Клафути с вишней

Лето - чудесная пора для приготовления десертов со свежими ягодами. И когда созревает вишня, тут уж не удержаться, чтобы не приготовить любимый легкий, сочный, французский десерт Клафути. Именно с вишней его пекли французские хозяйки. Рецепт этого клафути нашла когда-то в интернете и теперь пользуюсь им с удовольствием и благодарностью автору. Рецепт не собиралась выставлять, поэтому пошаговые фото не делала. Но меня попросили девочки на дачной болталке написать им рецепт.










Ингредиенты:
125г мелкого сахара
60г муки
2 яйца + 3 желтка
1/2 стручка ванили или немного ванильного сахара
300г сливок 10% или 200г молока и 100г сливок жирных, или 300г молока и 30гсливочного масла (растопить)
3 ст. ложки вишневой настойки или кирша (иногда коньяк добавляю)
400г вишни без косточек
Масло, мука, сахар для обсыпки формы.

Вишню очистить от косточек, сложить в дуршлаг, установленный над миской, и сбрызнуть киршем или настойкой. Смешать сахар и муку, добавить постепенно сливки (молоко), яйца и яичные желтки, добавить ванилин. Я еще добавляю миндальную эссенцию (пару капель). Размешать, чтобы получилось жидкое однородное тесто. Поставить в холодильник на 2 часа или на всю ночь.
Жаропрочную форму смазать маслом, обсыпать мукой и сахаром и убрать в холодильник на то же время.
Духовку разогреть до 200град. В тесто вылить из миски сок вишни, перемешать. Налить в форму тесто с палец толщиной и поставить в духовку мин на 5-7. Тесто должно загустеть до консистенции сметаны. Затем достать форму, разложить ягоды по тесту и залить оставшимся тестом. Вернуть форму в духовку и выпекать 15 мин при 200 град, затем температуру снизить до 180 град и печь еще 35-40 мин. Остудить в форме на решетке.
Это скорее не пирог, а пудинг или запеканка. Очень вкусно и не так калорийно, как пирог.
Приятного угощения!

Представляю, как это вкусно ! Ларисочка, спасибо за прекрасный рецепт , обязательно воспользуюсь.

Лариса, как своевременно выставила. Обожаю клафутти со всеми ягодами и твоим рецептом воспользуюсь с удовольствием.

Я клафути не просто люблю, а очень люблю Сколько вишни , кусочек такого пирожка утречком с молочком может весь день сделать

Semolinka писал(а):

Представляю, как это вкусно

Волшебно. А еще люблю клафути за то, что нет ощущения тяжести от съеденого кусочка.

Semolinka писал(а):

Ларисочка, спасибо за прекрасный рецепт , обязательно воспользуюсь.

На здоровье Вика! Буду рада, если воспользуешься рецептом!

yfnfif77 писал(а):

Обожаю клафутти со всеми ягодами

Наши вкусы совпадают!

yfnfif77 писал(а):

твоим рецептом воспользуюсь с удовольствием.

Надеюсь, что и этот рецепт придется тебе по вкусу!

Это надо обязательно попробовать! Уверна, что это безумно вкусно!
Ларочка, спасибо за твои чудесные рецепты!

казачка писал(а):

Я клафути не просто люблю, а очень люблю

Как я тебя понимаю!

казачка писал(а):

кусочек такого пирожка утречком с молочком может весь день сделать

И это правда. Оторваться тяжело, зато удовольствия море!
Кариночка, спасибо за внимание к рецепту!

Малгося писал(а):

Это надо обязательно попробовать! Уверна, что это безумно вкусно!

Маргосечка, буду рада, если рецепт пригодится!

Малгося писал(а):

Ларочка, спасибо за твои чудесные рецепты!

Тебе спасибо за добрые слова и внимание к рецепту.

Ларочка, как я удачно зашла , да еще и не с пустыми руками . Принимай мой первый в жизни клафути , немного передержала в духовке , но думаю для первого раза получилось неплохо. Спасибо огромное за рецепт !

EOVhelga писал(а):

Ларочка, как я удачно зашла , да еще и не с пустыми руками . Принимай мой первый в жизни клафути

АААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Олюня, ты - энерджайзер! Как ты все успеваешь???

EOVhelga писал(а):

немного передержала в духовке , но думаю для первого раза получилось неплохо.

Да замечательно у тебя все получилось! Румяный, вишневый, легкий, вкусный! Как он тебе на вкус?

EOVhelga писал(а):

Спасибо огромное за рецепт

За здоровье балуй себя!
Спасибо за такой скорый отчет и шикарные фото!

Чудесный рецепт! Лариса! Спасибо огромное! Будем печь . С удовольствием забрала в закладки.

Лорочка привет! Я вот к своему стыду Клафути никогда не пекла, хотя на форуме у нас часто мелькают рецепты и отчёты девочек. Очень хочу попробовать его, скажи его пекут только с вишней или можно черешней например заменить? У нас тут просто вишню свежую днем с огнём не сыщешь. Только в банках, но она такой кисляк, бррррр! И ещё вопросик:

Багира-Манго писал(а):

300г сливок 10% или 200г молока и 100г сливок жирных, или 300г молока

А ну вот три раза уже перечитала и вроде поняла. А то сначала подумала что или 100 гр сливок или 300 молока. Через строчку читаю понимаешь ли.
Лорочка в любом случае спасибо, буду хотеть в ближайшее время его приготовить.

милюда писал(а):

Чудесный рецепт! Лариса! Спасибо огромное! Будем печь .

Люся, я рада, что рецепт понравился! Надеюсь, клафути тебя порадует своим вкусом! Спасибо, что заглянула.

Kassandra77 писал(а):

Лорочка привет! Я вот к своему стыду Клафути никогда не пекла,

Яночка, привет. То, что не пекла еще, дело поправимое. Нужно срочно печь!

Kassandra77 писал(а):

скажи его пекут только с вишней или можно черешней например заменить?

Именно с вишней и черешней пекут классический французский клафути. Причем, даже именно с косточками, но мне как-то не улыбается, смакуя клафути, плеваться косточками. Я привкус аромата косточек компенсирую миндальной эссенцией.
А в настоящее время клафути пекут уже с разными фруктами. У меня есть рецепт клафути с курагой. http://forum.say7.info/topic24571.html Это, так сказать, зимний вариант, когда нет свежих ягод.

Kassandra77 писал(а):

А ну вот три раза уже перечитала и вроде поняла.

Всего жидкости 300гр нежирных сливок, но можно заменить на 100гр жирных сливок и 200гр молока, либо только молоко (300гр) и для жирности 30 гр масла. Выбирай любой понравившийся вариант, общее кол-во жидкости - 300гр.

Kassandra77 писал(а):

Лорочка в любом случае спасибо, буду хотеть в ближайшее время его приготовить.

На здоровье, дорогусик. Очень надеюсь, что ты все-таки его приготовишь и поделишься своим впечатлением об этом французском десерте.

Багира-Манго писал(а):

А в настоящее время клафути пекут уже с разными фруктами. У меня есть рецепт клафути с курагой. http://forum.say7.info/topic24571.html Это, так сказать, зимний вариант, когда нет свежих ягод.

Лоронька спасибо за ссылку и разъяснения!

Багира-Манго писал(а):

Всего жидкости 300гр нежирных сливок, но можно заменить на 100гр жирных сливок и 200гр молока, либо только молоко (300гр) и для жирности 30 гр масла. Выбирай любой понравившийся вариант, общее кол-во жидкости - 300гр.

Да я уже так и поняла.

Багира-Манго писал(а):

На здоровье, дорогусик. Очень надеюсь, что ты все-таки его приготовишь и поделишься своим впечатлением об этом французском десерте.

Обязательно и испеку и расскажу.

Kassandra77 писал(а):

Лоронька спасибо за ссылку и разъяснения!

Kassandra77 писал(а):

Обязательно и испеку и расскажу.

С нетерпением буду ждать твои впечатления!

Багира-Манго
Лариса, спасибо огромное за рецепт, я уже два раза испекла .
Безумно вкусно .
Обязательно позже выложу фото, сейчас я не успеваю скидывать фотографии.
А еще накопила маленькую кучку фото твоего лимонного печенья с кр.смородиной (пекла через день двойную норму ) , так, что раскручусь и загляну к тебе не с пустыми руками .

Time2Cook писал(а):

Лариса, спасибо огромное за рецепт, я уже два раза испекла . Безумно вкусно

Танюша, на здоровье! Рада, что знаменитый французский десерт по этому рецепту пришелся тебе по вкусу!

Time2Cook писал(а):

Обязательно позже выложу фото, сейчас я не успеваю скидывать фотографии.

Да уж, лето - горячая пора и в прямом, и в переносном смысле.

Time2Cook писал(а):

А еще накопила маленькую кучку фото твоего лимонного печенья с кр.смородиной

Я тоже обожаю это печенье и сейчас так же часто его пеку. Вот и в данный момент ягодки помыла, масло достала из холодильника, жду, когда размягчится.

Time2Cook писал(а):

так, что раскручусь и загляну к тебе не с пустыми руками .

Танечка, буду рада твоим визитам и твоим шикарным фотоотчетам! Спасибо за интерес к моим рецептам. Если любишь выпечку с вишней, обрати внимание на два моих рецепта: Вишневый пай и Венский пирог с вишней. Очень рекомендую.

Багира-Манго писал(а):

Если любишь выпечку с вишней, обрати внимание на два моих рецепта: Вишневый пай и Венский пирог с вишней. Очень рекомендую.

Лариса, спасибо большое, очень люблю выпечку с вишней и твои рецепты . Но у нас почти нет вишни , так что забрала рецепты до следующего года
Мой отчет и огромная благодарность от моей семьи

У меня с вишней и красным крыжовником
Обязательно загляну еще с отчетиком.

Ларочка, вот и я, как Яна, никогда не готовила клафути, хотя рецепты встречала, даже и не знаю, почему
духовки правда сейчас нет под рукой, но рецепт беру на заметку, спасибо, Ларочка!!!

Time2Cook писал(а):

Лариса, спасибо большое, очень люблю выпечку с вишней и твои рецепты

Танечка, спасибо за комплимент в адрес моих рецептов. Мне очень приятно. Пеки на здоровье и в удовольствие. Я тоже очень люблю вишневую выпечку.

Time2Cook писал(а):

. Но у нас почти нет вишни , так что забрала рецепты до следующего года

Кстати, вишневый пай можно печь и с другими ягодами, и не только со свежими, но и с замороженными. Я пекла его и с черникой, и с черешней, и с красной смородиной, и с черноплодным крыжовником. Пирог изумительный и с другими ягодами. Съедается моментом. Сегодня опять пекла его с черноплодным крыжовником. Уже пол пирога нет. Раздала сыну, маме, да и сами с мужем хорошо приложились. Завтра постараюсь сфотографировать, если будет еще что фоткать.

Time2Cook писал(а):

Мой отчет и огромная благодарность от моей семьи

Time2Cook писал(а):

У меня с вишней и красным крыжовником

Замечательный десерт получился! Очень красиво выглядит клафути. Фотографии у тебя всегда необыкновенно хороши. Все всегда четко, цвета яркие, словно сделаны фото только при хорошем дневном освещении, тогда как дома не всегда удается сделать светлые и четкие кадры. У тебя наверно очень хороший фотоаппатат. И даже при наличии такового освещенность играет тоже немалую роль.

Time2Cook писал(а):

Обязательно загляну еще с отчетиком.

Танечка, всегда рада твоим визитам.
Спасибо за прекрасный фотоотчет!

MN2012 писал(а):

Ларочка, вот и я, как Яна, никогда не готовила клафути, хотя рецепты встречала, даже и не знаю, почему

Срочно исправляй это упущение!

MN2012 писал(а):

духовки правда сейчас нет под рукой, но рецепт беру на заметку,

Наташенька, я буду только рада, если сумела заинтересовать тебя этим десертом. Готовить его просто, если не считать, что из вишни нужно предварительно достать косточки, хотя вроде бы французские хозяйки, с чьей легкой реки этот десерт разошелся по миру, пекли клафути из вишни и черешни не доставая из ягод косточки... Я уже Яне дала ссылку на еще один мой рецепт клафути с курагой. Там косточки доставать не надо, и к тому же курага круглогодично доступна.
Наташенька, спасибо, что заглянула на мою страничку. Полагаю, что ты сейчас на даче, а там время летит стремительно и незаметно.

Лариса, несмотря на то, что у нас в этом году на вишню неурожай, все же купила ее, хочется попробовать твоего клафутти. Уже все замесила и поставила в холодильник до завтра. А тесто миксером мешать?

yfnfif77 писал(а):

Лариса, несмотря на то, что у нас в этом году на вишню неурожай, все же купила ее, хочется попробовать твоего клафутти.

Приятно, что рецепт тебя соблазнил.

yfnfif77 писал(а):

А тесто миксером мешать?

Я без миксера обошлась. Все ручным венчиком смешала, как на оладьи тесто.
Удачного клафути тебе, Наташа. Поделись потом впечатлением!