Великолепные вареники с творогом ( тесто на минералке )

Тесто, а соответственно, и вареники просто великолепны. Легкие, сочные, воздушные. Тесто эластичное и не рвется. Работать с ним одно удовольствие!


Тесто:
- Минеральная вода газированная 100 мл
-Сметана 100 г
-Яйцо 1 шт. ( я беру только желток)
-Мука сколько возьмет тесто, примерно 4 стакана 200 граммовых.
-Соль 1/2 ч.л.
- 1 ч.ложка оливкового масла.
( пропорции минералки и сметаны можно корректировать, например 50 мл сметаны и 150 мл воды)


Начинка :
- Творог 500 гр
- 1-2 желтка
- сахар 2-4 ст. л ( я беру ванильный, который делаю сама )
- манка 2 ст. ложки без горки.
Не бойтесь добавлять манку, она совсем не будет чувствоваться, зато начинка будет приятной консистенции и не будет вытекать.
Приготовление:
В начале готовим начинку, чтобы манка немножко набухла.
Смешиваем все ингредиенты


Затем готовим тесто. Не переложите муки, тесто должно быть мягким и эластичным.
В последнее время делаю тесто на белках, оставшихся после отделения желтков для начинки. Немного взбиваю их до легкой пены венчиком - и в тесто. Получается также вкусно.

Даем полежать ему минут 10-15, обязательно накрыв тесто чашкой или завернуть в пищевую пленку.
Лепим вареники

Я делала половину порции теста, получилось 20 шт. вареников.
Отвариваем в подсоленной воде, смазываем маслом и подаем со сметаной.

Тесто можно использовать для пельменей и вот таких вареников. Оно, действительно, очень вкусное.
Ни один вареник при варке не порвался ( а раньше такое происходило частенько )

Естественно, можно вместо минеральной воды взять питьевую газированную воду типа Бон Аквы.

аааа,я так люблю вареники с творогом!!! спасибо за рецептик- тесто на минералке не делала еще...утащила рецептик!!!

Ляночка08 писал(а):

аааа,я так люблю вареники с творогом!!! спасибо за рецептик- тесто на минералке не делала еще...утащила рецептик!!!

Света, обязательно попробуй. Тесто такое классное, что мне захотелось поделиться рецептом со всеми.
Спасибо за отзыв!

Мне тоже тесто оч понравилось, утащила в закладки, опробую обязательно!
Спасибо, Антонина

MN2012 писал(а):

Мне тоже тесто оч понравилось, утащила в закладки, опробую обязательно!

Наталия, спасибо, что заглянула. Попробуй обязательно, уверена, что тесто понравится.

Антонина,спасибо за рецепт Для меня вареники-это высший пилотаж в кулинарии не заладилось у меня с этим блюдом когда училась готовить и сейчас боюсь с ними дело иметь раньше мама баловала нас этой вкусняшкой,но видно пришла пора и мне учиться их готовитть в Канаде вареники называют "пироги" и можно купить в любом супере,НО из порошковой картошки с разными добавками сыром,творогом,луком,беконом- с домашними не сравнить твой рецептик унесла в закладочки может попробую приготовить

Вереск писал(а):

Для меня вареники-это высший пилотаж в кулинарии не заладилось у меня с этим блюдом когда училась готовить и сейчас боюсь с ними дело иметь

А почему не заладилось? Это же так просто!

Вереск писал(а):

в Канаде вареники называют "пироги" и можно купить в любом супере,НО из порошковой картошки с разными добавками сыром,творогом,луком,беконом- с домашними не сравнить

У нас сейчас тоже большое разнообразие пельменей и вареников в магазинах, но ни в какое сравнение с домашними они не идут.

Вереск писал(а):

твой рецептик унесла в закладочки может попробую приготовить

Вероника, попробуй как-нибудь этот вариант. это совсем не сложно.
Спасибо тебе за отзыв!

Спасибо за интересный рецепт, со сметаной никогда теста не далала)
Эта порция теста или это половина порции???? Начинка на всю написанную, или надо сделать теста в 2 раза меньше?спасибо заранее!

А я-то думала,что обойдусь только отчетами о твоих салатах.... Все.Придется идти за творогом....Спасибо

Тоня, обязательно воспользуюсь рецептом! Я ни разу не лепила вареников, хотела спросить-чем ты их вырезаешь? Спасибо большое!

Сама нежность писал(а):

Спасибо за интересный рецепт, со сметаной никогда теста не далала) Эта порция теста или это половина порции???? Начинка на всю написанную, или надо сделать теста в 2 раза меньше?спасибо заранее!

Оксана, спасибо, что заинтересовалась рецептом.
Наверное я вас немножко запутала.
Подкорректировала.

Rianria писал(а):

А я-то думала,что обойдусь только отчетами о твоих салатах.... Все.Придется идти за творогом....Спасибо

Марианна, давай и вареники будем лепить вместе.
Спасибо, что заглянула.

sfinks писал(а):

Тоня, обязательно воспользуюсь рецептом! Я ни разу не лепила вареников, хотела спросить-чем ты их вырезаешь? Спасибо большое!

Елена, вот в этом рецепте я показывала штучку для лепки вареников. Очень удобная!
Спасибо за отзыв!!!

Спасибо , распуталась!!!!)))))
Очень хочу попробовать это тесто! А пельмени тоже из него можно? А чебуреки пожарить на сковороде, не экспериментировали?
А по поводу манки в начинку должна сказать, что я сырники всегда с манкой делаю вместо муки, действительно не чувствуется она! Только вкус творожка!
Еще раз спасибо!

Сама нежность писал(а):

Спасибо , распуталась!!!!)))))

Сама нежность писал(а):

Очень хочу попробовать это тесто! А пельмени тоже из него можно? А чебуреки пожарить на сковороде, не экспериментировали?

Оксана, тесто замечательное! Попробуй обязательно.
На пельмени подойдет идеально!
Чебуреки с этим тестом не пробовала. Мне нравится вот этот рецепт чебуреков

Да, в сырниках манка тоже классно, и даже есть замечательный рецепт блинов, где добавляется манка.

Тонечка,варенички высший класс,такое тесто тоже не пробовала.Спасибо,что поделилась

Натуличка Сергеевна писал(а):

варенички высший класс,такое тесто тоже не пробовала.Спасибо,что поделилась

Спасибо, Наталья!
Если у меня дома в наличии был кефир, то я всегда его добавляла, тоже было вкусно. Но добавить газированной минералки мысль не приходила.
Рецепт хороший, захотелось, чтобы о нем узнало как можно больше хозяюшек!

Еще один рецепт вареников! Как я люблю вареники с ягодами (с вишней, с черникой)! В этом году много новых рецептов теста попробовала. Вот теперь и твой рецепт забрала в закладочки!
Спасибо, Тоня!

Я обожаю вареники , но у меня тоже дружба с тестом не заладилась. Попробую по твоему рецепту, а вдруг задружим?

Багира-Манго писал(а):

Как я люблю вареники с ягодами (с вишней, с черникой)!

Лариса. а у меня что-то не сложилось с варениками с вишней. Может неправильно готовлю. Все друзья , особенно те, кто с Украины и Белоруссии, восхищаются, а я всё никак.
Это, наверное, как с оливками, в начале не понимала вкуса, а сейчас обожаю.

Багира-Манго писал(а):

В этом году много новых рецептов теста попробовала. Вот теперь и твой рецепт забрала в закладочки!

Разок можно попробовать сделать такой вариант, вдруг понравится.
Лариса, спасибо за отзыв!

yfnfif77 писал(а):

Я обожаю вареники , но у меня тоже дружба с тестом не заладилась. Попробую по твоему рецепту, а вдруг задружим?

Наталья, всё может быть. Тесто совсем несложное, думаю всё получится.
Спасибо. что зашла ко мне!

Как интересно Спасибо, Тоня, обязательно попробую!

Rosmary писал(а):

Как интересно Спасибо, Тоня, обязательно попробую!

Лида, спасибо, что зашла!
Попробуй, как будет возможность. Я уже к простому тесту ( из муки, воды и яйца ) не вернусь.

Тоня, хорошо спасибо большое за новый рецепт теста!!! . 24

Викона писал(а):

, хорошо спасибо большое за новый рецепт теста!!!

Татьяна, пожалуйста!
Спасибо за отзыв!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-960875847.html][/URL]

Интересный рецептик!
Обязательно воспользуюсь!

Малгося писал(а):

Интересный рецептик! Обязательно воспользуюсь!

Малгося, буду рада, если рецепт понравится.
Спасибо за отзыв!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-223058151.html][/URL]

вареники ( оставила на заморозку), великолепный вкус теста! Название 100% соответствует!