Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

А вообще странно, почему от формы зависит вкус?

Мне кажется, что подругому протекают процессы при выпечке.
Более того, я заметила, что ни каждый хлеб хорош в толстостенной форме. Для каждого хлеба индивидуально нужно подбирать вариант выпечки, методом проб

Юрьевна писал(а):

Ведь тесто одно и то же? Мякиш у формового другой!

Формовому ничего не препядствует отдавать влагу, а в формовых же сплошные стенки, и вода иначе уходит...

Юрьевна писал(а):

Единственное - в формовых не нравится, когда он слишком высокий получается

Танюш, а мне наоборот очень нравятся высокие. Твои формовые обожаю разглядывать. Ты у нас мастер формовых

Marina G писал(а):

Здравствуйте, девочки! Можно к вам присоединиться?

Нужно, Марина, нужно

Marina G писал(а):

Сегодня хочу показать мой второй хлеб (ароматный).

Очень красивый, и мякиш отличный. Ты молодец

Marina G писал(а):

Он у меня расплылся на протвиние, разреза почти не видно. Но получился очень вкусным! Вчера весь и пошёл.

Помню-помню, то же путь проходила.
Марина, камиень у тебя есть для выпечки хлеба?
Он разительно выпечку меняет в лучшую сторону!! Какая плита у тебя газ или електрическая? Как пар давала?

Marina G писал(а):

У меня вопросик есть, мой стартер в холодильнике пустил воду, это нормально?

Иногда такое случается, когда его не часто кормят Почаще корми его, и стартер будет, как новенький

Marina G писал(а):

Хотелось бы завтра испечь новый хлебушек

Процесс пошел Ждем новых хлебов, Марина

Ирина Макаревич писал(а):

Я тоже пальцем тыкать не люблю Можно ориентироваться на увеличение в 2 раза

К сожалению ориентир на увеличение вдвое не всегда срабатывает
Я сама не люблю тыкать пальцем, за что постоянно от Розы получаю И ведь она права! Органолептический метод самый верный И нужно себя заставлять к нему прибегать

МамаДюхи писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста: у меня сейчас булочки на закваске на расстойке стоят. Как определить, что пора печь. Пальцем тыкать неохота- боюсь форму испортить

Леночка, пальцем-пальцем

МамаДюхи писал(а):

боюсь форму испортить

А форма не испортится! ткт в печи булки надуются

Varjo писал(а):

в СИЗО... передавать домашнего ни чего нельзя... вот я и думаю под видом "хлеба".

Боюсь, что из этой затеи ничего не выйдет Хотя попытаться безусловно стоит На закваске хлеб дольше всего сохраняет свежесть. Если нет закваски то дрожжевые хлеба но с опарным методом