Болталка для хлебопёков

АнастасияФ писал(а):

хлеба добавлением цельнозерновой муки у меня очень плохо поднимаются и Барвихинский тоже плохой замес или недостаточно расстаивается?

Настя, я пекла и тот и другой. Тут вариантов, на мой взгляд, несколько. 1-слишком крутое тесто ухудшает подъем, тогда просто надо больше воды, это всегда индивидуально.
2. Зависит от свойств самой муки. Я пекла ЦЗ 50% от Кати из разных видов муки -немецкой и нашей местной 2 сорта. Из немецкой подъем был без проблем, из местной подольше. Барвихинский расстаивается действительно долго, т.к. в нем крупа. Надо дать немного больше времени, я обычно даю 3-3,5, а то и все 4 часа. Ничего не перекисает.

привет, девочки!

у нас тут трудности закрутились, так что уезжла а я к родителям на 3 дня. уже дома

у вас тут красотища, как всегда! пойду внимательнее поизучаю чуть позже..

с мукой - это полный кошмар! полки пустые везде.. осталась только ржаная - народ ее мало берет просто..
в Булкином доме уже нет моей любимой ржаной цельнозерновой, а у меня всего 4 кг осталось, это на пару недель... Юля говорит, не мелят, нет жита..

купила в нашем дперомлыне в субботу по 5 кг 1 и 2 сорт и 10 ржаной обойной, а после нас сразу повесили замОк и объявление "муки нет"..
но еще успела высший сорт и сеяную заказать в Булкином доме, у нас высшего уже нет нигде..

а вчера стала телятина пропадать с рынка, везде одна свинина, а мы ее не едим..

в общем, история повторяется.. ужас..

Аллочка!

держись, дорогая! и приходи к нам чаще - не нужно себя замыкать на чем-то, иначе нервная система начнет сбоить, все же, ты в таком напряжении..

мы все искренне желаем, чтобы папе стало лучше!

ты письмо мое получила, связалась по скайпу?

Всем приветик! Я сегодня пекла простой хлеб, мне и семье он очень понравился


Ещё пекла картофельный с прованскими травами и чесноком, шикарный хлебушек! но он только вылез из печи, остывает, принесу попозже
А вот я и принесла, такой воздушный получился, вкуснючий!!!



На десерт делала торт Три шоколада, завтра будем пробовать.

Бисквит на три шоколада взяла от Коньячных пирожных, он намного вкуснее,чем у автора. У автора бисквит сухой

А от остатков бисквита от торта три шоколада,сделала коньячные пирожные от Иннули, кто не пробовал обязательно попробуйте А пока угощайтесь моими

http://forum.say7.info/topic10526.html

ЕкатеринаД писал(а):

с мукой - это полный кошмар!

маразм крепчает!может нам тоже за мукой бежать?
пы.сы.а у нас пшенка подоражала,55 руб за кило.не представляю кому нужна за такую цену

Сарочка
Оля как всегда у нас на высоте!

elay писал(а):

может нам тоже за мукой бежать?

Ленчик,я вчера ЦЗ купила про запас.

elay писал(а):

а у нас пшенка подоражала,55 руб

Надо будет тоже посмотреть мож и у нас подорожала, пшенку я люблю

Сарочка писал(а):

пшенку я люблю

да я тоже нет,нет покупала.биточки особенно из нее на завтрак самое то,а тут на цену посмотрела и ужаснулась

elay писал(а):

,а тут на цену посмотрела и ужаснулась

Да....что творится....как это уже надоело, цены растут,а зарплату сто лет уже не повышали....

LARA48
Ларочка!
LightHouse
Аленка!
Спасибо!!!!!
ЕкатеринаД
Катюш, хорошо, что ты снами опять!

ЕкатеринаД писал(а):

полки пустые везде.. осталась только ржаная

Это кошмар!!!!
Сарочка
Ольчик, ну просто нет слов, сразила наповал!!!!

elay писал(а):

маразм крепчает!может нам тоже за мукой бежать?

Да....., очень похоже на ажиотаж с гречкой, надо муки попробовать завтра закупиться, тем более, что у нас алтайская.

Бабулька. писал(а):

что у нас алтайская.

Я тоже вчера алтайскую купила.

Бабулька. писал(а):

ну просто нет слов, сразила наповал!!!!

вот это да, гречки в магазинах нет - мы с мужем специально три разных супермаркета посетили, если еще и мука пропадать начнет - будет ужас!!!
а что с мукой произошло-то? никто не слышал? я новости не смотрю - видимо, зря...

ИннигмаИнночка
elayЛена
Хлебушки красивые
Бабулька.
Леночка, сколько вкуснятины напекла! Внука с Днём рождения.!
У меня у дочки и у мужа скоро будет, у мужа 2 марта, а у дочки 3, родила её в 1 час ночи, нет бы до 12 ночи появиться на свет были бы с папой в один день!Сарочка
Олюсь, столько вкусненького и опять я это перед сном увидела

Сегодня у меня хлебушек из теста на паннини
http://anna973.blogspot.com/2010/10/panini.html?utm_source=BP_recent


ну всегда получается,и всегда немножко разный.вкуснота

LARA48 писал(а):

Лена, знакомой твоей наверное с доктором не повезло, перестаралась она. Я делала маммографию 3 раза (последний раз 2 месяца назад), никаких подобных ужасов со мной не происходило. dance2

Ларочка, скорее всего так и было

Бабулька. писал(а):

.Я достаточно спокойно перенесла, а вот дама перед мной пищала

Леночка, я это случайно узнала, может доктор там не очень был,но сказала 3 дня болело.

мать-моржиха писал(а):

Лен, это и есть начальные дрожжи. Мой родственник технолог говорил, что дрожжи современные по существу -плесень, т.е. то, что появляется на продукте в результате его длительного хранения. На заводе их примерно так и выращивают, только кормят там своими способами, длинная цепочка.

Мариночка, наверное я какой-то из моментов или подкормки или ухода упустила или оно так о должно было быть. но ведь дрожжи как молочный шоколад. а у меня оно черным стало. но пахло дрожжами.

АнастасияФ писал(а):

хлеба добавлением цельнозерновой муки у меня очень плохо поднимаются и Барвихинский тоже

Настенька на цельнозерновой действительно выпечка не такая пышная, но полезнее, а вот барвихинский у меня был в прошлый раз с крупным шротом и плохо поднялся. еще и воды маловато было, а сегодня водички добавила больше и шрот был мелкий- поднялся хорошо.я сегодня с пшеничным пекла, а в прошлый раз с овсяным, может зерно тяжелое.

elay писал(а):

Сегодня у меня хлебушек из теста на паннини

Хороший хлебушек!
Я его тоже вчера испекла, из холодной закваски, только у меня цвет потемнее, поскольку 300 г закваски получилось примерно поровну ржаной и пшеничной в эту неделю.
Еще паприку кусочками добавила.
Дочь шнурок от карт-ридера умыкнула, она в школе, а я не найду никак .

Сарочка
Олюська-ну невозможная же красота!!
Так все аккуратненько, прелесть!
Пироженки посмотрела- и вправду, ничего сложного.
Пожалуй, приготовлю их к приезду мужа как welcome
Он уже заказал чиабатту и Снежный тарт

ЕкатеринаД писал(а):

с мукой - это полный кошмар! полки пустые везде.. осталась только ржаная - народ ее мало берет просто..

Так-так-так.. нехорошая тенденция, однако
Все собираюсь поехать на базу и купить мешок ржаной муки и пшеничной..наверное надо сборы-то ускорить...

И еще - у Люды в журнале сегодня появился очень подробный мастер-класс по выпечке дрожжевого хлеба из пшеничной муки, особенно новичкам будет полезно
http://mariana-aga.livejournal.com/126097.html#cutid1

Доброго утра всем!!!

Сарочка писал(а):

Я сегодня пекла простой хлеб, мне и семье он очень понравился

Оля, какой красивый он у тебя получился! Я тоже очень люблю его, такой ароматный, наверное из-за большого количества закваски.

Сарочка писал(а):

Ещё пекла картофельный с прованскими травами и чесноком, шикарный хлебушек!

Какие поры! Ещё мне так нравятся полоски от корзинки, ну очень красивый хлеб!
Тортик и пирожные - вообще слов нет, недостижимый (для меня) идеал красоты!

elay писал(а):

Сегодня у меня хлебушек из теста на паннини

Лена, корочка какая аппетитная и мякиш такой воздушный, супер-хлебушек получился!

LightHouse писал(а):

Так-так-так.. нехорошая тенденция, однако

Да, Алёна, мне тоже что-то волнительно стало...

LightHouse писал(а):

Все собираюсь поехать на базу и купить мешок ржаной муки и пшеничной..наверное надо сборы-то ускорить...

Не хочется впадать в панику, но надо тоже подумать насчёт этого.

Девочки!
Всем доброго времени суток!
Скоро весна а пока у нас выпал снег в воскресенье и я ходила в горы!
Хочу вам показать эту красоту!
Яблони в снегу, какое чудо!

Вид на город, он вдалеке, внизу, под тучками :

Временами было ясно,

а временами опускался густой туман:

Это вид заснеженной ветки:

А это я, лет .... много не стояла на лыжах и вот.. меня было уже не остановить!

Ну и вечером уже сделала хлеб, не могла же я оставить семейство голодным!
Фермерский:

кусочек:

В холодильнике до вечера стоит Вермонтский!
Вот такой у меня сегодня отчетик!
Пойду ваши почитаю!

Юрьевна писал(а):

Вот такой у меня сегодня отчетик!

Танечка, за отчетик тебе огромное спасибо!!! Такой красотой с нами поделилась, я затаив дыхание смотрела! И Фермерский суперский вышел! В общем, порадовала ты нас!
Плодотворный день у тебя получился, с пользой для здоровья, для души и для желудка!

elay
Леночка, очень жороший пухлячок! И поры какие большие, видно, что очень воздушный мякиш.
Юрьевна
Танюш, красотища неописуемая!Яблони прям сахарные!

Юрьевна писал(а):

Ну и вечером уже сделала хлеб, не могла же я оставить семейство голодным!

Фермерский рулит!

Юрьевна

Танюшка!!!!!! Огромное тебе спасибо за такую красоту
Просто нереально..полцарства не жалко

Юрьевна писал(а):

А это я, лет .... много не стояла на лыжах и вот.. меня было уже не остановить!

Ну-у...мастерство ж не пропьешь! Супер!
И хлебушков еще успела напечь, красотули.

LARA48 писал(а):

Не хочется впадать в панику, но надо тоже подумать насчёт этого.

Я тоже не паникерша, следую принципу, что на всю жизнь не запасешься, но я как представила, что мука изчезла...ложись и помирай что ли тогда?

Бабулька. писал(а):

Я вам гостинцев принесла. Вот дружная семейка , правда в семье не без "уродца",

Бабулька. писал(а):

Тортик " Панчо"

Бабулька. писал(а):

Ну и , конечно, Ламбада.

Иннигма писал(а):

А я пекла Машин хлеб без корки на жидкой закваске

elay писал(а):

Пекла без дрожжей.первая расстойка 3,5 часа,вторая 2,5.хлеб получился с кислинкой.

Сарочка писал(а):

У меня сегодня очень-очень вкусный творожный кекс, это ни кекс, а сказка

Сарочка писал(а):

И булочки дома Паркеров от Элины Часто их делаю

Ирина Макаревич писал(а):

Вот они , девочки. Мои Ароматные-уголечки

Сарочка писал(а):

Я сегодня пекла простой хлеб, мне и семье он очень понравился

Сарочка писал(а):

На десерт делала торт Три шоколада, завтра будем пробовать.

elay писал(а):

Сегодня у меня хлебушек из теста на паннини

Девочки, у всех все замечательное, вкусное
Рукодельницы и мастерицы!

usya писал(а):

Девочки, привет!

Аллочка, привет! Мы с тобой, каждый вечер и не только! Держись, моя хорошая! Жизнь нам испытания преподносит для чего-то! Сейчас отцу нужно чувствовать вашу любовь и вы должны ему всю свою отдать!
Держись, Аллочка!

LARA48 писал(а):

Танечка, за отчетик тебе огромное спасибо!!!

Бабулька. писал(а):

Танюш, красотища неописуемая!Яблони прям сахарные!

LightHouse писал(а):

Танюшка!!!!!! Огромное тебе спасибо за такую красоту

Спасибо, девочки Сама до сих пор под впечатлением этой сказки!
А вот, что мука у вас пропадает, это настораживает, хотя я тоже стараюсь не паниковать, действительно на всю жизнь не напасешься... Но лишить нас любимого занятия... даже на время Я думаю это временно, это действительно так, не может же она исчезнуть совсем, может стать только дороже???

Покажу вам еще один снимок, делала не я, это ребята с нашей работы вечером ездили на каток Медео. У нас проводились Азиатские олимпийские игры и каток готовили для этого. Освещение как днем! И гора ночная заснеженная

elay писал(а):

Сегодня у меня хлебушек из теста на паннини

Какой румяненький

олина писал(а):

на цельнозерновой действительно выпечка не такая пышная, н

У меня на ЦЗ очень хорошо хлеб поднимается! Видимо от качества муки зависит

LightHouse писал(а):

Пожалуй, приготовлю их к приезду мужа как welcome

Они очень вкусные, похожи на пирожное картошку

LARA48 писал(а):

Я тоже очень люблю его, такой ароматный, наверное из-за большого количества закваски.

Мне тоже так кажется!

LARA48 писал(а):

Какие поры!

Чтоб такие поры получились я воды на 50мл. больше добавила. Тесто получилось мягкое мягкое. А вместо спельты взяла ЦЗ.

Юрьевна писал(а):

Хочу вам показать эту красоту!

Очень красиво

Юрьевна писал(а):

Фермерский:

Отличные хлебушки, румяные!!!

Девочки, всем привет!!!

LightHouse писал(а):

Как этот хлебушек на вкус, в сравнении с халой?

Алён, когда он тепленький, даже похож на халу, корочка такая же хрустящая и мякиш сдобненький. А на след. день он совсем другой! Вкусный, но другой!

Сарочка
Олечка, у тебя, как всегда, красота неописуемая!!!
elay
Лена, аппетитный хлебушек, пористый такой!!!
Юрьевна
Танечка, какую красоту ты нам показала! С удовольствием посмотрела!
И хлебушек спечь успела! Умничка!