Заварной крем карамельный (очень простой)

оленька2

Ольга

38 лет
Краснодар
Фото

Дорогие девочки! Решила поделиться с вами своим сегодняшним эксперементом (поискала на сайте, вроде такого рецепта еще нет у нас, если есть, то ткните носом, я свой уберу)
За основу взяла мой любимый на сегодня заварной крем на белом шоколаде от kopusha http://forum.say7.info/topic20848.html, но уже с моими дополнениями и без шоколада. Итак, начнем с ингредиентов
Нам понадобятся:
200мл молока
2ст л муки(я брала с небольшой горкой-страхуюсь)))
1ст л сахара
200 г вареной сгущенки
200мл сливок для взбивания 30-35% (или 200г сл масла)
молоко смешать с сахаром в миске
Фото

всыпать муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков
Фото

перелить эту смесь в кастрюльку (желательно не эмалированную, дабы не пригорело все), и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая.
Фото

я всегда варю на большом огне, просто мешаю очень энергично, так время экономлю, а когда начинает загустевать, делаю огонь уже меньше
итак, варим до нужного вам загустения (люблю густой)
Получили эдакий сладкий клейстер
Фото

Снимаем с огня и добавляем 200г сгущенки вареной. Сначала я добавила 100г, но мне показалось маловато карамельного вкуса. МАЛОВАТО БУДЕТ!!!
Фото

Все тщательно перемешиваем и остужаем
Фото

после холодильника он выглядит так
Фото

Затем взбиваем наши 200г сливок(или масла сл) до пиков
Фото

и в 3 захода добавляем к сливкам (маслу сл) наш заварной крем, каждый раз тщательно взбивая
Фото

Вот такой карамельный крем у нас получился
Фото

К сожалению, взвесить выход крема я забыла, но могу вас уверить, что на тортик в 3 коржа диаметром 23см его хватит с головой!
Я делала на 2 коржа, так торт утоп в крему
Фото

Мне нравится этот крем тем, что он легок в приготовлении и позволяет уменьшить количество вареной сгущенки, тем самым удешевив крем, не потеряв при этом в карамельном вкусе.
Кроме того, количество сахара можно изменять по вашему вкусу(убрать совсем или добавить для сладкоежек)
Всем приятного аппетита!!!

 
18 Авг 2011 2:47

Страница 1 из 2