Баварский крем-десерт ( диета Дюкан)

Баварский крем-десерт ( диета Дюкан)

Если использовать пудинг, то будет 1/2 допа.



Вернулись мы с отдыха недавно, а там ели десерты с Баварским кремом. И так это было вкусно до неприличия , что мне захотелось сделать наш вариант этого чудесного десерта.
За основу взяла 2 рецепта:
http://www.1001eda.com/desert-bavarskij-krem
http://allrecipes.com/recipe/bavarian-cream/

И получился наш дюкановский крем, который можно использовать и для тортов с рулетами, а также просто как десерт, и есть ложкой. Получился нежнейший ванильный крем.



Приступаем.

-молоко – 1,5 ст.
-сахзам
- яичные желтки – 3 шт.
-низкожирная сметана или ванильный густой йогурт – 300 мл
-желатин – 1 ст. л. ( 7 гр.)
-вода – 4 ст. л.
-1/2 ст.л. ванильного пудинга ИЛИ 1 ч.л. экстракта ванили


1. Смешать желтки, сахзам и пудинг и поставить на медленный огонь на 10 минут, постоянно помешивая. В это же время влить тонкой струйкой молоко.( не доводить до кипения!) . Если вместо ванильного пудинга взять экстракт ванили, то ее положим сразу в йогурт или сметану при взбивании.
2. Взбить сметану ( йогурт) .
3. На 1 минуту замочить желатин в воде. ( или смотрите по своей инструкции)
4. Снять с плиты смесь молока и желтков, вылить набухший желатин и хорошо перемешать ложкой ,оставить остывать до комнатной температуры на столе.
5. Добавить в остывшую смесь взбитую сметану ( йогурт) . Размешать или взбить буквально за 15 секунд только для того, чтобы все хорошо перемешалось.
Все. Разложить по креманкам.
Сначала крем будет очень жидкий, но через час в холодильнике начнет застывать. Вот тогда его и можно намазать на торт. Можно сделать часть с какао.
Если подождать пару часов, то получится уже десерт, т.к. застынет получше.

Ванильный пудинг или экстракт ванили?

Я когда первый раз готовила этот крем, то ванильный экстракт у меня закончился, поэтому , чтобы был вкус ванили, я просто добавила ванильный пудинг.
Мне больше понравился крем с ванильным йогуртом и экстрактом, он так больше похож на настоящий Баварский крем. И очень нежный получается. И еще его много с этой порции, достаточно будет обмазать хороший тортик.
Через несколько часов в холодильнике крем с экстрактом ванили остается таким же нежным как настоящий Баварский крем, а вот с пудингом больше похож на десерт и лучше держит форму, если делать его в силиконовых формочках, то потом без труда можно вытащить из них и оставить на блюдце.
Как здесь, например.



Это вариант крема с ванильным пудингом.



Шоколадный крем



Ну, или просто промазать тортик или рулет по рецепту Лены Стафенки.
http://forum.say7.info/topic75839.html











Белки можно использовать для воздушного шоколада от Али ( я уже в холодильник отправила порцию) .
http://forum.say7.info/topic68493.html

в закладочки, спасибо, Ириш

Стафенка писал(а):

в закладочки, спасибо, Ириш

На здоровье, Лен!!!!

Ой, какой кремчик - красотень !

Мммм как вкусненько и красивенько ))) Рецепт однозначно в закладки

Ирина,спасибо за предоставленный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь!!!

красота и вкуснота

Иришка, привет!!! Я поставила в холодильник кремик уже!!! Жду...

Пока попробовала как крем Это ОООочень вкусно. Делала из рикотты( пачка 250гр+пол пачки) +молоко 300мл+пачка желатина (10гр), замоченного в 100мл воды. желтки были маленькие у меня, так что можно считать, что их там полтора.
действительно обалденный крем представляю как в торте будет [URL=http://[censored smayliki]/smilie-972052551.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-972052551.html][/URL]

Эта порция как крем. Остатки, которые в формы не влезли

Попозже застывшую принесу, попробую
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-122778279.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-201636135.html][/URL]

Алычка писал(а):

Ой, какой кремчик - красотень

Алл, он еще и вкусный до потери пульса!!!

кумихо писал(а):

Мммм как вкусненько и красивенько ))) Рецепт однозначно в закладки

Инночка, готовь и кушай на здоровье!!!!

Акилежна писал(а):

Ирина,спасибо за предоставленный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь

Лика, буду рада, если крем понравится.

Ляночка08 писал(а):

красота и вкуснота

Спасибо, Свет! Его еще и много получается! Я вчера одну чашку с кремом на рулет использовала и ложкой так ела, на сегодня еще одна стоит в холодильнике. Вот сижу и борюсь с собой, то ли так съесть, то ли испечь что-нибудь и промазать.

Зайчиришка писал(а):

Иришка, привет!!!

Зайчик!!!!

Зайчиришка писал(а):

Это ОООочень вкусно

Ура!!!!! Первый блин и не комом!!!

Зайчиришка писал(а):

Делала из рикотты( пачка 250гр+пол пачки) +молоко 300мл+пачка желатина (10гр), замоченного в 100мл воды. желтки были маленькие у меня, так что можно считать, что их там полтора

Вот мне очень интересно, как оно по вкусу из рикотты. Наверное крем погуще получается, но все равно должно быть вкусно.
Зай, а ты с пудингом делала или с ванилью?

Зайчиришка писал(а):

действительно обалденный крем

Зайчик, спасибо за офигенский отчет!!!!

Irina Divers писал(а):

Вот мне очень интересно, как оно по вкусу из рикотты. Наверное крем погуще получается, но все равно должно быть вкусно.

Вот через час прям крем мягонький А сейчас желируется уже поплотней но не плотное прям, на панна-котту похоже Я как раз на дюкане по ней грустила, так как из сливок делается жирных, а на молоке не то уже, это бланманже

Ириш, я попробовала из бокала, ну чётко панна-котта А я всё думала, как извратиться сделать её Ну супер, и ещё постоит, можно будет перевернуть, вынуть из формочки. Как раз панна-котта, трястись так должна
Чтобы крем не застывал, положу в след.раз поменьше желатина и попробую с творожком сметанообразным

Irina Divers писал(а):

а ты с пудингом делала или с ванилью?

С ванилью С пудингом попробую, если найдём
Спасибо за зайчика! Красивый


Только этот я уже не ела А то уже кружечку съела... из 10%ной рикотты всё-таки Только понадкусывала

Зайчиришка писал(а):

Ириш, я попробовала из бокала, ну чётко панна-котта А я всё думала, как извратиться сделать её Ну супер, и ещё постоит, можно будет перевернуть, вынуть из формочки.

Панна-кота , говоришь? А я ни разу не ела панну-коту. Посмотрела в Интернете, ага, из сливок ее делают. А в Баварский тоже сливки добавляют, поэтому они с панна-котой -братья или сестры.

Зайчиришка писал(а):

Чтобы крем не застывал, положу в след.раз поменьше желатина

У меня в 1 ст.л. - 7 грамм желатина, надо пометить в рецепте.

Зайчиришка писал(а):

С ванилью С пудингом попробую, если найдём

Зай, мне крем с ванилью больше понравился. Так что не переживай, что пудинга нет. С экстрактом еще вкуснее.

Зайчиришка писал(а):

Спасибо за зайчика! Красивый

А я увидела картинку, сразу подумала, точно для нашего Зайца.

Зайчиришка писал(а):

А то уже кружечку съела... из 10%ной рикотты всё-таки

Зато вкусно было.
Такой крем у тебя аппетитный получился!!!!

Irina Divers
Ирина!!! Я к тебе с отчетом бегу Обалденно вкусный крем-десерт Буду готовить часто - это факт

Морозянка писал(а):

Ирина!!! Я к тебе с отчетом бегу

Морозянка писал(а):

Обалденно вкусный крем-десерт Буду готовить часто - это факт

Олеся, я безумно рада слышать, что десерт понравился!!! Готовь на здоровье!!!!

Получилась невероятная вкуснотень, я вообще любитель пудингов , но этот крем меня покарил я одна слопала три такие креманки Благо дома не фанаты сладкого

Ириночка как всегда море благодарности за рецепты )))))

кумихо писал(а):

Получилась невероятная вкуснотень

Инночка, солнышко, ну, какую ты красотищу принесла!!!! И по консистенции, и по цвету точно как Баварский крем, только диетический!

кумихо писал(а):

я вообще любитель пудингов , но этот крем меня покарил я одна слопала три такие креманки

Я тебя очень хорошо понимаю, сама люблю этот крем ложкой трескать. А что это такое вкусное сверху?

кумихо писал(а):

Ириночка как всегда море благодарности за рецепты

И тебе, моя хорошая, за вкуснейшие отчеты!!!

Irina Divers писал(а):

А что это такое вкусное сверху?

А это я сверху кокосовой стружкой посыпала ,так легкий декор )))

кумихо писал(а):

А это я сверху кокосовой стружкой посыпала ,так легкий декор

Ааааа, а я не догадалась! Я часто использую кокосовую стружку в выпечке, хотя это и не по диете.

Постоянно готовлю, фоткнуть не успеваю
Вот сделала 6 порций с какао... мне ни одной не досталось, я только чайную ложечку умыкнуть смогла Ириш, а с какао и корицей на ириску вкус похож, мне понравилось, ну и Котику естессно, если он все слопал

Спасибки!

Зайчиришка писал(а):

Постоянно готовлю

Зайчиришка писал(а):

Вот сделала 6 порций с какао... мне ни одной не досталось, я только чайную ложечку умыкнуть смогла

Зайчиришка писал(а):

Ириш, а с какао и корицей на ириску вкус похож

Ой, знаешь, по цвету похоже на карамель или не сильно вареную сгущенку. Короче, очень вкусно выглядит.

Зайчиришка писал(а):

мне понравилось, ну и Котику естессно, если он все слопал

Завидую Коту, мне бы кто так вкусно готовил.

Зайчиришка писал(а):

Спасибки!

И тебе спасибо, Зайчик!!! Наверное тоже сделаю крем на выходных. Раздраконила ты меня своим какавным вариантом с корицей. Прямо, Рождеством от твоего десерта пахнет!

ира. а подскажите пожалуйста. есть ли возможность из рецепта как-о убрать желатин. у нас с этим проблема. ну или заменить его пудингом или агар-агаром?

Halynamalina писал(а):

ира. а подскажите пожалуйста. есть ли возможность из рецепта как-о убрать желатин. у нас с этим проблема. ну или заменить его пудингом или агар-агаром?

Я без желатина ни разу не готовила, но думаю, если насыпать чуть больше пудинга, то должен получиться вкусный и нежный крем. Попробуйте сначала с одной ложки, если не будет загустевать, добавьте еще одну.
Про агар-агар сказать ничего не могу, т.к. никогда не использовала. Если попробуете, отпишитесь , как оно.
Я возможно тоже попробую с одним пудингом, мне кажется, должно быть вкусно, только после всех новогодних праздников. Сейчас совсем нет времени.

привет, Ирочка!
вот обещанный отчетик по крему
делала второй раз, очень понравилось им пропитывать тортик делаю обычный свой шоколадный и промазываю вот таким кремом. специально еще в креманочку сделала, чтобы отдельно отчетик выставить и показать, какой получается...
делаю с листовым желатином и еще, если честно, то пока не совсем "поймала" пропорцию, но нравится)))
спасибо за рецепт

anna a писал(а):

привет, Ирочка! вот обещанный отчетик по крему

Вкуснотища какая!!!

anna a писал(а):

очень понравилось им пропитывать тортик делаю обычный свой шоколадный и промазываю вот таким кремом. специально еще в креманочку сделала, чтобы отдельно отчетик выставить и показать, какой получается

Спасибо, Анечка, очень аппетитный крем получился. Я даже сбегала на кухню, проверить, может где йогурт завалялся, тоже захотелось сделать крем. А вот и нет!Все съедено, надо в магазин ехать.

anna a писал(а):

делаю с листовым желатином и еще, если честно, то пока не совсем "поймала" пропорцию

Да, Ань, с разным желатином получается разный результат. Я поэтому и написала на всякий случай в граммах , т.к. у меня желатин зверский. Там, где обычно кладут 1,5 -2 ложки, мне одной хватает.

anna a писал(а):

спасибо за рецепт

И тебе спасибо за такой вкусный отчет!!!



Пы.Сы. Это вечернее Кемерово! Красиво, правда?!

Irina Divers писал(а):

Да, Ань, с разным желатином получается разный результат. Я поэтому и написала на всякий случай в граммах , т.к. у меня желатин зверский. Там, где обычно кладут 1,5 -2 ложки, мне одной хватает.

я гранулированный желатин, вообще, не люблю... он всегда мне отдает не вкусным, поэтому пользуюсь только листовым )))) запасалась им в свое время, т.к. редко появляется, а сейчас ничего уже чаще в магазинах продается ))))

Irina Divers писал(а):

Пы.Сы. Это вечернее Кемерово! Красиво, правда?!

очень