Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Дворянка писал(а):

Стала собирать торт и украшать, а крем уже не тот.

Ирочка, я уже писала, что нужно сразу украшать, как сделала крем, т.е. сначала собрать торт, а потом делать крем.
И все равно этот крем не получается такой прочный, как белко-заварной
http://forum.say7.info/post1251872.html#1251872

Мои замечания по этому крему

Лимонку ложу вместе с сахаром сразу и варю после закипания на маленьком огне, чтобы сироп не стал желтым и карамелизированным. Все остальное по ссылке. Кстати очень хорошо сделаный мастер-класс.