Болталка для хлебопёков

Все девоньки, пошла обед готовить. Сама насмотрелась на вашу вкуснятину и вроде, как перекусила, а семью кормить надо. Может им тоже эту красоту показывать?
Чуть не забыла угостить Вас вкусным и ароматным мясом с яблоками.

Приятного аппетита!!!

DeBosh писал(а):

Ага...35 км от Москвы.

Это наверно считается в Москве почти...
Мы с мужем как-то давно ехали в Москву на машине...
Дело было уже где-то 100-200 км до Москвы в пятницу под вечер...
Навстречу нам стояло рядов 3-4 авто, почти недвигающихся...
Оказалось- москвичи едут на дачи..
Я тогда еще подумала, как же нам повезло, что мы едем в противоположную сторону...

Janinka123 писал(а):

Я тогда еще подумала, как же нам повезло, что мы едем в противоположную сторону...

Даа, Москва с пробками-это нечто...
У нас друг вчера прилетел из Москвы, а он должен был взять для нас одну вещицу у другого товарища, которую он должен был привезти в а/п, поскольку живет близко .. Улетал из Шереметьева, вещица осталась в Москве, товарищ не успел проехать 1 км за 1час, самолет улетел..
Я ругалась страшными словами на предмет оставить машину и пойти пешком..ну куда ж там по кольцевой пойдешь?

Janinka123 писал(а):

Вот Танюша тоже может подскажет про свой вариант с крупкой... Она его домучала...этот Барвихинский

ОЙ, чего-то я пропустила

Ирина Макаревич
Ириш, я крупку заливаю кипятком в кастрюльку с толстым дном, закрываю плотно крышкой и оставляю при комнатной температуре на ночь!
Утром - милости просим - приступайте к процессу!
И Закваска к тому времени уже готова!

Юрьевна писал(а):

То-то я смотрю, ВЫ деУшка мне кого-то знаменитого напоминаете!

Тань, надеюсь не Ленина????

usya писал(а):

Я сегодня наконец-то питы пекла - зрела долго на них

Аллусик, как мы стобой синхронно! Вот она сила мысли
Булчатские твои очаровашки! Отличная импровизация, корочка говорит, что хлеб сдобный пушистый и вкусный! А еще ароматный Утащу парочку шариков

Janinka123 писал(а):

Привет Девочки !!! Забежала отметиться....

Привет Янина Реже все заходишь

Janinka123 писал(а):

Но как подумаю, что к такой жаре, да еще и духовку разогреть....-

Ой, у меня свекровь прям так и говорит Прошу мужа печку собрать на улице, так будут все счастливы

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, мой вчерашний хлеб.

Литовский я сразу признала Разбуди меня ночью - вслепую спеку
Ириш, очень хорошенький!!! Идеальные буханочки

Ирина Макаревич писал(а):

И Барвихинский

Ирочка - это очень хороший опыт!!!

Ирина Макаревич писал(а):

К сожалению не получился, завтра хочу еще раз попробовать

Вот это по нашему
Трудности закаляют пекарей

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, а закваска для Барвихинского какая по консистенции должна быть? Из тех пропорций, которые даны в рецепте у меня очень густая получилась и я ее пожиже сделала

Ира, если я верно посчетала, закваска 71% влажности - это гуще чем 100%-ная привычная нам, такой комочек слабой консистенции получается, но к концу брожения она будет влажнее, лишь немного

Ирина Макаревич писал(а):

и я ее пожиже сделала

И наверняка не пересчетала влажность в тесте ?
Ириш, если крупку в термосе с прикрытой неплотно крышкой запаривать, она воду всю у меня забирает, и вода получается в тесте согласно рецептуре
Что-то мне подсказывает, что у тебя все получится

DeBosh писал(а):

Тань, надеюсь не Ленина????

Ой девочки, щас умру со смеху

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А у меня сегодня тесто фермерского в помоечку пошло тесто было как глина Такого никада не было

Анюта, не расстраивайся, у нас у всех случаются неудачи
Это хороший повод поанализировать
В другой раз хлеб получится очень хорошо!

cvetik66 писал(а):

Девочоночки - приветик!!!

Здравствуй Светочка
Какая ты светлая, ну точно солнышко

cvetik66 писал(а):

Уже кушаем тепличные огурчики - вкуснятина-а-а-а!!!

ого! вот это скорости!

cvetik66 писал(а):

Ленусь - так я летом всегда стригусь покороче,жарко в кудрях-то... Они мне и так надоели,никогда не могу уложить,торчат в разные стороны...

О, как я тебя понимаю, Света

elay писал(а):

.а мне ни одна стрижка не идет.приходится мучиться с длинными

Это надо мастера своего найти, который разгадает твой тип и подберет стрижку. Ну мне так кажется

Юрьевна писал(а):

А вообще странно, почему от формы зависит вкус?

Мне кажется, что подругому протекают процессы при выпечке.
Более того, я заметила, что ни каждый хлеб хорош в толстостенной форме. Для каждого хлеба индивидуально нужно подбирать вариант выпечки, методом проб

Юрьевна писал(а):

Ведь тесто одно и то же? Мякиш у формового другой!

Формовому ничего не препядствует отдавать влагу, а в формовых же сплошные стенки, и вода иначе уходит...

Юрьевна писал(а):

Единственное - в формовых не нравится, когда он слишком высокий получается

Танюш, а мне наоборот очень нравятся высокие. Твои формовые обожаю разглядывать. Ты у нас мастер формовых

Marina G писал(а):

Здравствуйте, девочки! Можно к вам присоединиться?

Нужно, Марина, нужно

Marina G писал(а):

Сегодня хочу показать мой второй хлеб (ароматный).

Очень красивый, и мякиш отличный. Ты молодец

Marina G писал(а):

Он у меня расплылся на протвиние, разреза почти не видно. Но получился очень вкусным! Вчера весь и пошёл.

Помню-помню, то же путь проходила.
Марина, камиень у тебя есть для выпечки хлеба?
Он разительно выпечку меняет в лучшую сторону!! Какая плита у тебя газ или електрическая? Как пар давала?

Marina G писал(а):

У меня вопросик есть, мой стартер в холодильнике пустил воду, это нормально?

Иногда такое случается, когда его не часто кормят Почаще корми его, и стартер будет, как новенький

Marina G писал(а):

Хотелось бы завтра испечь новый хлебушек

Процесс пошел Ждем новых хлебов, Марина

Ирина Макаревич писал(а):

Я тоже пальцем тыкать не люблю Можно ориентироваться на увеличение в 2 раза

К сожалению ориентир на увеличение вдвое не всегда срабатывает
Я сама не люблю тыкать пальцем, за что постоянно от Розы получаю И ведь она права! Органолептический метод самый верный И нужно себя заставлять к нему прибегать

МамаДюхи писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста: у меня сейчас булочки на закваске на расстойке стоят. Как определить, что пора печь. Пальцем тыкать неохота- боюсь форму испортить

Леночка, пальцем-пальцем

МамаДюхи писал(а):

боюсь форму испортить

А форма не испортится! ткт в печи булки надуются

Varjo писал(а):

в СИЗО... передавать домашнего ни чего нельзя... вот я и думаю под видом "хлеба".

Боюсь, что из этой затеи ничего не выйдет Хотя попытаться безусловно стоит На закваске хлеб дольше всего сохраняет свежесть. Если нет закваски то дрожжевые хлеба но с опарным методом

Девочки - приветик!!!
Ну у вас и скорости - и пекут и болтают,и работают,и детишек растят,и мужей не забывают...

usya писал(а):

Я так давно ничего не приносила вам, что решила срочно исправиться

Аллуся - у тебя все такое аппетитное - и питы и булочки,вкуснота!!!

usya писал(а):

Я уже соскучилась по лицу вместо одуванчика

Так сезон одуванчиков закончился уже,вот я и сменила наружность...

LightHouse писал(а):

Поддерживаю! Светка, не уходи, повиси с недельку?

Аленка - я то повишу,а твой заветный денек когда настанет,в который ты обещала показаться???
Ты уж предупреди заранее,когда вылезешь из подполья,а то я пропущу ненароком...

LightHouse писал(а):

Как вы там с вашим кризисом справляетесь? Переживаю за вас... У будущих родственников бизнес не пострадал?

Ой,Ален - кошмар,что творится,цены растут без остановки,уже и удивляться устали..
Мы еще успели отложить N-ную сумму на свадьбу в евро,а родители жениха за пару месяцев до обвала отдолжили крупную сумму в валюте и купили в Штатах джип( захотели на свадьбе "понтануть") - в итоге недавно получили автомобиль,там ремонт офигенный плюс еще долги надо отдавать...
Валюты нигде не купить,на черном рынке курс в 1,5 раза выше банковского,короче они в печали...

LightHouse писал(а):

Хожу к одному и тому же мастеру 15 лет.

Аналогично...
В разных местах стриглась,но все не то,поэтому стараюсь стричься у своего парикмахера.
Когда-то волосы были по пояс,потом стала укорачивать-укорачивать, и поняла,что лучше мои кудряшки не закручивать ни в какие хвосты и "фиги"...

elay писал(а):

если я так постригусь,то буду похожа на гуманоида.

Лен ты попробуй,волосы не зубы,отрастут...

Lunetta писал(а):

Несу питу на закваске

Маш - я тебе еще вчера сказала,что питы обалде-е-е-енные!!!
Умеешь ты за живое задеть - я уже их так хочу,прям немогу,буду печь...

Юрьевна писал(а):

Вот смотрю на все это с утра.... жду выходных, которые уже совсем близко!

Тань - и как ты выдерживаешь неделю,я бы умерла,чесстное слово...

Janinka123 писал(а):

Уже заканчивается... Надо печь...

Янинка - приветик!!!
Пеки,пеки - мы уж соскучились по твоим хлебушкам...

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, мой вчерашний хлеб.

Иришка - Литовский потрясающий!!!
Барвихинский пекла только пару раз,но моим не понравился,а мне о-очень,все никак не соберусь повторить...

DeBosh писал(а):

, да у нас дача, такая.."приблизительная"..копать-сажать особо негде

Катя-я-я - красота неземная,сказка!!!!!!!
У нас то просторов хватает,и побегать и позагорать, сад большой,но это же не сравнить с твоим "лесопарком".
Мы кроме садовых деревьев посадили клен,липу,березу,дубы и ели - но они же за 10 лет выросли не настолько,чтобы укрываться в их прохладной тени, мы состаримся,а они еще будут молодыми...

Lunetta писал(а):

Девушки, я обнаглею и еще подразню вас, ладно?

Дразни-дразни,Машунь - красотища!!!!!!!!!!! :good

Ирина Макаревич писал(а):

Чуть не забыла угостить Вас вкусным и ароматным мясом с яблоками.

LightHouse писал(а):

Janinka123 писал(а): Но как подумаю, что к такой жаре, да еще и духовку разогреть.. А я включаю и греюсь..

Мы так закаляемся

DeBosh писал(а):

да у нас дача, такая.."приблизительная"..копать-сажать особо негде

Вот именно такая в моем представлении и должна быть дача
Но похоже, что с возрастом представления меняются.. Поглядим
Катя, ну очень красивые места! ОЧЕНЬ!

Ирина Макаревич писал(а):

самое интересное, что вкусный получился, я не удержалась и горбушку съела

Ириша, нащупаешь рецепт и все получится, нужно поймать влажность теста. Хлеб не из простых тк есть параметры нестабильные! Вот от них и плясать нужно с одного раза не нащупаешь Я сама еще в стадии нащупывания Но очень близко уже, очень!

LightHouse писал(а):

Неси скорее таким лентяйкам, как мы!

Алён, если ты о рецепте, то я его давно принесла, а сегодня я вас соблазняю опять им
http://forum.say7.info/topic43619.html

Ирина Макаревич писал(а):

а соус такой же как в рецепте?

Нет, Ириш, в этот раз эконом вариант: том. паста (правда по ГОСТу), соль сахар, мало оливы, орегано, базилик.
А вот соусы что в рецепте - ну просто бесподобные!

cvetik66 писал(а):

,поэтому стараюсь стричься у своего парикмахера

да-да. Я счетаю, что стоматолог, ээ женский дохтур и парикмахер - это тот случай, когда метаться не нужно. И дружбу нужно водить годами!

cvetik66 писал(а):

Тань - и как ты выдерживаешь неделю,я бы умерла,чесстное слово... Janinka123 писал(а):

У меня ломки начинаются со второго дня

Ирина Макаревич писал(а):

Чуть не забыла угостить Вас вкусным и ароматным мясом с яблоками.

Ооо, это очень вкусно, однажды меня угощали мяском с ялочком
Спасибо Иришик

Lunetta писал(а):

Танюш, а мне наоборот очень нравятся высокие. Твои формовые обожаю разглядывать. Ты у нас мастер формовых

Я засмущалась и покраснела
Спасибки, Машуль!

cvetik66 писал(а):

Тань - и как ты выдерживаешь неделю,я бы умерла,чесстное слово...

Так меня ломает, когда на ваши хлебушки смотрю
Но, не получается у меня посреди недели печь, вот в среду пекла, так спать легла в 1.30!
А утром на работу!
Да и вечера у меня насыщенные, практически только ночевать домой прихожу
Иногда просто хочется после работы дома побыть!
А крайний случай, это когда ни говорить ни слушать не хочу!

Девочки, зря я вчера на булки тянула, мол так себе. Целый день сегодня ходим всей семьей вокруг них - хомячим по- тихоньку
Обязательно еще буду их печь. Если тоже соберетесь, будьте осторожны с водой- я меньше наливала где- то на 20 мл. Иначе тесто жидковатое будет.

Девочки,
я банановый хлебчик покажу по быстрому и спать. Завтра вставать рано- решили таки, несмотря на холод, открыть водный сезон, пусть и позже, чем обычно, на месяц.
Ну что ж делать-такое у нас лето в этом году!





Вот!
Всем хороших выходных!

Аленка! Я никогда не видела живьем банановую пальму, но если окажется что у нее листья не такие красивые как твой хлеб - я на нее обижусь - честное слово!!!!
Я как ньюфаундленд сижу вся в слюнях и в немом восторге [URL=http://[censored smajliki]/smilie-690040359.html][/URL]

LightHouse писал(а):

банановый хлебчик покажу по быстрому

Не хлеб, а произведение искусства супер красивый

Ирина Макаревич писал(а):

Кать,ничего себе дача, я подумала, что это лесопарк

И я так подумала КРАСОТИЩАААААА
Lunetta Маша,
usya Алла, ваши питы манят и кричат "съешь меня"

Lunetta писал(а):

У меня ломки начинаются со второго дня

Юрьевна писал(а):

Да и вечера у меня насыщенные, практически только ночевать домой прихожу

А где это интересно вы,мадам,
вечера проводите?????

LightHouse писал(а):

я банановый хлебчик покажу по быстрому и спать.

Алена-а-а-а!!!
Зрелище не для слабонервных - ну о-о-о-очень красивый!!!
Разрезы то как раскрылись,а мякиш - восторг!!!!!!!!!!!

usya писал(а):

Я как ньюфаундленд сижу вся в слюнях и в немом восторге

И я,Аллусик онемела от восхищения!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

ваши питы манят и кричат "съешь меня"

Анюта - они и меня приманили,не смогла удержаться от соблазна,испекла и уже почти все съели!!!
Вкуснятина-а-а!!!
Маша - спасибище!!!!!!!!!!!!


Девочки - пеките,не пожалеете!!!

Lunetta писал(а):

Анюта, не расстраивайся, у нас у всех случаются неудачи Это хороший повод поанализировать В другой раз хлеб получится очень хорошо! cvetik66 писал(а):

Спасибо, Маша, за поддержку думаю, повторить попытку

cvetik66 писал(а):

Анюта - они и меня приманили,не смогла удержаться от соблазна,испекла и уже почти все съели!!!

Девочки, ну вы монстры Уже и питы с пылу жару, да такие солнечные и аппетитные
Чувствую, начинается волна пит

LightHouse
Алена,присоединяюсь ко всем тем,кто в слюнях и немом восторге!
МамаДюхи

МамаДюхи писал(а):

Девочки, зря я вчера на булки тянула,

я посмотрела французский оригинал,у тебя намного красивее,ну а уж что вкусные я и не сомневалась.

LightHouse
Алёна, какая красотааа, а раскрылся то как


cvetik66
Свет, какие питы у тебя, соблазнительно вкусные, начинка супер