Panini Laugenbrot - Булочки Южного Тироля

loranas писал(а):

Я ОБЯЗАТЕЛЬНО буду делать аутолиз и сложение

Ты забыла сказать : Торжественно клянусь!
Молодец, Лариса! Ты прекрасный ученик губка! всё впитываешь

loranas писал(а):

а насчет французского метода уточняю: это когда выбивают тесто об стол?

да-да оно

loranas писал(а):

мне с октября придется уехать, там не будет возможности готовить Выпаду из процесса месяцев на восемь

Ничего, Лариса время пролетит не заметишь как!!!
А ты купи себе в дорогу книгу Полы Фигони это пожалуй единственная правильная и доступная книга по выпечке. Только там рецептов нет, это учебник но за то КАКОООЙ!

loranas писал(а):

Важно и как критикуется

Вот это я согласна Помню меня разок так разнесли в жж, в пух и прах!!! я отбивалась от злобных дядек, обложившись книгами и учебниками я так плакала, а спустя время я все пересмотрела и поняла, что они правы на 100% и благодарна им была, ведь люди из лучших побуждений мне помогали, просто были не столь корректны.. Мужчины, чтьо с них взять
О, я тебе щас пришлю ссылку на эту дискуссию, тебе полезно почитать будет.
http://mir-testa.livejournal.com/59690.html
Почитаешь, я название там откорректирую

bostanolya писал(а):

Зарядила батарейки, ура и таки фотоотчет!

Оля прекрасные булочки

bostanolya писал(а):

наверное недостаточно, судя по трещинкам

Трещинки - это недостаточная расстойка судя по их размеру, достаточно было дать 7-10 минут и трещинок небыло бы

bostanolya писал(а):

Спасибо от нас обеих!

На здоровье
Оль, спасибо за фотографии
Разрезы Высший пилотаж

loranas писал(а):

Выглядят булочки очень здорово, Ольга!

Присоединяюсь