Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

За цвет мякиша отвечает тиразин и активность ферментов,которые катализируют тиразин.при этом образуются меланины,вот они то и окрашивают мякиш в темный цвет

А вот любопытно! а почему в моей печке хлеб без колпака блееедный а ис-под колпака красивый и румяный? Какова механика?