Картофель, фаршированный мясом

Пожалуй нет другого такого продукта, как картофель, из которого можно было бы приготовить столько разнообразных и вкусных блюд. Все мы помним фразу поварихи Тоси из всеми любимой народной комедии "Девчата":
"...из картошки знаешь сколько блюд приготовить можно?
- Ну, сколько? Жареная и пюре.
- Да? А ну считай.
- Картошка жаренная, отварная, пюре, дальше, картофель фри, картофель пай...", ну и так далее по тексту.
В национальной белорусской кухне картошка занимает первое и главенствующее место, недаром белорусов называют "бульбаши"!
Сегодня я принесла еще один рецепт очень популярного в Белоруссии блюда из картофеля. Блюдо очень вкусное и сытное, как раз для теперешней поры года.







12 шт картофеля, 1 морковь, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пасты, 3 ст. ложки свиного жира (я все жарила на растительном масле), 4 ст. ложки сметаны, соль, зелень, бульон для соуса примерно 0,5л.
Для фарша: 400г говядины (у меня была свинина), 1крупная луковица, 1 ст. ложка свиного жира для обжаривания лука, соль, молотый перец по вкусу.


Успела сделать только первый снимок и батарейка разрядилась, пришлось срочно ставить на подзарядку, поэтому подробных пошаговых фото нет.

Приготовить мясной фарш: говядину (у меня свинина) пропустить через мясорубку и соединить с поджаренным луком. Фарш посолить, поперчить по вкусу. Я еще добавляю специи для свинины.


Картофель очистить и вынуть сердцевину. Я делаю это с помощью ножа, вырезая сначала воронкообразную полость, а потом аккуратно расширяя её ближе к краям. Получается что-то вроде этого.

(Картофель, который вырезали, потом можно использовать для жарки).
Картофель начинить фаршем, обжарить и положить в утятницу.


При обжаривании я выкладываю картошку вначале фаршем вверх, а потом поворачиваю её на бочек и стараюсь обжарить клубень со всех сторон до золотистой корочки.

Морковь натереть на крупной терке и обжарить до золотистого цвета. На другой сковороде поджарить муку, развести её бульоном, вливая его постепенно небольшими порциями и при этом интенсивно размешивая и соединяя с мукой так, ЧТОБЫ НЕ ОБРАЗОВАЛИСЬ КОМОЧКИ. Должен получится густой соус. Добавить к нему морковь, томат и сметану. Посолить по вкусу. Этим соусом залить фаршированный картофель


и поставить утятницу в духовой шкаф, накрыв предварительно крышкой. Если соуса получилось мало, можно добавить в утятнице чистый бульон или немного кипяченой воды. Бульон сюда подойдет любой: мясной или овощной. Запекать при температуре 200 град. Время запекания зависит от вашей духовки и от сорта картофеля. Примерно это занимает час, но нужно проверить готовность картошки, чтобы она стала мягкой.


При подаче на стол картофель полить соусом и посыпать мелко порубленной зеленью.


Приятного аппетита!

Лариса,какая вкуснятина!Приготовлю обязательно!

Лариса, очень аппетитно! А картофель украшен душицей?

Лариса,когда-то,в детстве картофель фаршированный мясом был моим любимым блюдом. Рецепт конечно немного другой,даже ножик был дома специальный,чтобы вычистить серединку из клубня. Это очень вкусно и оооочень сытно!
Почему то часто готовили на детские праздники,наверное таким блюдом можно накормить любого привереду)

вкусноооооо!!!!

Лариса,картошечка оболденная.
Я как то делала фаршированную но по другому.Буду готовить обязательно,спасибо.

Лариса, очень аппетитно выглядит!!!
Этот прекрасный рецепт вне очереди надо готовить!

Лариса!!!
Как вкусно!!!!!Обязательно попробую приготовить!!!!

Santik писал(а):

Лариса,какая вкуснятина!Приготовлю обязательно!

Люда, спасибо за внимание к рецепту. Буду очень рада, если рецепт пригодится!

Ольга0908 писал(а):

Лариса, очень аппетитно!

Оля, спасибо за приятный отзыв!

Ольга0908 писал(а):

А картофель украшен душицей?

Нет. Это майоран с моего огорода на подоконнике!

Julliet писал(а):

Лариса,когда-то,в детстве картофель фаршированный мясом был моим любимым блюдом. Рецепт конечно немного другой,даже ножик был дома специальный,чтобы вычистить серединку из клубня.

Как здорово!

Julliet писал(а):

Это очень вкусно и оооочень сытно! Почему то часто готовили на детские праздники,наверное таким блюдом можно накормить любого привереду)

Юленька, спасибо за добрые слова в адрес этого блюда. Буду рада, если рецепт вдохновит тебя на приготовление!

Ляночка08 писал(а):

вкусноооооо!!!!

Светлана, благодарю за внимание к рецепту и комментарий! Наверно это не очень подходит к твоей диете, но буду рада, если рецепт пригодится!

aleksandra67 писал(а):

Лариса,картошечка оболденная.

Спасибо, Александра!

aleksandra67 писал(а):

Я как то делала фаршированную но по другому.

Ну, так приноси нам и свой рецепт фаршированной картошки!

таненка писал(а):

Лариса, очень аппетитно выглядит!!!

Танюша, я рада, что рецепт понравился!

таненка писал(а):

Этот прекрасный рецепт вне очереди надо готовить!

Буду ждать результат дегустации!

Санни Кеш писал(а):

Как вкусно!!!!!Обязательно попробую приготовить!!!!

Кира, спасибо, что заглянула! Буду рада, если воспользуешься рецептом, и блюдо понравится!

Ларисонька,очередная вкуснятина белорусской кухни.
Очень понравился рецепт.
Помню делала фаршированный картофель,но в духовке,а здесь тушеный,да еще в утятнице,класс.
Спасибо большое,в закладки однозначно.

Какая красота! Мы не белорусы, но картошку обожаем во всех ее видах!

nata69 писал(а):

очередная вкуснятина белорусской кухни.

Ты права!

nata69 писал(а):

Очень понравился рецепт.

Спасибо, дорогусик!

nata69 писал(а):

Помню делала фаршированный картофель,но в духовке,а здесь тушеный,да еще в утятнице,класс.

Натусь, так и здесь в духовке тушится, но в утятнице. Он более мягкий и сочный получается, чем запеченный на противне. Можно конечно и в глубоком противне в соусе запечь, но верх больше подсохнет, т. к. достаточно долго стоит в духовке, пока картошка испечется.

nata69 писал(а):

Спасибо большое,в закладки однозначно

Готовь, пробуй, а потом поделишься впечатлением о белорусской бульбе!

Марти писал(а):

Какая красота! Мы не белорусы, но картошку обожаем во всех ее видах!

Леночка, спасибо за отзыв! Рада буду, если воспользуешься рецептом!

Замечательная идейка, чтобы разнообразить свой ужин, нет- для ужина тяжеловато, приготовлю на обед.
Лариса, спасибо.

Ираф писал(а):

Замечательная идейка, чтобы разнообразить свой ужин, нет- для ужина тяжеловато, приготовлю на обед.

Ирочка, большое спасибо за проявленный интерес к рецепту! Надеюсь, что картошка понравится!

Да, это вкуснятина!
Готовили раньше очень часто почти по такой же технологии, особенно когда купили спец.нож для удаления середины картофеля. Сейчас он уже где-то потерялся и сам рецепт тоже подзабылся. Непременно приготовлю, вспомню прошлое.
Лариса, спасибо за рецепт!

Багира-Манго писал(а):

так и здесь в духовке тушится, но в утятнице. Он более мягкий и сочный получается, чем запеченный на противне. Можно конечно и в глубоком противне в соусе запечь, но верх больше подсохнет, т. к. достаточно долго стоит в духовке, пока картошка испечется.

да,да,Лорик,это я не так выразилась,она и тушится и запекается одновременно в соусе
конечно она будет нежнее,чем запекать без соуса и даже в соусе на противне
я для таких целей и утятницу приобрела сразу по приезду
с детства знала,что она одна из главных"кастрюль" в доме
а я просто на противне запекала,без соуса

Лариса, интересный рецепт, я вырезала у картошки серединку с верху и до низу насквозь и начиняла фаршем, только мало входило, твой рецепт лучше, больше фарша входит и обжариваешь, будет я думаю вкуснее, попробую, спасибо большое за рецепт!

Сантима писал(а):

Да, это вкуснятина!

Спасибо, Тонечка, за поддержку!

Сантима писал(а):

Готовили раньше очень часто почти по такой же технологии, особенно когда купили спец.нож для удаления середины картофеля.

Вот здорово! А у меня такого и нет....

Сантима писал(а):

сам рецепт тоже подзабылся. Непременно приготовлю, вспомню прошлое.

Готовь на здоровье, дорогая и приходи с отчетом!

nata69 писал(а):

я для таких целей и утятницу приобрела сразу по приезду с детства знала,что она одна из главных"кастрюль" в доме

Полностью с тобой согласна!

Natali-92 писал(а):

Лариса, интересный рецепт, я вырезала у картошки серединку с верху и до низу насквозь и начиняла фаршем, только мало входило, твой рецепт лучше, больше фарша входит и обжариваешь, будет я думаю вкуснее,

Наташа, рада, что рецепт приглянулся и может пригодится!

Natali-92 писал(а):

попробую, спасибо большое за рецепт!

На здоровье! Надеюсь, картошка понравится!

Багира-Манго писал(а):

Все мы помним фразу поварихи Тоси из всеми любимой народной комедии "Девчата":

Лариса! И фразу помним,и фильм любим,а уж картошку с мясом так пожизненно обожаем!!! Спасибо огромное,очень хороший и вкусный рецепт,в закладках уже!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-168726951.html][/url]

Елена797 писал(а):

И фразу помним,и фильм любим,а уж картошку с мясом так пожизненно обожаем!!!

Это же все наше родное, знакомое и любимое с детства!

Елена797 писал(а):

Спасибо огромное,очень хороший и вкусный рецепт,в закладках уже!

На здоровье, дорогая! Готовь в удовольствие и спасибо что заглянула и оставила свой отзыв!

Однозначно в закладки!!! Аж слюнки побежали! Иногда думаешь, чтоб еще приготовить из картошки, а тут такое блюдо! Обязательно порадую себя и домашних! Спасибо за идею!

Ларис, ты меня и моих близких (и гостей на дне рождения сына) уже неделю кормишь! И все довольны и счастливы от твоих блюд! И сегодня буду готовить твои беларусские блюда! И рецепты уже мои гости спрашивают твои!
А теперь принимай заказ, раз ты такая инициативная и умелая и творческая натура! В Испании и Швеции очень часто готовят фаршированную картошку. Рецепт сколько не искала - не нашла. Вижу только, что картошка эта очень большая, можно сказать специально подобрана для этого блюда. Запекают ее в фольге целиком. Это и мы сделаем без проблем. Самое главное в соусах, последовательности работы и наполнителях. Их штук 10 в таких ресторанах, и ты выбираешь, с чем хочешь. Например, курятина, грибы, какие-то овощи мелкие. Или хам, яйцо, оливки и еще что-то. Или море-продукты. Или рыба с чем-то. Из готовой картофелины снимается ложкой часть внутренности, внутрь кладется выбранный тобой соус и продукты, кладется вынутая часть картофеля. Как это накладывается в какой последовательности я не знаю. Получается сочно и вкусно! И так много, что вдвоем одной порцией вполне можно наесться. Цена блюда - 5 евро в Испании. То есть довольно дешево и очень сытно! Из чего эти соусы -не знаю! Здесь на сайте немало рецептов фаршированной картошки, но такого нет! А это сверхвкусно, можешь мне поверить!
Ларис, найди и научи, плиз!!!!!!!! Я думаю, тебе даже самой будет интересно найти такой рецепт и приготовить!

Галочка
извините,что я влезу со своими 5 центами
рецепт этой картошки эллементарный
я конечно же ела такую в кафешках и дома уже делала
правда такой огромной картошки как у них не нашла
делала из средней
сначала ее запекают в фольге в духовке,около полутора часов,больше или меньше,проверяя палочкой,зависит от размера картофеля
потом достают,аккуратно разламывают,но не до конца,середину применают ложкой,слегка размешивая
а потом кладут что душе угодно
мне нравится морковь,тунец,грибы,свекла,можно кукурузу,креветки,курица,огурцы,помидоры,ветчина,оливки
и соусы разные
я люблю из нат.йогурта с зеленью и чесноком
сначала в картошку наливается соус,затем начинка,потом снова соус

Ой, спасибо огромное. Обязательно попробую приготовить по этому рецепту. И по рецепту Ларисы тоже!
Лариса, ты уж нас прости, что мы к твоей картошке добавили свою, испанско-шведскую Это тебе за твои вкусности! Сейчас буду выставлять фото моих колбасок в твой рецепт "могилевские колбаски"

Бентли писал(а):

Однозначно в закладки!!! Аж слюнки побежали! Иногда думаешь, чтоб еще приготовить из картошки, а тут такое блюдо! Обязательно порадую себя и домашних!

Мне очень приятно это слышать (прочитать). Рада, что рецепт понравился!

Бентли писал(а):

Спасибо за идею!

На здоровье, Ирина! Готовь картошку и радуй своих близких. Спасибо за приятные слова о рецепте!

Галочка писал(а):

Ларис, ты меня и моих близких (и гостей на дне рождения сына) уже неделю кормишь! И все довольны и счастливы от твоих блюд! И сегодня буду готовить твои беларусские блюда! И рецепты уже мои гости спрашивают твои!

Как же мне приятно это читать..... Безумно-приятно всякий раз узнавать , что твои рецепты нравятся, по ним готовят и получают удовольствие от приготовленных блюд.

Галочка писал(а):

А теперь принимай заказ, раз ты такая инициативная и умелая и творческая натура!

Ой, спасибо, Галочка, но вердикт о моей исключительной умелости (умении) явно преувеличен.

Галочка писал(а):

В Испании и Швеции очень часто готовят фаршированную картошку. Рецепт сколько не искала - не нашла.

Галочка писал(а):

Ларис, найди и научи, плиз!!!!!!!!

Ни в Испании, ни в Швеции никогда не была и о таком блюде ничего не знаю. Не плохо бы еще и название его узнать! По названию блюда можно попробовать поискать.

Галочка писал(а):

Я думаю, тебе даже самой будет интересно найти такой рецепт и приготовить!

Ты меня так заинтриговала, что теперь действительно интересно. "Будем искать...." как говорил Семен Семеныч из "Бриллиантовой руки" про халат с перламутровыми пуговицами!
Галочка, спасибо тебе за внимание и такие позитивные отзывы!

nata69 писал(а):

извините,что я влезу со своими 5 центами рецепт этой картошки эллементарный

Наточка, какая же ты умничка!

nata69 писал(а):

и соусы разные я люблю из нат.йогурта с зеленью и чесноком

Спасибо тебе, солнце мое за рецепт! Теперь и у меня есть шанс отведать это вкусное и сытное блюдо! Натусь, а какие еще соусы подают к нему? И, если помнишь название блюда, колись!