство!

У меня её около 800 грамм. Она только сегодня считается готовой.
А дальше что? У Сарочки- Оли просто шикарный хлебушек! Как не соблазниться!

Твой хлебушек мне в другой темке прорекламировали.
Месить будет хлебопечь...

Спасибо за доброжелательную ветку форума...

Морковка писал(а):

Возьмите надо мной шефство!

Валентина,
Машенька конечно ответит тебе, а пока очень-очень рекомендую спрашивать все , что непонятно в Болталке http://forum.say7.info/topic28369-13850.html
Девочки там -прекрасные, все объяснят...
Мы все учимся печь хлеб...

P.S. Надеюсь, Маша не будет в обиде, что я встряла...

Janinka123 писал(а):

P.S. Надеюсь, Маша не будет в обиде, что я встряла...

Яниночка, конечно же я не против
Спасибо, что ты рядом

Морковка писал(а):

Машенька, поставила ржаную закваску. Впервые в жизни, по рецепту Аннушки.

Валюша, какой шаг!!!! Поздравляю
У меня тоже получилась закваска именно по Аннушкиному рецепту

Морковка писал(а):

Прошу, подскажите новичку, как испечь ПЕРВЫЙ в жизни хлеб на закваске. Возьмите надо мной шефство!

Ой какая ответственность я попробую, Валя. Я сама еще не слишком опытна Но чем смогу

Я напишу тебе рецепт под первый хлеб, как мне кажется с ним получится этот хлеб

Рецепт
300 гр пшеничной хлебной муки (лучше неотбеленной)
100 гр ржаной муки
200 гр закваски (ржаной)
5 гр свежих дрожжей
2,5 ч.л. соли
350 мл воды комнатной температуры
1 ч.л. патоки или меда (у меня был мёд)

Действуй по рецепту
Формуй хлеб на хорошо припыленном столе, лёгкой и уверенной рукой! У тебя всё получится.

Что касается остатков: Собери их и поставь в холодильник.
Еще хочу предложить на остатках сделать вафли или американские панкейки (толстые блинчики) если нету вафельницы. А муку пшеничную цельнозерновую можно купить в Утконосе
http://forum.say7.info/topic34036.html

Lunetta писал(а):

Я сама еще не слишком опытна sharik Но чем смогу friends

Если опыта больше, чем у меня, то есть чему мне поучиться...

Lunetta писал(а):

Я напишу тебе рецепт под первый хлеб, как мне кажется с ним получится этот хлеб Wink Рецепт 300 гр пшеничной хлебной муки (лучше неотбеленной) 100 гр ржаной муки 200 гр закваски (ржаной) 5 гр свежих дрожжей 2,5 ч.л. соли 350 мл воды комнатной температуры 1 ч.л. патоки или меда (у меня был мёд) Действуй по рецепту friends Формуй хлеб на хорошо припыленном столе, лёгкой и уверенной рукой! У тебя всё получится.

Маша, я ума не приложу - просто все компоненты смешать (мешать бедет хлебопечка), в какой последовательности их закладывать не важно?
А с закваской ничего предварительно делать не надо? Просто отмерить 200 г и всё?

Lunetta писал(а):

ействуй по рецепту friends Формуй хлеб на хорошо припыленном столе, лёгкой и уверенной рукой! У тебя всё получится. Что касается остатков: Собери их и поставь в холодильник. Еще хочу предложить на остатках сделать вафли или американские панкейки (толстые блинчики) если нету вафельницы. А муку пшеничную цельнозерновую можно купить в Утконосе Wink

Остатки ты имеешь в виду от закваски? Их будет около 600 г.

И немного оставить для дальнейшей выпечки? Так?