Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Нет?

Алёна, сейчас с одним из пекарей с хорошей базой пообщалась, ну мне подтвердили про кислотность и прямую свзь с влажностью..
Хотя и твои доводы, тоже логичны.
Есть над чем экспериментиировать!
Вобщем я ещё буду спрашивать. Ведь правда хочется понять почему в этом рецепте 50%, в том 60, а в третьем 100%
Ну что разное количество времени на брожение требуется это точно!