Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

там солод предварительно замачивается с частью муки.сейчас найду.

Лен, а чего это дает? механизм интересен, хочется понять как работает.
В питерских книгах читала, чтоко 1 способ, там кипятком заваривается.