Литовский ржаной хлеб с тмином

Маркизко Саша

LightHouse Аленка

LightHouse писал(а):

P.S. Девочки, а девочки! Ну вот как от закала избавиться? а?

Алена, Алла рассказывала, что победила эту проблемку!
Нужно ее пытать
А еще посмотри болталку на стр. 612, там я находила информацию о дефектах хлеба!
http://forum.say7.info/topic28369-15275.html
"Излишняя дозировка воды на замес теста вызывает липкость мякиша, крупную и неравномерную пористость хлеба; иногда (особенно у ржаного хлеба) возникает закал. "