Болталка для хлебопёков

Девочки, дорогие, доброе утро!!!!!
Я вам гостинцев принесла. Вот дружная семейка , правда в семье не без "уродца", вообщем как и положено!

Фермерский на пшеничной закваске, хала Литовская и Барвихинский.

С халой напартачила, зачем то разделила тесто на 6 кусков, вместо положенныз 3-х, добросовестно их раскатала , в рулетики свернула и тут ...опа... , а плести то как не помню... Вообщем, сделав умный вид ( муж по кухне же ходит, на меня посматривает), стала колдовать. Вот и получилась чудо-юдо хала.
http://forum.say7.info/topic24419.html

http://forum.say7.info/topic37075.html


http://forum.say7.info/topic33646.html
Тортик " Панчо"

http://forum.say7.info/topic1346.html
Ну и , конечно, Ламбада.

http://forum.say7.info/topic36639.html

usya
Аллочка, держись милая, крепись. Мы ,действительно, все с тобой и твоей бедой.Очень надеемся на лучшее!!!!!!!!!!!!

олина писал(а):

Леночка, а мне такие ужасы об маммографии рассказывали.

Лен, как бы это выразиться..., между двух плоскостей, ну как под прессом.Но вынести вполне можно.Я достаточно спокойно перенесла, а вот дама перед мной пищала.

Ирина Макаревич писал(а):

Вот они , девочки. Мои Ароматные-уголечки

Ириш, я и вправду ждала угольки, а ты нам такие хорошие хлебушки принесла!!!!!!!!!!
Сарочка
Олюсь, и кексик и булочки как всегда - ШЕДЕВРАЛЬНЫ!!!!!!!!!!!!
Утащила кекс в закладки.

LARA48
Ларочка, прям царский хлебушек!!!!! А разрезы какие художественные!!!!!!!!!!!!

Девочки, всем привет!!!
Сарочка
Олечка, кексик ооочень аппетитный! И безупречный. как всегда!!!

Ирина Макаревич
Ирочка, хлебушек, очень даже хорош, зря ты его ругала!

Бабулька.
Леночка, внучка с днем рождения!!! Пускай растет здоровеньким всем вам на радость!!!!

Стооолько ты вкусностей напекла для него!!! Умничка!!!
Хлебушки один краше другого!!!
И тортики шикарные и аккуратные получились! ламбаду ооочень красиво украсила!!! Видно, что с душой, для любимого внучка!!!

А я пекла Машин хлеб без корки на жидкой закваске


Это малыш с молочком перед сном пробовал

http://forum.say7.info/topic35253.html
Очень хороший хлебушек для завтрака!!! моим мужчинам понравился!!!

Доброе утро!!!

LightHouse писал(а):

Девочки, вам не кажется, что у нас еще одна перфекционистка появилась?

Я и словей таких не знаю

elay писал(а):

Девчонки,у меня на излишках закваски появилась корочка,на замшу похожа.сейчас ковырнула,ну очень на дрожжи смахивает,которые в кубиках,и запах немного дрожжевой,но не такой сильный как у прессованных.у кого нибудь было такое?

Леночка, у меня так постоянно и на стартаре, когда долго не пеку и на закваске иногда. Мне тоже кажется, что это на дрожжи похоже. Я не переживаю, это не плесень точно.

Бабулька. писал(а):

Я вам гостинцев принесла. Вот дружная семейка , правда в семье не без "уродца", вообщем как и положено!

Хороша семья!!! Леночка, только уродца я не вижу
Все очень красиво и аппетитно! А тортики вообще выше всяких похвал!!! Малышульку с "юбилеем"!!!

Иннигма писал(а):

А я пекла Машин хлеб без корки на жидкой закваске

Иннуль, вкусноооо!!! Румяненький, воздушный!!!

elay
LightHouse
Спасибо девчонки!

LightHouse писал(а):

а процессы в тесте по осахариванию и т.д. не останавливаются.

Это интересно...
Просто не понять, достоял ли хлеб, после холодильника он не сильно увеличивается. Т.е. не ясно, согревать ли его или сразу в духовку. И расстаивать ли частично до хол-ка. Короче да, надо экспериментировать

Ээх, сколько у меня на очереди хлебов И Фермерский, и Пан де мие, и Галета, и Гриссини и т.п. и т.п. И так уже в морозилке такое изобилие нарезанных кусочков! Прям заглядываешь и разгуляй душа - чего бы это такого съесть именно сейчас?

elay писал(а):

Девчонки,у меня на излишках закваски появилась корочка,на замшу похожа.сейчас ковырнула,ну очень на дрожжи смахивает,которые в кубиках,и запах немного дрожжевой,но не такой сильный как у прессованных.у кого нибудь было такое?

Лен, у меня так было на ржаной. Я сейчас реже пеку, выгребла было всю закваску а то что осталось на стенках покормила чтоб снова стартер был и поставила на холодный подоконник чтоб не в холодильник сразу, да и забыла про нее, наверное день или полтора прошло. Гляжу - корочка с одного уголка образовалась такая как ты говоришь, покормила снова и хлеб на ней пекла. Нормальная, рабочая.

LightHouse писал(а):

А банка плотно закрыта?

вот тоже подумала, что воздух подсасывало - она у меня в пластиковом лотке была, а крышка слабоватая.

Бабулька. писал(а):

Я вам гостинцев принесла. Вот дружная семейка

Сколько хлебушков!!! Да ещё и тортики!!!

Иннигма писал(а):

А я пекла Машин хлеб без корки на жидкой закваске

Хорош хлебушек Разрезик воще чудо

Иннигма
Инночка, хлеб прекрасный! По виду чем то напоминает тостерный. Я давненько его намечаю, но все как-то не получается, вот и вчера его намечала, но мои едоки сказали " Халуууууу" и я поддалась. Следующим будет обязательно этот,тем более, что он на закваске!
Сарочка
Олюсик.
Иннигма
Инночка.
Ирина Макаревич
Иришка.
Спасибо! Внук прям с утра какой-то радостный бегает, хохочет надо всем, понимает ведь малявочка, что его праздник.

usya
Алл,я и не думала,что она пропала.просто интересно стало.Лена Олина как то вопрос задала,где в стародавние времена дрожжи брали,вот я и подумала,может так они и получались.Хлеб то на старом тесте в основном пекли,а вот сдобу все равно на дрожжах.
Бабулька.
Леночка поздравляю твоего внучка с Днем варенья,пусть растет здоровым!

divlesika
да ,Кать,тут только экспериментом можно истину узнать.ведь даже в холодильнике у всех t разная.посмотри в теме Хала Литовская у Саши Маркизко ,она там ее в холодильнике расстаивала

Всем приветик! Девочки подскажите хочу вот такой хлебушек спечь http://mariana-aga.livejournal.com/70305.html только не поняла,что значит (63г цельного молока, вскипятить и остудить) это молоко сухое развести и вскипятить???

Сарочка
Олюсь, для меня цельное - это молоко от коровки и не разбавленное водой, т.е. без изменения состава, можно и пакетированное, только читай упаковку,но жирность не менее 3,2% , а лучше 4 %.

Бабулька. писал(а):

для меня цельное - это молоко от коровки и не разбавленное водой, т.е. без изменения состава, можно и пакетированное, только читай упаковку,но жирность не менее 3,2% , а лучше 4 %.

У меня есть молоко весёлый молочник состав: цельное молоко, жирность 3,7 подойдёт? Я думала,что сухое надо. У меня сухое молоко цельное, вот я и подумала его надо....

elay писал(а):

Леночка поздравляю твоего внучка с Днем варенья,пусть растет здоровым!

Ой, Ленусь, спасибо!!!! Вот только гостей проводили ,сладость моя так счастлив....
Свечку на торте зажигали раз 60, еще, да еще просил...

Сарочка писал(а):

состав: цельное молоко, жирность 3,7 подойдёт?

Очень даже должно подойти.
Оль, спасибки за новый рецепт , но на днях точно хлеб без корочки...

Бабулька. писал(а):

Свечку на торте зажигали раз 60, еще, да еще просил...

маленькие детки такие хорошие
большие тоже хорошие,но трудные

Фермерский

сегодня я по-моему перемесила тесто своим ручным миксером.оно было жутко липким,и на поду печь не решилась,пекла в форме.
Пекла без дрожжей.первая расстойка 3,5 часа,вторая 2,5.хлеб получился с кислинкой.

Ирина Макаревич писал(а):

elay писал(а): Девчонки,у меня на излишках закваски появилась корочка,на замшу похожа.сейчас ковырнула,ну очень на дрожжи смахивает,которые в кубиках,и запах немного дрожжевой,но не такой сильный как у прессованных.у кого нибудь было такое? Леночка, у меня так постоянно и на стартаре, когда долго не пеку и на закваске иногда. Мне тоже кажется, что это на дрожжи похоже. Я не переживаю, это не плесень точно.

У меня такое на пшеничной закваске выросло. когда очень долго ее не использовала.Запах точно дрожжевой.я оставила ее для эксперимента. посмотреть-что дальше будет.Дальше налет стал толще, мохнатенький, цвет стал коричневатым, как у дрожжей,но запах был замечательный.а потом налет стал черный -пречерный. запах по прежнему не портился, но я не выдержала и выбросила ее. Даже если это дрожжи, а мне кажется это они. наверное до черного их доводить нельзя ? я помню когда-то Аннушка ответ писала по поводу белого налета, возникшего на закваске, что это шапочка дрожжевого грибка. только наверное срок хранения ограничен, это же свежие дрожжи должны быть. но их-то мало.

Девочки дорогие, всем привет!!!
Ирина Макаревич
Ирочка, хлебушек у тебя стал получатся просто замечательный - и красивый, и мякиш отличный! Молодец, растёшь!

Бабулька. писал(а):

Вот дружная семейка , правда в семье не без "уродца", вообщем как и положено!

Леночка, никаких уродцев не вижу, всё очень здорово получилось, особенно в разрезе - такие дырчатые хлебушки! И воздушные! А тортики вообще слов нет, одни слюни! Внучка с Днём рождения, пусть растёт здоровеньким!

Иннигма писал(а):

А я пекла Машин хлеб без корки на жидкой закваске

Инночка, хлебушек нежнейший!
elay
Лена, Фермерский какой пористый - супер!

олина писал(а):

Леночка, а мне такие ужасы об маммографии рассказывали.Как между 2 утюгами сжимают чуть ли не до плоского состояния. Потом боль несколько. дней после.

Лена, знакомой твоей наверное с доктором не повезло, перестаралась она. Я делала маммографию 3 раза (последний раз 2 месяца назад), никаких подобных ужасов со мной не происходило.

олина писал(а):

Даже если это дрожжи

Лен, это и есть начальные дрожжи. Мой родственник технолог говорил, что дрожжи современные по существу -плесень, т.е. то, что появляется на продукте в результате его длительного хранения. На заводе их примерно так и выращивают, только кормят там своими способами, длинная цепочка.

Девочки, подскажите может я чего не так делаю:
хлеба добавлением цельнозерновой муки у меня очень плохо поднимаются
и Барвихинский тоже
плохой замес или недостаточно расстаивается?

закваска хорошая, т.к. другие хлебушки нормальные получаются

АнастасияФ
я с такой мукой ничего не пекла,а Барвихинский у меня тоже плохо подходил.два раза уже не получился

Привет, девочки!

Бабулька. писал(а):

Вот дружная семейка

Лена, какие хлебушки красивенькие! Разрезики-высший класс!
А тортики -объедение, два моих любимых..

Поздравляю вас с Днем рождения!

Иннигма писал(а):

я пекла Машин хлеб без корки на жидкой закваске

Инночка, прелесть хлебушки!
Как этот хлебушек на вкус, в сравнении с халой?

АнастасияФ писал(а):

хлеба добавлением цельнозерновой муки у меня очень плохо поднимаются и Барвихинский тоже

АнастасияФ писал(а):

другие хлебушки нормальные получаются

Настя, значит ли это, что ЦЗ хлеб и Барвихинский не получились или просто медленно расстаиваются?