Пита на закваске от Эдварда Вуда

Queen MArgo писал(а):

Маш, хочу твою питу в следующую субботу делать

Привет, Мариш, я очень тебе рада

Queen MArgo писал(а):

Тесто буду делать в пятницу и стоять оно у меня будет часов 12. Маш, может быть мне убавить количество закваски, чтобы тесто не стало очень кислым???

Мариш, я часто делаю закваску в один шаг с брожением в 12 часов. Хочу отметиьт что кислинка у питы имеется, НО умеренная!!! Которая совсем не улавливается когда заправишь её овощами и соусами Я угощала многих этой питой, и никто меня не мог понять когда я сетовала на кислинку А вот на аромат все обратили внимание, говорят очень душистая.

Queen MArgo писал(а):

Маш, может быть мне убавить количество закваски, чтобы тесто не стало очень кислым??? Или убрать опару на ночь в холодильник?

Мариш, в принципе можно в 2 стадии делать закваску с 6 часовым шагом. Получится что ты ее освежишь, и кислинки не станет взять массу готовой закваски, параметры муки и воды поделить на два, сохраняя влажность закваски, и покормить 2 раза: перед сном, и спустя 6 часов если это возможно

Queen MArgo писал(а):

Маш, и еще. Какую муку брать? Высший сорт, 1 или 2?

ВЫСШИЙ!
Если что, спрашивай, я пока дома близжайшую неделю, буду следить за этой темой