Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич
elay

Ирина Макаревич писал(а):

это не я

девули, я балуюсь


и пойду-ка я спать.. Лена Бизнесвумен хлеб не печет... ждать некого..
Спокойной ночи, сладких снов!

А у меня завтра девочки, караваи на конкурс мандражирую, руки трясутся, сна не видать мне сегодня. Вот что значит ответственность.
Сижу, не могу определиться с эскизами

Lunetta писал(а):

Хочу сказать, что спекла наконец-то панде мию в правильной форме, для которой и предназначался этот хлеб! И теперь я дразнюсь

Машуня
Превосходное поленце
Прям такое настоящее.
Что значит форма!
А мякиш-то какой
Ох, теперь надо такую форму искать

Lunetta писал(а):

Вот что значит ответственность.

Да, чрезмерная ответственность спать точно спокойно не дает.

Lunetta писал(а):

караваи на конкурс мандражирую, руки трясутся

Машуня, у тебя все так прекрасно получается, так что не стоит так мандражировать.
А что за конкурс?

Lunetta писал(а):

Ревнуешь!

ага,как будто любимую игрушку отобрали

Lunetta писал(а):

Сижу, не могу определиться с эскизами

Маш,ну это ж детки,а у тебя уже опыт детских караваев,так что все получится.

Всем доброго времени суток!
Я несусь поделиться своим нежданным приобретением! Иду я сегодня работать от Павелецкой, смотрю одним глазом - тетенька стоит, продаёт корзинки.. Корзинки? Корзинки! Ну-ка, что за корзинки? А там среди обычных корзинок, шкатулок, блюд и проч такие классные корзинки прям для хлеба. С льняной тряпочкой внутри. Красивущие, тряпочка с кружавчиками на резиночке .. А когда узнала цену в шоке поторопилась загрести корзиночку. 200 р всего. Пока занималась с мальчиком, мысль покоя не давала, а не купить ли вторую.. И на обратном пути я купила себе еще одну Теперь я счастливый обладатель вот такого чуда, да не одного, а целых двух:


Пошла вас почитаю

cvetik66, с Днем Рождения!! Всех благ!!

Lunetta писал(а):

Хочу сказать, что спекла наконец-то панде мию в правильной форме

Какой хлеб, просто ах!! Всё не перестаю удивляться этому чудесному хлебу А тост с сыром - это просто взрыв мозга!

Юрьевна писал(а):

Повторяю - Галя ты молодец!

Юрьевна писал(а):

Лена, вот ты заметь - ты вечером хлеб не печешь и в болталке тишина..

Вот-вот, а раньше за вечер куча страничек набегало

Lunetta писал(а):

А у меня завтра девочки, караваи на конкурс мандражирую, руки трясутся, сна не видать мне сегодня. Вот что значит ответственность. Сижу, не могу определиться с эскизами

удачи на конкурсе, я думаю, всё пройдет отлично

Eovin
Галочка, прими поздравления!
Отличные корзиночки, просто чудо как хороши.
А цена так вообще сказочная.

Eovin
классные корзинки,Галь,поздравляю.

elay писал(а):

Замесила я хлеб,быстро конечно и руки свободны ,но осталось какое то чувство неудовлетворения

ничего, скоро найдешь творческий подход к этому процессу, зато добавится чувство глубокого удовлетворения от результата

Ириш, я почему-то удивилась, когда узнала что вы в Солнцево живете.....сама не знаю почему ..просто я -то думала что в Москве, а во-вторых Солнцево, если я не ошибаюсь, в ту же сторону, как я еду в Кокошкино к своим родственникам (с Киевского в сторону Нары) или я ошибаюсь?
Похоже мы все где-то рядом ходим-ездим

cvetik66
Светик днем рождения!!!!!
Lunetta
Маша я в тебе .верена, так что конк.рс ты точно должна выйграть, твоя Нюша до сих пор переодически перед глазами всплывает!!!
Eovin
Галь поздравляю с корзинами!!

elay писал(а):

теперь надо переучиваться на глаз

Опять в первый класс ....
Вот так все время учимся чему-то...
Сначала руками месить учились... Сейчас надо руки в сторону и только наблюдать за процессом..
Привыкнешь быстро, Леночка...
Смотри, как девчонки пищат, когда остаются на время без помощника......

Lunetta писал(а):

мандражирую, руки трясутся

Маша,
И чего трясешься ? Ведь знаешь, что все будет на высшем уровне !
У тебя по-другому и быть не может....

Eovin писал(а):

Теперь я счастливый обладатель вот такого чуда,

Корзинки- супер....!
Да еще и глубокие какие

usya писал(а):

..просто я -то думала что в Москве, а во-вторых Солнцево,

А это Москва и есть
Раньше считалось Подмосковье, а теперь Москва, прям окало МКАДа.

usya писал(а):

а во-вторых Солнцево, если я не ошибаюсь, в ту же сторону, как я еду в Кокошкино к своим родственникам (с Киевского в сторону Нары) или я ошибаюсь? Похоже мы все где-то рядом ходим-ездим

А вот это не скажу, я географический урод
Галя, поздравляю!!! Нужная вестчь!!!!

lenok97 писал(а):

Маша я в тебе .верена, так что конк.рс ты точно должна выйграть,

Лен,у Маши более почетная миссия,ее каравай будут победителям вручать

Janinka123 писал(а):

Привыкнешь быстро, Леночка...

я сама когда то Свете это писала,но как в реале то и не представляла.Ну что учиться всегда приятно,а так конечно помощником довольна.Все просто,не шумный и быстрый.
usya
Алла,ссылка на пахлаву еще актуальна?
а-а, все рано держи
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43702241061/I-nakonets,-PAHLAVA!-S-poshagovyim-foto.

Ирина Макаревич писал(а):

Раньше считалось Подмосковье, а теперь Москва, прям окало МКАДа.

скоро в центе окажитесь ,Москва почти до Калуги расширится.

Сэра писал(а):

Галочка, прими поздравления!

elay писал(а):

классные корзинки,Галь,поздравляю.

lenok97 писал(а):

Галь поздравляю с корзинами!!

Janinka123 писал(а):

Корзинки- супер....!

Ирина Макаревич писал(а):

Галя, поздравляю!!

ой, спасибо!! Я прям такая счастливая от этих корзинок Давно так никакому приобретению не радовалась, разве что лошадной амуниции так же радуюсь

Ирина Макаревич писал(а):

usya писал(а): а во-вторых Солнцево, если я не ошибаюсь, в ту же сторону, как я еду в Кокошкино к своим родственникам (с Киевского в сторону Нары) или я ошибаюсь? Похоже мы все где-то рядом ходим-ездим А вот это не скажу, я географический урод

В ту же сторону. Мы из Солнцево во времена моего детства как раз на электричке в Кокошкино за домашним молочком ездили коровьим и козьим. Все мы рядом

elay писал(а):

скоро в центе окажитесь ,Москва почти до Калуги расширится.

И не говори, Лен, скоро будем считаться престижным районом

elay
Лен, я сначала все ингридиенты смешиваю, если рецепт проверенный понимаешь сразу надо воду или нет, а потом мешу на 2 скорости око 7-8 минут

Eovin
Какие красивые корзинки поздравляю!

Девочки, подскажите, пожалуйста!

Михаил (видела, что девочки пекут хлеб по его рецептам) в рецептах пишет:

Закваска:
40 г. зрелой ржаной закваски влажностью 100%,
160 г. ржаной обдирной муки,
110 г. воды

Смешайте закваску, накройте и оставьте на 6 часов при температуре около 30 °С

40 г свежей закваски - это на Аннушкином языке 40 г стартера (который живет в холодильнике)? Я всегда подкармливаю стартер в 3 приема, по её рекомендациям, но 40 г закваски - это так мало, что больше похоже на старте, который используется в небольших количествах для приготовления закваски. В общем, почитав некоторые его рецепты, запуталась окончательно

Monica писал(а):

40 г свежей закваски - это на Аннушкином языке 40 г стартера (который живет в холодильнике)?

Можно и так, но желательно сперва взять скажем 30 стартера (холодного) смешать с 30 воды до эмульсии и всыпать 30 муки, размешать до однородности и брожение 4-6 часов, и вот от нее-то (от спеленькой) и нужно брать дальше по рецептуре вот эти 40 грамм.

Monica писал(а):

В общем, почитав некоторые его рецепты, запуталась окончательно

Элина, чтобы распутаться мождно сделать две пробных выпечки на холодном стартере и на спелом, и сравнить, что тебе больше понравится, тот метод и используй А может ты и разницы не уловишь

Юрьевна писал(а):

Лена Бизнесвумен хлеб не печет... ждать некого..

Танюха, ты всё пропустила

Сэра писал(а):

Ох, теперь надо такую форму искать

Оля, можно с Амазона заказать и как раз с твоей корзиночкой махом заберешь

Сэра писал(а):

А мякиш-то какой

Точно, практически один мякиш! Но вот что удивительно, в этой форме корочка хоть и тоооненькая, но довольно крепкая не сминается при нарезке, чего небыло скажем в кексовой форме. Думаю это за счет пара, который в закрытой форме образуется.

Сэра писал(а):

А что за конкурс?

Да мне тут из детского сада позвонили, попросили принять участие, от садика и в частности от группы Вари, в конкурсе "минута славы" И так просили, что не откажешь ну.. за дочку-то надо.
Сэра
Оленька, спасибо за поддержку

elay писал(а):

ага,как будто любимую игрушку отобрали

Ничего, Леночка, крепись, скоро так привыкнешь к своему Другу, что и забудешь как это руками месить!

elay писал(а):

ну это ж детки,а у тебя уже опыт детских караваев,так что все получится

да ну какой это опыт, пару штук всего и пекла, а тут еще и перерыв был. Меня больше всего пугают подрывы, вот те, Лен, что в наших с тобою инвалидках могут появляться, такие непредсказуемые и не объяснимые, ну ты меня точно поймешь

Eovin писал(а):

Я несусь поделиться своим нежданным приобретением!

Ну запыхалась, аж
Галя, отменное приобретение!! Я за тебя очень рада
Я еще шепну про взаимозаменяемое: в ИКЕЕ имеются плетеные корзины под хлеб, и вот если их зачехлить - прям идеальны! Там и круглая есть и овальная в отделе "Ванная" они и сплетены по кругу все как в тростниковых

Eovin писал(а):

А тост с сыром - это просто взрыв мозга!

Я ж старалась для вас чтоб обязательно слюнки потекли

Eovin писал(а):

удачи на конкурсе, я думаю, всё пройдет отлично

Спасибо, Галя

lenok97 писал(а):

твоя Нюша до сих пор переодически перед глазами всплывает!!!

Лен, спасибо за поддержку

Janinka123 писал(а):

Смотри, как девчонки пищат, когда остаются на время без помощника......

Верно Янина подметила

Janinka123 писал(а):

У тебя по-другому и быть не может....

Ну, девочки, с ТАКОЙ поддержкой! грех брак выдавать! СПАСИБО!

Ирина Макаревич писал(а):

Раньше считалось Подмосковье, а теперь Москва

НЕ! не так, Ир! "А теперь Маасквааа"

elay писал(а):

Лен,у Маши более почетная миссия,ее каравай будут победителям вручать

Не-не, не вручать, а вроде как участвовать, но в целом может и вручат победителю, не выкидывать же его А вообще, если честно я как-то после слов "не могли бы вы нам караваи испечь" уже не вникала, как-то все фоном шло, а в голове, как бы все уложить и не нахлестнуть одно на другое (тут и клиенты и творческая встреча в воскресенье, на которую мне предстоит печь корзину хлеба как я все это уложу, но деваться некуда "назвался груздем, полезай в богажник"

elay писал(а):

скоро в центе окажитесь ,Москва почти до Калуги расширится.

Шо?! Опять? А говорят не резиновая Еще какая резиновая.

Ирина Макаревич писал(а):

И не говори, Лен, скоро будем считаться престижным районом

Между прочим, Ирочка, вы и считаетесь престижным районом!

Ну-с, пошла опары заводить.. С Богом!

Lunetta
Машенька удачи тебе!!!

Lunetta писал(а):

желательно сперва взять скажем 30 стартера (холодного) смешать с 30 воды до эмульсии и всыпать 30 муки, размешать до однородности и брожение 4-6 часов, и вот от нее-то (от спеленькой) и нужно брать дальше по рецептуре вот эти 40 грамм.

Т.е. "зрелая" - это как бы "освеженная" (т.е. примерно так же, как мы поступаем с пшеничной закваской - перед тем, как приготовить, один раз "подкармливаем" стартер из холодильника)?

А как быть, если у меня осталось от готовой закваски, которую я в 3 приема подкармливала, лишние 200г, и я хочу сразу начать приготовление другого хлеба, где как раз и требуется, как у Михаила "зрелая" закваска, мне можно её использовать как "зрелую", она не "перезрела", от того, что я её не 4-6 часов держала подкормленной, а 18 -24?

Спасибо, Маша!

Lunetta писал(а):

Ну-с, пошла опары заводить.. С Богом!

Удачи!!!