Паска-кулич

Паска-кулич.

Да,да,именно паска.Так называется эта пасхальная выпечка на Кубани.Я с детства слышала это слово.Поэтому слово"кулич" для меня непривычно.
Обожаю паски и всегда пеку.Если совпадают католическая пасха и христианская-пеку один раз,а если не совпадают- пеку два раза в году.
Я бы их и чаще пекла,обожаю их,но вроде как-то не принято.
Рецепт моей мамы.Печет она их много,много лет по этому рецепту.Ну а я ровно столько лет,как уехала из России.

количество ингредиентов уменьшаем в два раза
я пеку сразу много

молоко-500 мл
яйца-5 штук(крупных)(6-7 средних)
сахар-1-1,5 ст
маргарин-200 гр(качественного)
масло сливочное-100 гр
можно использовать только сливочное масло-300 гр
масло растительное-пол-стакана
дрожжи сухие-пакетик,11-12гр(4-5 ч.л)
или свежие-50 гр
ванилин
соль по желанию
изюм или цукаты,чем больше тем вкуснее,около 1 стакана
мука от 1 кг -1,5 ,мука разная,поэтому может понадобиться больше
всыпать постепенно
последнее время добавляю желтки от двух-трех яиц ,белки которых использую для глазури

в теплом молоке(100 мл от 500)развести дрожжи,положить ст.л муки и чайную сахара
размешать и оставить на 15 минут для подъема"шапочки"
400 мл молока нагреть до горячего состояния и положить маргарин и масло сливочное,размешать
остудить до теплого
яица взбить с сахаром венчиком и влить в теплую смесь молока,маргарина и масла
всыпать или влить ванилин
в чашку влить дрожжевую закваску,ванилин,молочно-масляно-сахарную смесь и постепенно добавлять муку
в процессе замешивания теста,вливать растительное масло
в самом конце всыпать изюм и хорошенько вмесить его в тесто
изюм предварительно обвалять в муке
тесто получается очень элластичное,не пристает к рукам
оставить подходить на час-полтора,тесто очень сильно увеличивается
я включаю духовку,нагреваю до теплого состояния,выключаю и ставлю в нее тесто,там оно отлично подходит

после этого,не обминая, отрывать кусочки теста и класть в смазанные формочки,чуть больше половину формы
дать постоять минут 30-50
выпекать в горячей духовке,180-190
время не пишу,т.к. все зависит от размера формы,проверять палочкой
если большая минут 40-50,если маленькие минут 30-35

два белка взбить с сахарной пудрой,где-то стакан-полтора(с ней лучше,чем с сахаром)
белки должны быть охлажденными
пудру добавлять постепенно
взбивать миксером на самой высокой скорости
лучше взять сначала один стакан,а потом пробовать на вкус,если не очень сладко,всыпать еще пудры
смазать остывшие паски
люблю эту намазку,поэтому смазываю пасочки,не жалея ее

nata69 писал(а):

Да,да,именно паска.Так называется эта пасхальная выпечка на Кубани

А на Украине тоже говорят паска nyam2

nata69 писал(а):

Я с детства слышала это слово.Поэтому слово"кулич" для меня непривычно.

Аналогично friends

Красивые пасочки!!!!! good

Katrin03 писал(а):

А на Украине тоже говорят паска

ага,знаю

Katrin03 писал(а):

Аналогично

Людонька,спасибо,что заглянула Romashki

Очень красивые пасочки!!! Воздушные! good

Я тоже люблю и печь пасочки и кушать girl_haha

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-941375751.html]

[/URL]

Юля,спасибо! Romashki

nata69 писал(а):

Обожаю паски и всегда пеку

Пасочки[URL=http://[censored smayliki]/smilie-168719559.html]

[/URL].
У меня рецепт практически такой же, только я чуть больше сахара добавляю.

nata69 писал(а):

Рецепт моей мамы.Печет она их много,много лет по этому рецепту.

И у меня рецепт от мамы (она,увы, уже не печет....)
Наташа, спасибо за такую красоту! Romashki

nata69
наташа красота !!! а шапочка какая красивая-потом эта глазурь сохнет? !!!! у тебя такие формы есть да? .....очень красиво Rose

Наташа пасочки good2

очень красивые.Мне вот тоже интересно какие ты формочки брала? Rose

сколько штук получается из этих продуктов?

Паски такие красотули! good2

Скоро и мы будем печь паски [URL=http://[censored smayliki]/smilie-940651335.html]

[/URL] Спасибо за красоту . И со светлым Вас праздником .[URL=http://[censored smayliki]/smilie-940710471.html]

[/URL]

marta18
спасибо,Валентина! Romashki

да, благодаря нашим мамочкам мы печем эту вкуснотень girl_in_love

а сколько сахара ты кладешь,стакана два?
у меня тоже иногда больше уходит,чем написала
я люблю сладенькие,а некоторым и полтора стакана много
elenusca
Леночка,спасибо! girl_in_love

ага,глазурь засыхает,вкусная такая становится
а формочки маленькие и немного выше,чем для маффинов
Олеся26
Олеся,благодарю тебя! Romashki

формочки маленькие,чуть шире,чем для маффинов и выше их
получается...точно не скажу,но около 16-18 штук
где то есть фотка,я все сфотографировала,найду-напишу поточнее
Таня+
Таня,спасибо,что заглянула. Romashki

ksenaM
Ксюша,спасибо большое и за отзыв и поздравление. Romashki