Цельнозерновой хлеб на закваске. Дж. Хэмелман

Marina G писал(а):

Маш, ты имеешь в виду "Stretch & fold"?

да-да, так его тоже называют "растянуть и сложить"
Ты пробуй сложения разным количеством и наблюдай за конечным результатом и качеством теста в работе!