Прянично-имбирный торт с лесными орехами

Морковные тортики я пеку давно. И вариаций у меня их уже множество. Сейчас хочу показать вам мой самый любимый, самый вкусный вариант, который из Морковного, путем неустанных экспериментов с различными специями и пропорциями, плавно "первоплотился" в Пряничный торт.

Появился он довольно случайно: как-то мы с друзьями зарулили в одно итальянское кафе (на тот момент мне не известное, но сейчас горячо любимое).
Среди, не очень большого, ассортимента предлагаемых десертов там я попробовала морковный тортик с корицей и чем-то ещё – вкус был настолько потрясающий, что расковыряв и «разложив» его на все возможные и невозможные вкусовые молекулы и атомы было решено, что я буду не я - если не сделаю такой же!



Получился очень интересный вариант - в этом тортике есть что-то напоминающее Рождественскую выпечку такую же пряную и ароматную, в меру сладкую и домашнюю.




Для теста:
Морковь очищенная 200 гр
Сахар (у меня был коричневый) 200гр
Яйца 2 шт.
Сметана 2 столовые ложки с горкой
Специи:
Шафран на кончике ножа
Мускатный орех 1/3 чайной ложки
Имбирь молотый 1/3 чайной ложки
Корица 1 чайная ложка
Грецкие орехи 100 гр
Фундук (лесные орехи) 100 гр
Тыквенные семечки 70 гр
Мука пшеничная 150 гр
Разрыхлитель теста 1 пакетик (12 гр).



Приготовление:

Морковь натереть на средней терке



Добавить сахар, шафран, мускатный орех



Молотый имбирь



Корицу


Яйца


Перемешать, добавить 2 столовые ложки сметаны


Снова перемешать, получится вот такая довольно жидкая масса


Орехи грецкие и фундук измельчить (не мелко, до среднего размера кусочков) блендором или порубить ножом



Добавить измельченные орехи в морковную массу


Добавить тыквенные семечки


Перемешать


Муку пшеничную соединить с разрыхлителем, просеять


Добавить в морковно-ореховую массу


Перемешать


Выложить морковно-ореховое тесто в смазанную растительным маслом форму. (У меня форма была силиконовая – её смазывать нужно только при 1 применении, потом не требуется)


Выпекать при Т=180-190ºС в течение 30-35 мин до образования золотисто-коричневого колера на поверхности, готовность проверить деревянной палочкой (если п/ф готов палочка должна быть сухой)


Готовый бисквит чуть охладить при комнатной температуре, достать из формы.


Разрезать теплым на 2 пласта вдоль


Пока бисквит остывает готовим крем:

Для крема:

Сметана 20-25% 500 гр
Сахар 50 гр
Лимонный сок (из ½ лимона)



Из лимонов отжать сок


Соединить сметану и сахар


Взбить до густой однородной массы


Влить лимонный сок, перемешать на малых оборотах миксера (или просто ложкой)


Охлажденные морковные бисквиты щедро! промазать сметанным кремом, сложить друг на друга и бока и верх тоже промазать кремом (морковный бисквит очень хорошо впитывает крем, поэтому крем не жалейте! )



Поставить на ночь в холодильник. Утром украсить (по желанию)
Я украшала верх тортика – шоколадным ганашем (50 гр черного шоколада + 20 гр сливки 20%), миндальными лепестками, и тыквенными семечками

Ирочка, вот это да ничего подобного раньше не встречала, какой состав Спасибо

MiLena писал(а):

Спасибо

Спасибо за отзыв Лен! На здоровье!

Ириша!!!!
Отпад просто! Очень красиво и сразу видно, что вкусно! Буду делать! Спасибо! Тебе, искусница!

Катя Ц. писал(а):

Тебе, искусница!

Спасибки Катюш!

[b]Lapulka[/
Ирочка! Ну ты кудесница, я еше от твоих пчелок не могу отойти (запали они в душу)
А это такая вкуснятина
Ириш! У меня вопрос -в торте чувствуется ли вкус моркови ( дочь надух не переносит сей продукт) Спасибо

мармеладка писал(а):

А это такая вкуснятина

Спасибо! Мне очень приятно!

мармеладка писал(а):

У меня вопрос -в торте чувствуется ли вкус моркови

На самом деле в этом варианте - не чувствуется там столько всяких пряностей что по вкусу тортик получается как Тульский пряник + бисквит, как-то так, если описывать Морковка придает красивые оранжевые вкрапления. Я специально терла на средней терке - чтобы были кусочки, но можно натереть на мелкой терке или уменьшить закладку моркови вполовину - тут уж точно никто не "подкопается"

Lapulka
Очень интересный пряный тортик,действительно напоминает рождественскую выпечку!
Спасибо за рецепт!

adelja писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье! Буду рада если пригодиться!

Какой тортик интересный, обязательно сделаю!
Спасибо за рецепт

Люси писал(а):

Спасибо за рецепт

Люси

У меня такой зуд на этот рецепт, что сегодня все продукты купила, а шафрана нигде нет... С ног сбилась... Вот, нажаловалась Если так и не попадется, буду делать без него Ирочка, мне кажется, принципиально-то вкус не изменится... а? Хотя я, конечно, зануда, и стараюсь делать все как полагается

Lapulka
Ирочка, тортик просто волшебный!!! Какая ты умничка, что добилась своего - приготовила торт, да еще и нам показала как
Я думаю, у тебя вкуснее, чем в кафе
Спасибо за рецепт!!!

Катя Ц. писал(а):

принципиально-то вкус не изменится... а?

Отвечу за Ирочку: принципиально не изменится

Пламя писал(а):

Отвечу за Ирочку: принципиально не изменится

спасибо, Оксана подтвердила мое предположение
а может, я и найду шафран все-таки

Пламя писал(а):

Какая ты умничка, что добилась своего - приготовила торт, да еще и нам показала как

Спасибо Оксан!

Пламя писал(а):

Отвечу за Ирочку: принципиально не изменится

Оксанчик Спасибки! Ты абсолютно права! шафран в этом тортике дает дополнительный насыщенный цвет пряничному тесту, но на вкус никак не влияет. Я "придирчиво" пробовала с ним и без, разницы по вкусу не почувствовала, но цвет и запах в сочетании со всеми остальными пряностями "чумовой" сразу вспоминается предновогодняя суета, подарки, ёлка, мандарины.... эх что-то я не туда Держим курс на лето!

Пламя писал(а):

Спасибо за рецепт!!!

Спасибо за отзыв!

Катя Ц. писал(а):

Хотя я, конечно, зануда, и стараюсь делать все как полагается

Катюша ты умница! Почему же сразу "зануда"? я тоже стараюсь если не знакомый рецепт, хотя бы первый раз все делать точно правда потом уже тож могу "химичить" и "эксперементировать"

Ирочка,ты просто умница!!!
Опять такая вкусняшка!
Класс!

Lapulka писал(а):

тоже стараюсь если не знакомый рецепт, хотя бы первый раз все делать точно правда потом уже тож могу "химичить" и "эксперементировать"

о даааааа! первый раз - как полагается, а потом уже со своими вариациями можно
сделаю - отчитаюсь перед хозяйкой рецепта

Катя Ц. писал(а):

отчитаюсь перед хозяйкой рецепта

С нетерпением буду ждать!

Mary писал(а):

Опять такая вкусняшка!

Спасибо Машенька!

Сегодня приготовила этот тортик,только шафран тоже не смогла найти,пришлось обойтись без него и имбирь добавила свежий т.к. молотого тоже не нашла в магазине,надеюсь на вкусе это сильно не отобразилось.Так вот, как раз приходили гости и всем очень понравилось,слопали все.В очередной раз спасибо,Ириша.Осталось еще приготовить тарт с мраморной карамелью,но ничего до него тоже доберусь.ОГРОМНОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!!!!

izum писал(а):

ОГРОМНОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!!!!

Огромное человеческое пожалуйста! Очень радуюсь когда тортики нравятся!

Ирочка, заинтересовалась вашим тортиком. Подскажите, пожалуйста, если украшать ганашем, его наносить поверх крема срузу после приготовления или дать немного остыть? Готовить в микроволновке как для пчелок? И еще вопросик, в каких супермаркетах можно поискать миндальные лепестки?

Nata:) писал(а):

если украшать ганашем, его наносить поверх крема срузу после приготовления или дать немного остыть?

Nata:) я смазывала тортик сметанным кремом и ставила его в холодильник на ночь, а уже утром готовила шоколадный ганаш (можно не в микро - просто нагреть до кипения сливки и добавить поломанный кусочками шоколад, мешать до полного расплавления шоколада)

Nata:) писал(а):

И еще вопросик, в каких супермаркетах можно поискать миндальные лепестки?

в каких супермаркетах честно - не знаю, искала в магазинах не нашла

Нашла в самом неожиданном (лично для меня) месте - на продуктовом рынке, у дядьки-азербайджанца, на развалах, там где торгуют сухофруктами и всякими орехами

рецептик просто сказочныи
БРАВИССИМО!!!!
вближаишее время сделаю его,обожаю морковныи пирог,а тут ещеи с орехами уверена что вкусно, тока вот думаю суховатым не будет?

а можно его в разъемнои форме сделать?за неимением силиконовои..