Болталка для хлебопёков

Девочки, подскажите! Хочу испечь Катюшин Нориджский.
http://forum.say7.info/topic37403.html
Так вот, там сказано : "При этом, складываем (stretch and fold) 2 раза - через 50 и 100 минут"
Я так понимаю,сначала через 50 минут, а потом после этого сложения еще через 50 минут. Или после первого сложения должно пройти 100 минут?