Вареники «Беловские» с мясом и капустой

В советские времена эти вареники подавали в одноименном кафе г. Белово. Там их ещё обжаривали в сухарях, но просто отварные тоже вкусно.

Продукты:
-300 гр смешанного фарша(свинина, говядина, лук, специи)
-300 гр нашинкованной свежей капусты
-половинка средней луковицы
-тесто пельменное

Готовим тесто:
-180 мл теплой воды
-1 яйцо
-1 ст. ложка раст.масла
-примерно 3 стакана муки
-1 ч. ложка соли

Советую приготовить тесто по этому рецепту http://forum.say7.info/topic67772.html



Готовим фарш:
Тонко шинкуем капусту

Лук нарезаем мелким кубиком

и обжариваем в небольшом количестве масла

Капусту выкладываем на сухую сковороду, добавляем 3 ст. ложки воды и варим 5 минут( так капуста будет сочнее).

Затем добавляем раст. масло и слегка обжариваем на среднем огне минут 15.
Солим и перчим в конце обжарки.

Смешиваем мясной фарш, лук и капусту



Для лепки я использую вот такое приспособление

Раскатываем тесто и вырезаем кружочки

расправляем кружочек по форме

выкладываем фарш

зажимаем, обрезаем края

открываем

и так лепим остальные вареники


Опускаем вареники в кипящую воду (я добавляю бульонный кубик вместо соли) и варим 6-8 минут, после всплытия.


Подаем со сливочным маслом или холодной сметаной


Приятного аппетита!