А по поводу теста мне нравиться от Люманы, http://forum.say7.info/topic6401.html но долго у нас лежать не будут, так что не знаю на счет этого. Вот слышала, что от черствости добавляют водку или коньяка немного. Может поищи в кулинарных вопросах или создай свой вопрос. Так то я еще тоже в дрожжевом тесте не профи 