Ciriola romana – Римская Чириола

cvetik66 писал(а):

Машенька - спасибо за чудные чириолки!!!

Я очень рада, светуль, что булочки понравились

cvetik66 писал(а):

Способ формовки классный - у тебя с первого раза такие красавишны получились ??? Или надо долго тренироваться???

Свет, к формовке подошла серьезно, неделю наверно изучала, далеко не сразу заметила хитрое движение пекаря во время формовки когда отдохнувший шарик формуют в Чириолу, мне казалось, что тесто в момент приплюскивания прилепает к ладони, а на самом деле край теста закладывают в середину, прижимая, а птом уже складывают пополам Вот этот нюанс я не сразу увидела т.к. движения быстрые и отточеные. при первой же формовке всё получилось но отсутствие камня не дало как следует открыться булочкам:

это на расстойке

и вот так они не раскрывались, еще румянца не было Вот как влияет камень на выпечку хлеба!