Ароматный пшенично-ржаной хлеб на закваске

Юрьевна писал(а):

Машуль, ты Хде?

Тута я тута
Танюша прочитала, спасибо. Буду пытать хлеб дальше
Но с твоими данными уже, поглядим внимательнее. А еще распилю Л11 и испеку 2 буханки одну с паром другую без. вооот.
Спасибо тебе за мнение

ЕкатеринаД писал(а):

. А формовые не по причине ли рвутся, что пара много?

Это врядли, как мне кажется если речь о разрывах это яно недорасстойка.

ЕкатеринаД писал(а):

ведь часто крыша отсекается от буханки

Эту причину я как раз выяснила - это переброд теста.

ЕкатеринаД писал(а):

ты не пробовала формовые без пара печь?

Пробовала, как раз сегодня. В болталке показала на Литовском
Танюш, извини, за оффтоп