Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

но осталось какое то чувство неудовлетворения Как будто и не я хлеб спекла.

Ревнуешь!
Я помню и свои такие же слова
это потом пройдет. Можно иногда для разнообразия руками, чтоб сноровки не терять
Лена я кладу ингредиенты по рецептуре, произвожу смешивание на 1 скорости, затем замес на 2,3 скоростях (зависит от влажности теста). Периодически останавливаюсь, и пробую тесто руками, смотрю как клейковина развита. Визуально тоже можно определить, это уже со временем.