Болталка для хлебопёков

Машуля. спасибо!!!!!
Девочки. у меня часто заварка получается комочками. Помогите пжл советом))))

Ирина Макаревич
Ира,привет!попробуй солод предварительно замачивать в воде,гр 40,ну минут на 40.

Спасибо, Ленуль!!! В холодной?

Ирина Макаревич писал(а):

В холодной?

градусов 40.много где рекомендуют солод предварительно замачивать.еще можно муку вносить в два этапа.2/3 муки завариваешь с солодом,хорошо размешиваешь,а потом остальную вносишь и опять хорошо размешиваешь

Ирина Макаревич писал(а):

у меня часто заварка получается комочками. Помогите пжл советом)

Ириша,
А я всегда ручным миксером размешиваю...
Пару оборотов и никаких комочков...

Девочки, спасибо!!!! попробую.)))

Lunetta писал(а):

сметану на 8 часов отвешиваю

А в сметану соль тоже добавляешь?

Ирина Макаревич писал(а):

у меня часто заварка получается комочками. Помогите пжл советом))))

блендер тебе в помощь, либо холодной водой муку заливаешь и потом на медленном огне доводишь до первых булек - 35 градусов как раз.

Ирина Макаревич писал(а):

А в сметану соль тоже добавляешь?

сольможно и в готовую сюзьму вводить Как тебе удобно.

Девочки - привет!!!
Огромное спасибо за теплые слова и пожелания!!!
Lunetta Машулик
Чайби Машенька
МамаДюхи Леночка
Юрьевна Танюшка
Janinka123 Яниночка
elay Ленуся
Сарочка Олюсик
бизнесвумен Леночка
Ирина Макаревич Иришка
Marishkaa25 Маринчик
Всех люблю и обнимаю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я сегодня не отмечаю....мы одни с Каролькой - вот испекли себе сладенького и почаевничали вдвоем!!!
И вас угощу - мини-галеты с яблоком,вишней и черникой,ну о-очень вкусно!!!



http://forum.say7.info/topic36294.html

Юрьевна писал(а):

Утром встали, улыбнулись! Потянулись сладко-сладко! И подумали какая, Вы конфетка в этой позе!

Тань - тебе отдельное спасибо за стишок!!! Очень бодрит!!!

Lunetta писал(а):

Хочу сказать, что спекла наконец-то панде мию в правильной форме, для которой и предназначался этот хлеб! И теперь я дразнюсь

Маша-а-а!!!!!!!!!!!!!!!!!! Обалдеть!!!
Вот это хлеб!!! Можно часами это чудо разглядывать!!!

Lunetta писал(а):

только крышку сняла, и замерла в восхищении

представляю твои ощущения!
очень даже интересно...

бизнесвумен писал(а):

Девочки, не теряйте, восстанавливаюсь, надеюсь скоро вольюсь в наши дружные ряды

Лена, вот ты заметь - ты вечером хлеб не печешь и в болталке тишина..

cvetik66 писал(а):

И вас угощу - мини-галеты с яблоком,вишней и черникой,ну о-очень вкусно!!!

ОЙ, ой ой
ну вкусно ну красиво
Светик - ты солнышко! и все что делаешь тоже солнечное!

cvetik66 писал(а):

Тань - тебе отдельное спасибо за стишок!!! Очень бодрит!!!

Светочка, поздравляю с Днем рождения!
Пусть сбываются твои самые заветные мечты!
Будь самой, самой счастливой на свете!
Я тебя тоже сладеньким угощаю:

Светик, милая!!!
Поздравляю!!!
Всего тебе самого светлого как ты сама!!!

Девочки-припевочки,расскажите как вы замешиваете тесто в комбайне?Сначала вручную все смешиваете?Как определяете что влажность теста такая как надо?
Замесила я хлеб,быстро конечно и руки свободны ,но осталось какое то чувство неудовлетворения Как будто и не я хлеб спекла.

Леночка

elay писал(а):

Замесила я хлеб,быстро конечно и руки свободны ,но осталось какое то чувство неудовлетворения

Ничего, Леночка, скоро привыкнешь ничего не делать и хлеб - готов!!!
Я тебя поздравляю с таким превосходным помощником -

elay писал(а):

расскажите как вы замешиваете тесто в комбайне?Сначала вручную все смешиваете?

Все складываю в дежу: на первой скорости, пока все компоненты не соединятся и осторожно добавляю воду.

elay писал(а):

Девочки-припевочки

мы тут

elay писал(а):

как вы замешиваете тесто в комбайне?

Лен, я тесто в руки беру когда оно уже замешано. все смешиваю в чаше кроме соли и не всю воду сразу лью, он месит.. а я посуду мою.. или еще о чем-то мечтаю..

elay писал(а):

Как определяете что влажность теста такая как надо?

Уже на глаз...[url=http://[censored smajliki]/smilie-1224821991.html][/url]
ну и когда вынимаешь его еще руками потрогаешь, но я обычно уже ничего не меняю...

Юрьевна писал(а):

Уже на глаз.

вот я и думаю,сначала училась руками чувствовать тесто,а теперь надо переучиваться на глаз

Я обычно сначала смешиваю закваску(опару) с водой, как правило 1/3 от указанного в рецепте кол-ва.(в которой развожу сахар, дрожжи, патоку, мед), а потом добавляю муку с солью, небольшими порциями. Влажность на глаз, понемногу добавляя водички. Если пользуюсь одной и той же мукой, то уже знаю сколько воды для каждого рецепта.
Потом еще об стол пошмякаю))))
Привыкнешь)))

elay писал(а):

вот я и думаю,сначала училась руками чувствовать тесто,а теперь надо переучиваться на глаз

Ничего, Лена, это все от одного организма детали...

elay писал(а):

вот я и думаю,сначала училась руками чувствовать тесто,а теперь надо переучиваться на глаз

Зато у тебя все чувства будут развиты)))
"И нюх, как у собаки и глаз, как у орла......"

Ирина Макаревич писал(а):

"И нюх, как у собаки и глаз, как у орла......"

Юрьевна писал(а):

Лен, ты только ничего плохого не подумай
Энто из всеми нами любимого мультика)))это не я

Ирина Макаревич писал(а):

Привыкнешь))

да привыкну конечно,но пока не впечатлилась.Помню у Светика такое же было состояние,так что я не одна такая.

Ирина Макаревич писал(а):

Энто из всеми нами любимого мультика)))это не я

а я и не подумала,мультик тоже люблю.

elay писал(а):

но осталось какое то чувство неудовлетворения Как будто и не я хлеб спекла.

Ревнуешь!
Я помню и свои такие же слова
это потом пройдет. Можно иногда для разнообразия руками, чтоб сноровки не терять
Лена я кладу ингредиенты по рецептуре, произвожу смешивание на 1 скорости, затем замес на 2,3 скоростях (зависит от влажности теста). Периодически останавливаюсь, и пробую тесто руками, смотрю как клейковина развита. Визуально тоже можно определить, это уже со временем.