Panini Laugenbrot - Булочки Южного Тироля

ВВВ Виктория писал(а):

Мария, отчитываюсь

Вика, какая ты молодец!!!

ВВВ Виктория писал(а):

у меня мука 0 - это цельнозерновая мука 00 - это высшего сорта

Очень интересный опыт, Викуль

ВВВ Виктория писал(а):

у меня , правда, разрезы не очень ровные, надо купить лезвие, а то ножом красивого разрезика тяжело добиться

Вика, хлебным ножом разрезы- блеск получаются
Спасибо за фото

loranas писал(а):

Машенька, здравствуй! У меня снова двойка по булочкам

До чего хороши и краснощеки, Лариса

loranas писал(а):

Корочка снова вкусно-хрустящая Если честно, мне это очень нравится, НО это не порядок!

надо разбираться. Видимо что-то где-то пошло не так

loranas писал(а):

Маша, может, я процесс обварки не правильно делаю? Вода закипела, я положила соду и соль, пена, потом я убавляю огонь? Вода должна ещё кипеть?

На среднем огне, легкие бульки
сколько время обварки ты даешь??

loranas писал(а):

Ещё хочу узнать не страшно, если я на 180 их печь буду и, может, с паром на весь процесс выпечки? У меня дховка сильная и с обдувом, вдруг сушит...

Лариса, никаких обдувов!!! Т режим сохраняем согласно рецептуре
Лариса булочки все краше и краше
Разрез отличный