Болталка для хлебопёков

бизнесвумен писал(а):

куча незнакомых слов вот кака мне закваска у мну даж градусника нету, а читало что надо

Нафих градусник, заводи закваску
Всё, переведена в другой класс? теперь закваску расти
Лен, гидратация - это влажность. Кол-во воды (мыж о влажности говорим) относительно массы муки если мука по пекарским процентам всегда 100% то отмерь от веса муки 90% и получишь воду, которую введешь в муку при замесе, и на выходе будет тесто 90% влажности