Торт цифра (или буква)

Сообщение Автор
Торт цифра (или буква)
08 Мар 2018 13:40

Распечатать сообщение
Приветик всем. Хочу сегодня показать рецепт самого трендового в инете торта girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha Речь о взорвавшем интернет с месяц назад торте цифре (или букве) ,также пекут по этому типу сердечки) Вообщем кто что хочет)))

Придумала эти торты кондитер из Израиля @adikosh123

Я засматривалась на эти тортики как только они появились..Но повод испечь у меня случился только вот к 8 марта- поэтому и торт в виде цифры 8 Wink

Пекут такие торты с тестом песочным или медовым. Я выбрала песочный вариант. Использовала рецептуру двух авторов с ютуба- Готовим с Ириной и Yuliya Small

Крем я использовала сметанно -сливочный (он немного дешевле Embarassed ) Можно использовать любой крем который держит форму -масляный, взбитый ганаш, сливочно-шоколадный и т.д.

Фото


Тесто:
200г масла
50г сметаны
2 яйца
160 г сахара
430 г муки
1,5 ч.л.разрыхлителя
щепотка соли

Крем:

600-700г сметаны
160 г сахарной пудры
200 г сливок 33%

малиновый конфитюр
100 г малинового пюре
1 ст.л. сахара (по вкусу, но чтоб не очень сладкое было)
1-1,5 ч.л. крахмала

Украшения- все что вы можете использовать-сладости, печенье, фрукты, живые цветы


Приготовление:

Самое первое- это надо отвесить смеатну- выложить сито бумажными салфетками, потом 3-4 слоя марли и вылить сметану.
Фото

я краями марли прикрываю
Фото

Поставить в холодильник на 1,5-2 дня. У меня через 1,5 дня жидкость перестала сбегать из сметаны
Я брала 1 л сметаны ,получилось 600 г отвешенной, на 2 торта(в каждом по 2 коржа) хватило 400г готовой отвешенной сметаны

Печем коржи.
Яйца взбить с сахаром
Фото

потом влить растопленное(холодное) сливочное масло и сметану
Фото

смешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, щепотку соды
Фото

Смешать
Фото

Фото

Тесто разделить на 3 части и поставить в холодильник на 2 часа.
Фото

У меня оно стояло ночь в холодильнике. Второй раз когда пекла етсто стояло в холодильнике 2 часа- с таким тестом мне больше понравилось работать.

Делаем шаблон- на бумаге форматом А 4 вырезаем нужную цифру или букву. Чтоб она не приставала к тесту я ее смазала подсолнечным маслом. Во второй раз я не поленилась- вырезала цифры и заламинировала их скотчем.Порлучился многоразовый шаблон. И к тесту не пристает Wink
Фото


Раскачиваем тесто. (если вы не ставили на ночь его- и оно очень мягкое- то надо раскачать на пергаменте,поставить на 10 мин в морозилку ) потом вырезать по шаблону цифру и перенести с пергаментом на противень и ставить в духовку. Я накалывала немного цифру
Фото


ВЫпекать в разогретой духовке до посветления теста- не передержите иначе коржики будут твердые и не пропитаются как надо
Фото


Из этой порции теста у меня получилось 6 цифр высотой 29 см и противень пряников
Фото

Фото

Фото


Пока коржи остывают- делаем конфитюр .
В кастрюльке соединяем сахар и крахмал, добавляем малиновое пюре -нагреваем помешивая, доводим до кипения- и мешая кипятим 1-2 мин- чтоб загустел. Конфитюр надо полностью охладить.Я поставила в миску с водой и льдом- остудился за минут 10 Wink
Фото

Выкладываем конфитюр в кондитерский мешок.


Готовим крем.

В миску выкладываем откинутую сметану
Фото

сливки и сахарную пудру-
Фото

и начинаем взбивать -сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера. Масса должна увеличиться в обьеме немного и загустеть .
Фото

Смотрите чтоб не стекала с венчика. Выкладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой (или насадкой звездочка)

Сборка.
На нижний корж начинаем наносить крем- смотрите чтоб высота крема была одинаковой. И не забываем оставлять места для конфитюра Wink
Фото

Выкладываем конфитюр(можно чуть больше)
Фото

Потом второй корж-снова крем. Можно сделать торт из 3 коржей..Я делала из двух ..

Дальше-украшаем по своему желанию- сладостями, фруктами, можно использовать печенье которые испекли из остатков теста Wink
Фото


У меня получилось 2 торта
Фото

Фото

Фото

Фото


И разрез - через сутки -говорят что после 2 дней торт будет еще лучше..Но у нас вряд ли он простоит два дня girl_haha girl_haha girl_haha
Фото


Угощайтесь!!! И с праздником, девочки!!!


ВВВ Виктория писал(а):
коржи медовые отсюда https://forum.say7.info/topic12253.html
выход три маленьких восьмерки по два-три коржа (21 на 17 см)

крем (хватает на прослойку вышеприведенной нормы коржей с учетом добавления конфи около 100 грамм):
440грамм (две баночки по 220гр сливочного сыра у меня Хохланд)
200 грамм сливок жирность 33%
130 грамм сливочного масла
сахарная пудра по вкусу (от 80 до 200 грамм), я кладу 80гр и 1 ч.л. ванильного экстракта

В прослойке у меня конфи малиновое на пектине (около 100 грамм)

Коржи можно приготовить за несколько дней, выпечь и хранить прослоенными пергаментом в хорошо завернутыми в пакет


ВВВ Виктория писал(а):
КРЕМ
сливочный сыр типа Хохланд (2 пачки по 220гр -440гр)
сливки 33% (очень холодные) - 200гр
масло сливочное (комнатной температуры) - 125гр
ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
сахарная пудра от 80 до 200 грамм (я беру 80)

Все закладываем в дежу и взбиваем около 3 минут до гладкости.
Можно сначала взбить масло с сахарной пудрой и ванилью до однородности , затем добавить сыр и пробить до гладкости и затем сливки влить и до объединения.
Я пробовала и по отельности - более идеальный и гладкий крем и по быстрому все вместе - чуть более неоднородная фактура (но это поймет только искушенный знаток).

Крем этот менее жирный и менее плотный, чем крем-чиз на масле и лучше пропитает медовые коржи, да и для капкейков я тоже его рекомендую - форму держит отлично.
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
08 Мар 2018 14:10

Распечатать сообщение
а я выбрала медовый вариант теста
и крем на основе сыра типа Хохланд сливочный со сливками и маслом

Фото
ВВВ Виктория

Виктория

39 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
08 Мар 2018 14:12

Распечатать сообщение
Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping
Какой ты нам красивый и аппетитный подарок принесла!!! Yahoo! Yahoo! good2 good2 nyam2 nyam2
Спасибо за подробное описание, забрала в закладки!
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
08 Мар 2018 14:16

Распечатать сообщение
ВВВ Виктория писал(а):
а я выбрала медовый вариант теста
и крем на основе сыра типа Хохланд сливочный со сливками и маслом

good2 good2 good2 ага, можно и так Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
красивые тортики у тебя Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
08 Мар 2018 14:17

Распечатать сообщение
marta18 писал(а):
Какой ты нам красивый и аппетитный подарок принесла!!!
Спасибо за подробное описание, забрала в закладки!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Валентина,На здоровье!!! Буду рада если пригодится рецепт! give_heart
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
08 Мар 2018 15:17

Распечатать сообщение
Красота!!!!! Умничка!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
08 Мар 2018 19:38

Распечатать сообщение
у меня медовые коржи и крем на ганаше с белого шоколада и сливочный сыр
ANGEL29

Svetlana

38 лет
Germany NRW / Omsk

ANGEL29Мои рецепты
 
08 Мар 2018 19:50

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
Я засматривалась на эти тортики как только они появились

Вот что значить профи. friends
Ляночка08 писал(а):
Но повод испечь у меня случился только вот к 8 марта- поэтому и торт в виде цифры 8

Светочка, что сказать. Восхитительно! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Очень красиво, аккуратно, вообщем профессионально! girl_claping girl_claping girl_claping Умничка ты! friends good
Очень красиво ты украсила - шедевр! girl_claping good
ВВВ Виктория писал(а):
а я выбрала медовый вариант теста
и крем на основе сыра типа Хохланд сливочный со сливками и маслом

ANGEL29 писал(а):
у меня медовые коржи и крем на ганаше с белого шоколада и сливочный сыр

Девочки, до чего же красиво, прям произведение. Yahoo! good
Soya

Зоя


Германия

SoyaМои рецепты
 
08 Мар 2018 20:21

Распечатать сообщение
предлагаю сюда же добавить вариации))
будет удобно - каждый выберет свой вариант

коржи медовые отсюда https://forum.say7.info/topic12253.html
выход три маленьких восьмерки по два-три коржа (21 на 17 см)

крем (хватает на прослойку вышеприведенной нормы коржей с учетом добавления конфи около 100 грамм):
440грамм (две баночки по 220гр сливочного сыра у меня Хохланд)
200 грамм сливок жирность 33%
130 грамм сливочного масла
сахарная пудра по вкусу (от 80 до 200 грамм), я кладу 80гр и 1 ч.л. ванильного экстракта

В прослойке у меня конфи малиновое на пектине (около 100 грамм)

Коржи можно приготовить за несколько дней, выпечь и хранить прослоенными пергаментом в хорошо завернутыми в пакет
ВВВ Виктория

Виктория

39 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
08 Мар 2018 22:20

Распечатать сообщение
Ляночка08
Света good2 очень красиво, тоже поглядывала на эти рецепты в ютубе Wink friends
Светунь

Светлана

42 года
Германия

СветуньМои рецепты
 
08 Мар 2018 23:13

Распечатать сообщение
Светик, очень красиво!!! good
Жучишечка

Марина

31 год
Брянск

ЖучишечкаМои рецепты
 
08 Мар 2018 23:30

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
Хочу сегодня показать рецепт самого трендового в инете торта Речь о взорвавшем интернет с месяц назад торте цифре (или букве) ,также пекут по этому типу сердечки) Вообщем кто что хочет)))

Светочка, очень красиво! Rose good2 и я давно заглядываюсь на этот необычный торт - и повод именно на 8 марта получился Smile
У меня медовые коржи и крем из творожного сыра и сливочного масла.

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото


С 8 Марта, дорогие девочки! girl_in_love Rose
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
 
09 Мар 2018 12:39

Распечатать сообщение
Светочка, какая же красота у тебя nyam2 nyam2 good это ведь столько труда, умничка good2 good2 good2
Спасибо girl_in_love girl_in_love girl_in_love

С прошедшим тебя Праздником give_heart
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
09 Мар 2018 13:09

Распечатать сообщение
Светочка! И я засматривалась и засматриваюсь на эти тортики в инете. Для себя выбрала медовые коржи, но еще не пекла. Боюсь, что не смогу нарисовать такие красивые цифры.
А ты сама рисовала восьмерку или скачала трафарет? Очень эффектный торт у тебя получился! Ты молодчина! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
09 Мар 2018 14:59

Распечатать сообщение
Светик, какая ты умничка, мастерица, ручки золотые у тебя girl_in_love Как аккуратно, красиво girl_claping Шикарный торт good2
С праздником тебя нашим женским girl_in_love пусть муж балует, сыночки радуют air_kiss
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
09 Мар 2018 18:23

Распечатать сообщение
Katrin03 писал(а):
Красота!!!!! Умничка!!!!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! спасибо give_heart
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:24

Распечатать сообщение
ANGEL29 писал(а):
у меня медовые коржи и крем на ганаше с белого шоколада и сливочный сыр

good2 good2 красивый, Свет!!! а крем не тяжелый? Embarassed
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:24

Распечатать сообщение
Soya писал(а):
Вот что значить профи.

girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha give_heart спасибо

Soya писал(а):
Светочка, что сказать. Восхитительно! Очень красиво, аккуратно, вообщем профессионально! Умничка ты!
Очень красиво ты украсила - шедевр!

Yahoo! Yahoo! спасибо ,Зоенька!! give_heart
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:25

Распечатать сообщение
ВВВ Виктория писал(а):
предлагаю сюда же добавить вариации))
будет удобно - каждый выберет свой вариант

Yahoo! Yahoo! я не против -вынесу в рецепт
friends

ВВВ Виктория писал(а):
коржи медовые отсюда https://forum.say7.info/topic12253.html
выход три маленьких восьмерки по два-три коржа (21 на 17 см)

крем (хватает на прослойку вышеприведенной нормы коржей с учетом добавления конфи около 100 грамм):
440грамм (две баночки по 220гр сливочного сыра у меня Хохланд)
200 грамм сливок жирность 33%
130 грамм сливочного масла
сахарная пудра по вкусу (от 80 до 200 грамм), я кладу 80гр и 1 ч.л. ванильного экстракта

В прослойке у меня конфи малиновое на пектине (около 100 грамм)

Коржи можно приготовить за несколько дней, выпечь и хранить прослоенными пергаментом в хорошо завернутыми в пакет
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:26

Распечатать сообщение
Светунь писал(а):
Света очень красиво, тоже поглядывала на эти рецепты в ютубе

Yahoo! Drinks or Beer Светочка, спасибо!!! give_heart
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:26

Распечатать сообщение
Жучишечка писал(а):
Светик, очень красиво!!!

dance2 dance2 dance2 Марина,Спасибо!
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:27

Распечатать сообщение
Chanel-vanil писал(а):
Светочка, очень красиво! и я давно заглядываюсь на этот необычный торт - и повод именно на 8 марта получился
У меня медовые коржи и крем из творожного сыра и сливочного масла.

good2 good2 good2 Марина,Спасибо! и у тебя получился красивый очень тортик Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! good2 и украшен красиво!

Chanel-vanil писал(а):
С 8 Марта, дорогие девочки!

girl_in_love взаимно Romashki
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:27

Распечатать сообщение
t a s m i писал(а):
Светочка, какая же красота у тебя это ведь столько труда, умничка С прошедшим тебя Праздником

Танечка, спасибо!!!! и тебя с прошедшим! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:28

Распечатать сообщение
Жанчик писал(а):
Светочка! И я засматривалась и засматриваюсь на эти тортики в инете.

girl_haha Drinks or Beer Жанна,на них,наверное,Все засматриваются -очень красивые Yahoo!

Жанчик писал(а):
Для себя выбрала медовые коржи, но еще не пекла. Боюсь, что не смогу нарисовать такие красивые цифры.

Drinks or Beer не бойся- все легко рисуется

Жанчик писал(а):
А ты сама рисовала восьмерку или скачала трафарет? Очень эффектный торт у тебя получился! Ты молодчина!

я сама рисовала восьмерку с помощью салатниц разного размера girl_haha Wink
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Мар 2018 18:29

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Светик, какая ты умничка, мастерица, ручки золотые у тебя Как аккуратно, красиво Шикарный торт
С праздником тебя нашим женским пусть муж балует, сыночки радуют

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Кариночка, спасибо большое!!!!
И тебя с праздником!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
Страница 1 из 6

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |