Болталка для хлебопёков

Алла, не найду тебя в скайпе пишу тут
На 6 хлебцов весом примерно по 100 гр или на 2 буханку

Опара
200 муки пш
200 воды
6 пресс дрожжей
______________
Брожение 4 часа при 30 градусов

тесто:
150 муки
72 отрубей пшеничных
6 прессов. дрожжей
5 соли
21 сахар
11 слив масла
150 воды
___________________
замесить и дать выбродить 2 часа с 1 обминкой через час.
Расстойка 45 минут
Выпекать на камне 15-20 мин (стограммовые) 25-30 (буханочки). При 210-230 градусов