Как взбить белки?

rjpf писал(а):

для бисквитов, запеканок, в общем, везде, где в рецепте есть взбитые белки.

Если сомневаешься, для бисквитов и запеканок можно применить обычный способ. Ведь белки потом все равно пройдут теплообработку (в запеканках)
Или спроси у Кати Джанго. Она специалист. http://forum.say7.info/topic17806.html