Zuccotto - куполообразный торт
Сообщение | Автор | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
19 Ноя 2009 6:15
ZUCCOTTO
(Зуккотто) Для основы (бисквита): 115гр. размягченного сливочного масла или маргарина (и еще немного для смазывания формы) 100 гр. самовосходящей муки 2 ст.л. какао-порошка 0,5 ст.л. разрыхлителя 115 гр. мелкого сахара 2 яйца, слегка взбитых 3 ст.л. брэнди 2 ст.л. Кирша Для наполнителя: 300 мл. сливок для взбивания (36%) 25 гр. сахарной пудры 55 гр. миндаля, обжаренного и мелко порубленного 225 гр. вишни, без косточек 55 гр. черного шоколада, мелко порубленного Для декорирования: 1 ст.л. какао-порошка 1 ст.л. сахарной пудры Свежая вишня Смазать покрытую пергаментом форму (противень) (30 х 23 см) сливочным маслом или маргарином. Нагреть духовку до 190’C. Для бисквита: Смешать (предварительно просеянные) муку, разрыхлитель и какао. Добавить сахар, сливочное масло (или маргарин), яйца. Миксером перемешать до однородности. Выложить тесто на противень, распределить и разровнять ложкой. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Корж немного поднимется. Оставить на противене на 5 минут (после выпекания), затем перевернуть на решетку для остывания. Используя полусферическую форму (пиалу), обемом 1.2 литра, вырезать круг из получившегося теста. Отложить в сторону. Выложить полусферическую форму (пиалу) полиэтиленовой пленкой. Используя оставшуюся часть коржа нарезать полоски и выложить ими полусферическую форму (пиалу) (можно использовать даже небольшие кусочки коржа, приминая их, к стенкам формы, не оставляя зазоров). Смешать кирш и бренди и пропитать при помощи кисточки корж в пиале и отложенный круглый корж. Сделать наполнитель: Для этого налить сливки в отдельную чашку, добавить сахарную пудру и взбить миксером до пиков. Аккуратно вмешать ложкой орехи, шоколад и вишню. Наполнить этой смесью форму с коржом. Слегка утрамбовать и накрыть сверху отложенным ранее бисквитным кругом. Накрыть полиетиленом и поставить под легкий пресс в холодильник на 6-8 часов (на ночь). Перед подачей перевернуть зуккотто на тарелку, удалить пленку. Украсить (просеять) какао-порошком, сахарной пудрой и вишней. Мои комментарии: Орехи брала разные. Вишню – в собственном соку (хорошо сцедила от жидкости). Кирш, я думаю, можно заменить вишневым ликером, но, в этом случае, добавить чуть больше брэнди, чтобы не было очень сладко. На пробу делала пол-порции. Роль формы исполняла пиала диаметром 12 см, высотой (глубиной) – 9 см. Очень вкусный десерт. Не приторный вкус – сочетание орехов, вишни и шоколада – понравится многим! Источник – “Perfect Chocolate” Приятного вам! ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 6:21
Красота и вкуснота
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Мармыза
39 лет Украина, Киев |
||||||
19 Ноя 2009 6:23
Юленька, спасибо ![]() ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 6:35
omilo Браво, хузяюшка!
![]() ![]() |
FrauMau
42 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||
19 Ноя 2009 6:43
Лен, в АВС stor(e) ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 7:00
![]() ![]() |
FrauMau
42 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||
19 Ноя 2009 7:18
Через Инет купи - надолго хватит ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 7:21
Оленька если можно объясни назначение муки этой. Спасибо за очередной шедевр. ![]() |
nataliat
usa NY |
||||||
19 Ноя 2009 7:27
"
Наташа, вот, что я нашла в Интернете: "Вместо самовосходящей муки можно использовать обыкновенную муку с разрыхлителем, в пропорциях 2 ч.л. разрыхлителя на 3/4 чашки муки. Чашка 250 мл, все перемешать и просееть не менее 3 раз." Здесь (по-английски) самовосходящая мука называется "SELF-RISING FLOUR" ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 8:02
nataliat Наталочка, в добавку к Оле: эта self-rising flour продается в любом продуктовом супермаркете, в секции где все для выпечки. Обязательно найдешь - поищи.
![]() omiloСлушай, Оль, а этот ABC store - это что? Супермаркет? Или ликеро-водочный? Чета я не могу его в тырнете отыскать ![]() |
FrauMau
42 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||
19 Ноя 2009 8:19
магазин ликеро-водочный: http://shop.abcfws.com/Default.aspx и Кирш: http://shop.abcfws.com/HIRAM-WALKER-KIRSCHWASSER-brSize-750ML--P11138.aspx |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 9:04
Оленька, какая прелесть !
![]() ![]() ![]() |
Virginia
55 лет Virginia, USA, Львів |
||||||
19 Ноя 2009 9:05
Ольчик, это что-то невероятно вкусное!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Сколько ты сие чудо пекла? ![]() Супер!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Vintage
45 лет ХМАО-Югра |
||||||
19 Ноя 2009 9:12
omilo То-то я этой радости в супермаркете искала-искала и не нашла
![]() ![]() ![]() ![]() |
FrauMau
42 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||
19 Ноя 2009 9:43
Лидунь, посмотри здесь ![]() ![]() ![]()
Иннуль, ты знаешь, недолго. Мне кажется чуть больше часа. Пока печется бисквит - смешивается наполнитель. Орехи и шоколад - молоточком. Недолго, правда. А вкуснота - !!!!!!!!!!! Сама удивилась ![]() ![]() ![]() ![]()
Леночка, на здоровье, дорогая ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 10:20
Для тех кто живут в USA.
Вишню вы можете найти в любом Wal-Mart Они в жестянных баночках и большими буквами написано Oregon а маленькими что-то в роде cherry Они разные, клубника, черника и далее... |
Santa4
USA |
||||||
19 Ноя 2009 10:22
Санта, спасибо за наводку,я тоже уже дала ссылку в предыдущем посте ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
19 Ноя 2009 10:26
![]() Sorry,Увидела но поздно.... |
Santa4
USA |
||||||
19 Ноя 2009 10:52
|
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
19 Ноя 2009 11:44
Ошеломиссимо, мастер.
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Оленька, вот умеешь же ты удивить ![]() ![]() ![]() |
Утро
48 лет Новосибирск |
||||||
19 Ноя 2009 12:25
omilo
Ольга, очень красивый десерт у Вас!! ![]() ![]() |
Helen-BK
Москва |
||||||
19 Ноя 2009 12:39
omilo
Оленька, Суперский десертик ![]() ![]() ![]() ![]() А фотографии - просто восторг ![]() ![]() ![]() |
Апполинария
|
||||||
19 Ноя 2009 13:31
ОГО!
![]() |
Lunetta
|
||||||
19 Ноя 2009 14:41
Оля, ну ты и МАСТЕРИЦА!!!!
![]() ![]() ![]() Швов совсем не видно! ![]() Очень красиво, о вкусе даже боюсь подумать!!! ![]() Спасибо! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ириshа
Красноярск |
||||||
19 Ноя 2009 15:25
Оля,супер!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Oчень соблазнительный десерт!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо!!! ![]() ![]() ![]() |
adelja
48 лет Германия |