Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

отсутствие дефектов или вкус, пышность, пористость?

нет-нет речь не о дефектах
А всё остальное мне интересно послушать

LightHouse писал(а):

ведь в разные рецепты хлеба идет закваска разной влажности...

Именно! И я всё размышляла почему.. и кажется я нащупала