Пончики ГОСТ. Технология пончиков к завтраку.

Markitanik писал(а):

Машенька, наконец-то, сегодня утром я сделала эти замечательные пончики!!

Markitanik писал(а):

В процессе готовки, меня сначало удивило, что надо размешать дрожжи с сахаром в ХОЛОДНОЙ воде!!

для дрожжей страшнее перегрев! А холод дрожжам не помеха. Закваска-то живет в холодильнике, бодра и весела.

Markitanik писал(а):

Почти всю ночь не спала!! Все переживала, как тесто может подняться в холодильнике

Markitanik писал(а):

Но мне все-таки пришлось добавить муки, тесто было расплывчатым, не держалось совсем.

Оленька, в ГОСТовской рецептуре нужны весы, как не крути, чтобы добиться именно тправильного результата.
Ты сделала все верно.

Markitanik писал(а):

Но пончики получились отменные, возможно, если чуть меньше муки - они будут более воздушные.

возможно
В хлебах с повышенной влажностью теста, таких как чиабатта, всегда крупные поры!
Чем влажнее тесто, тем ноздреватее мякиш!

Markitanik писал(а):

Если получились фотки, завтра выставлю. СПАСИБО!!!

Оленька, и тебе спасибо, за опыт