Кимчи из пекинской капусты (корейская кухня)

Настя, и вам спасибо за доверие!
Вы совсем без перца делали или немного добавили? Обычно в кимчи превалирует острый вкус над кисленьким. Но тоже согласна, что закваска происходит, как и в классических русских рецептах.