Болталка для хлебопёков

Девочки, у меня к вам вопрос!
Я купила себе форму, вот такую

может у кого есть такая или вы знаете, можно ли в ней печь заквасочные хлеба? Материал: сталь с двухсторонним антипригарным покрытием!
Заранее спасибо!

Девочки, подскажите! Хочу испечь Катюшин Нориджский.
http://forum.say7.info/topic37403.html
Так вот, там сказано : "При этом, складываем (stretch and fold) 2 раза - через 50 и 100 минут"
Я так понимаю,сначала через 50 минут, а потом после этого сложения еще через 50 минут. Или после первого сложения должно пройти 100 минут?

Иннигма писал(а):

может у кого есть такая или вы знаете, можно ли в ней печь заквасочные хлеба?

Инна, я в таких пеку Дарницкий

Бабулька. писал(а):

2 раза - через 50 и 100 минут"

Лена, это идет отчет от начала расстойки, ты правильно поняла!

Сарочка писал(а):

Очень красиво

Спасибо, Оленька Это я разбавить хлебушки

Иннигма писал(а):

Танечка, какую красоту ты нам показала! С удовольствием посмотрела!

Спасибо Инночка! А я с удовольствием вам показала красивые места!

Иннигма писал(а):

Я купила себе форму, вот такую

Привет, Инна, и у меня такие же 3шт. разных размеров. Пеку в них все формовые заквасочные.

Бабулька. писал(а):

Я так понимаю,сначала через 50 минут, а потом после этого сложения еще через 50 минут

Лена, привет! Да, именно так.

Доброе утро, девочки!!!

elay писал(а):

Фермерский

Леночка, очень аппетитный хлеб, корочка тонкая, румяная и мякиш воздушный!

Сарочка писал(а):

Всем приветик! Я сегодня пекла простой хлеб,

Сарочка писал(а):

А вот я и принесла, такой воздушный получился, вкуснючий!!

Сарочка писал(а):

На десерт делала торт Три шоколада,

Олюся, как всегда, выше всяких похвал!!!

elay писал(а):

Сегодня у меня хлебушек из теста на паннини

Леночка, хорош, горбушку утащила!!!

LightHouse писал(а):

И еще - у Люды в журнале сегодня появился очень подробный мастер-класс по выпечке дрожжевого хлеба из пшеничной муки, особенно новичкам будет полезно

Спасибо, Алена, будем просвещаться.

Юрьевна писал(а):

а пока у нас выпал снег в воскресенье и я ходила в горы!

Танюш, какая красота!!!! А ты на лыжах просто неотразима!!!

Юрьевна писал(а):

Ну и вечером уже сделала хлеб, не могла же я оставить семейство голодным! Фермерский:

После такой прогулки, теплый хлеб наверное ушел на ура!

Иннигма писал(а):

может у кого есть такая или вы знаете, можно ли в ней печь заквасочные хлеба? Материал: сталь с двухсторонним антипригарным покрытием!

Иннуль, у меня очень похожая, только фирма кажется другая(не смогла найти буклетик, который был с формой). Пеку в ней Дарницкий, мне нравиться, правда смазываю слив. маслом. А у кекса "Арабская ночь" к ней пристал низ, но я не смазала форму.

Иннигма писал(а):

может у кого есть такая или вы знаете, можно ли в ней печь заквасочные хлеба?

У меня такая форма есть. Я пекла, вроде нормально.

Сарочка писал(а):

Я сегодня пекла простой хлеб, мне и семье он очень понравился

Нам тоже он очень нравится, и по вкусу и за то, что делается немного быстрее.

Сарочка писал(а):

А вот я и принесла, такой воздушный получился, вкуснючий!!!

Да, красавчик!

Сарочка писал(а):

А пока угощайтесь моими

Спасибо! Я к сладкому равнодушна, но полюбуюсь оформлением.

elay писал(а):

пы.сы.а у нас пшенка подоражала,55 руб за кило.не представляю кому нужна за такую цену

А до нас наконец докатился ваш ажиотаж с гречкой, подорожала почти в два раза.

Сарочка писал(а):

Да....что творится....как это уже надоело, цены растут,а зарплату сто лет уже не повышали....

А у нас, зато повысила пенсии и з/п бюджетникам на 30%, о чем кричат на каждом углу. Но только для нас это плохая примета - это значит подъем цен на коммунальные и энергоносители, что и произошло. Ну и, разумеется, по цепочке дорожает все остальное.

олина писал(а):

а у меня оно черным стало. но пахло дрожжами.

Это потому что их надо было потом как-то кормить, они проголодались и ласты завернули, я так думаю.

Юрьевна писал(а):

Хочу вам показать эту красоту!

Как у нас красиво! Это где ты была?
Я тоже сподобилась испечь Фермерский наконец. На ржаной закваске. Фотоаппарат уронили, теперь нерезкие фотки выдает.

Я вообще-то привереда в еде, мне трудно угодить. НО этот хлеб теперь будет в числе моих фаворитов. Такой у него изысканый, совсем не фермерский, вкус, такой он невесомый и мягкий. Жаль только, что не могу его есть за раз столько, сколько хочется. Хоть и положила в него совсем крошечку дрожжей, мне все равно потом плохо. Можно попробовать испечь совсем без них, но уже такой воздушности и невесомости не будет.

мать-моржиха писал(а):

Я тоже сподобилась испечь Фермерский наконец. На ржаной закваске.

Мариночка, хлеб великолепный!!!
А можно ссылку на рецепт Фермерского?
Ой, девочки, нашла. Скажите, а мука, которая указанна в рецепте, это 1 сорт?
350 гр пшеничной хлебной муки (лучше неотбеленной)

elayЛена, тоже хочу попробовать мои панини испечь, у него есть кислинка? ООчень не люблю даже малейший намёк на неё в пшеничном хлебе
Юрьевна
Танюш и хлебушек и природа, такая красотааааа
Иннигма
Инна у меня похожая, там тефлон вроде. Форма хорошая, я маслом смазываю, всё из него выскакивает потом, не прилипая
мать-моржиха
Классный хлебушек, надо будет как то его испечь

Ирина Макаревич писал(а):

а мука, которая указанна в рецепте, это 1 сорт? 350 гр пшеничной хлебной муки (лучше неотбеленной)

Ириш, я думаю, что в данном случае это просто калька с английского, с оригинального рецепта. У нас нет такого названия, а англики муку есть отбеливают дополнительно, а есть-нет.
Возьми смесь в/с и 1-ый. Пропорции подбери по вкусу, я кладу либо напополам, для столового хлеба, либо в хлеб для утренних тостов-1/3 муки 1с, и 2/3 в/с.
На одной в/с хлеб будет больше походить на белую булку, а 1с сообщает вкус и дух именно хлеба, а в смеси не страдает белизна и пышность.

Marishkaa25 писал(а):

тоже хочу попробовать мои панини испечь, у него есть кислинка?

Нет даже малейшего намека! (я тоже не люблю и чую даже самую малость ее...)
Наверное, оттого, что закваска холодная и тесто выбраживается недолго, не успевает развиться.

Ирина Макаревич
LightHouse
А у меня вроде такая Это пшеничная, выход у неё 78%, а обычно в пекарнях используют 75%, то есть немного мелких мелких отрубей, она темнее, хлеба получаются немного желтоватые

мать-моржиха писал(а):

. Можно попробовать испечь совсем без них, но уже такой воздушности и невесомости не будет.

да без дрожжей он другой получается,но тоже вкусный.

мать-моржиха писал(а):

А до нас наконец докатился ваш ажиотаж с гречкой, подорожала почти в два раза.

ну гречка то у нас давно золотая,но мы ее как то мало едим.а вот собаке приходится покупать.
про муку давно говорили,что подорожает.но у нас такой разброс цен,что вряд ли особо заметно будет

Marishkaa25 писал(а):

elayЛена, тоже хочу попробовать мои панини испечь, у него есть кислинка? ООчень не люблю даже малейший намёк на неё в пшеничном хлебе

кислинки нет,я даже вчера не на холодной пекла,специально кормила.спекла полпорции,уже съели.надо было целую печь

мать-моржиха писал(а):

Я тоже сподобилась испечь Фермерский наконец

Давно пора

А вот и разрезик

мать-моржиха
Марин, ну вот и тебя покорил "Фермерский"!!!!!!!!
Сарочка
Оль, слюноотделение не остановить.... Обалдеть разрезик...
Ссылочку дай.. А то я что-то голодать начала.

LightHouse писал(а):

я как представила, что мука изчезла...ложись и помирай что ли тогда?

вот и я о том же!!! чем скрасить досуг, если не хлебопечением? по салонам красоты ходить что ли... неохота...

Юрьевна
вот красота какая! спасибо, Танюш! и за хлеб и за зрелища!!!!!

Люди! HELP!!!
Я обзавелась хлопьями из зародышей пшеницы и ессно решила тут же испечь вот это чудо от нашей Аннушки - http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html
НО! там в рецепте есть 20 г Ячменного солода (не диастатической солодовый сироп) - что это такое??? и главное, для чего его добавляет? обычно я спокойно меняла солодовый сироп на мед, но тут указан недиастатический сироп (то есть не пекарский) - а для чего его надо добавлять?

Иннигма
Инн, у меня точно такая же - просто супер форма! пеку я только на закваске, в ней ржаные хлебчики - дарницкий и датский, оч хорошо пропекаются, довольна я очень - у меня были такие более овальные формы, в них хлебчик получался широким и плоским, а теперь - приятный такой кирпичик! поеду еще такую покупать - понравилась очень!

Девочки
Прглашаю вас посмеяться
Муж мой вчера поставил выводиться закваску. Ну про то, сколько времени у меня ушло на то, чтобы ответить на все вопросы, я не буду.... но немало..начиная от того, какую муку, воду, тару использовать и как ее потом транспортировать во Владик.
Я уже и забыла, что у неподготовленного человека возникает столько вопросов

Сегодня московским утром спрашивает- " а из квашни должно вонять прокисшими огурцами?"
я его "утешила" , что вонять может чем угодно
счас пишет-
[21:25:42] lй мамочка
квашня уже через край лезет

и дальше в таком духе
Я сама не ожидала, что на второй день так бурно взыграет...
Ой мне уже не терпится сравнить...

Julia_Kh писал(а):

НО! там в рецепте есть 20 г Ячменного солода (не диастатической солодовый сироп) - что это такое??? и главное, для чего его добавляет? обычно я спокойно меняла солодовый сироп на мед, но тут указан недиастатический сироп (то есть не пекарский) - а для чего его надо добавлять?

замени и сейчас на мед.солод сложная штука,влияет на многое-на вкус,пористость.добавляется как улучшитель.

Julia_Kh
http://www.teddybeer.ru/solod/2-foodprom.htm

Юрьевна
Таня, какая красота!! Не могла пройти мимо, чтоб не сказать! Кто фоткал? Такие композиции снимков красивые!

Деффки, сижу плачу от смеха...
Я велела помешать, чтобы осело, и через 10 мин следующий хелп

ой мама там уже полно пузырей и "оно" опять на
[21:43:33] : две трети поднялось



у парня взрыв мозга..

LightHouse писал(а):

Я сама не ожидала, что на второй день так бурно взыграет...

Вот , Ален, радость то!!!!! Теперь дождаться бы мужа, представляю твое нетерпеливое состояние. А он когда дома-то будет, завтра?