Клафути с курагой

Хочу с вами поделиться наивкуснющим французским десертом. Я не оговорилась, именно десерт, поэтому долго думала, куда отнести этот пирог: к сладкой выпечке или к десертам. Клафути - это французский десерт, классически с вишней, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок. Пирог или десерт (кому как нравится) очень легкий, воздушный, с ароматом ванили и миндаля. Муки в нем мало, поэтому рекомендую тем, кто следит за фигурой, но любит десерты. На форуме уже есть несколько рецептов клафути с другими ягодами. Это еще один вариант для сладкоежек.

Потребуется: 300-350г кураги,
2 яйца и 2 желтка,
60г кукурузной муки (мои изменения ниже),
100г сахарного песка,
250мл сливок,
300мл молока,
1 ч. ложка ванильного сахара,
миндальная эссенция,
сливочное масло для смазывания формы.
Мои изменения: кукурузной муки давно не видела в магазинах, поэтому использую здесь крупчатку (можно брать обычную пшеничную муку). Вместо 60г беру 75г, а молоко уменьшила до 250г. В моей духовке при этом соотношении продуктов пирог лучше пропекается.
Готовим:
Курагу помыть, замочить в теплой воде.

Муку просеять в миску, смешать с молоком.

Отделить 2 желтка, добавить 2 яйца и взбить яичную массу.

Добавить сливки, сахар, несколько капель эссенции, ванильный сахар. Еще раз все взбить.

Соединить желтки со сливками с молочно-мучной смесью.

Керамическую форму смазать маслом. Курагу обсушить на бумажном полотенце, выложить на дно формы.

Сверху вылить смесь.

Выпекать в заранее разогретой до 200град. духовке до готовности, примерно 45-50 мин. Время выпечки ориентировать по своей духовке. Верх пирога должен зазолотиться. Достать форму, посыпать верх пирога сахаром и на 10 мин под гриль. Гриль я не включаю, после жарки гуся на гриле начнет выгорать набрызгавшийся на него жир, но на 10 мин пирог ставлю на самую высокую полку. Сахар должен слегка закарамелизироваться.

Пирогу дать немного остыть. Приятного аппетита!!!

Добавлено 19.01.12г
НА Старый Новый Год пекла клафути в это раз с кукурузной мукой. В процессе сделала несколько фоток.
Молочно-мучная масса.

Соединила яйца со сливками и с молочно-мучной смесью.

Выложила в форму курагу.

Залила яично-мучной смесью.

Готовое клафути.

Ой, какая красота! good

Обожаю курагу просто так, а курага в выпечке -это что-то! girl_in_love

Спасибо за рецептик! Rose

А печь обязательно в керамике?

сельчанка
Наташа, вам спасибо за теплые слова и за то, что обратили внимание на рецепт!!! Rose

сельчанка писал(а):

А печь обязательно в керамике?

Вовсе необязательно. Пеките в том, в чем готовите запеканки, хоть в сковороде. girl_cook

какая нямка!!!!! girl_in_love

Лариса, спасибо за рецепт! give_heart

Julia-72
На здоровье Юленька!!! Romashki

Рада, что рецепт приглянулся. girl_claping

Он и правда вкусный. Я все подхожу за очередным кусочком. nyam2

Ларисочка, спасибо за нежнейший десерт, попробуем обязательно!!! Rose

Багира-Манго
Ларочка, прелесть какая!!! nyam2

Вкуснятина! good2

А как красивоооооооо!!!!! girl_in_love

СУПЕР!

Забираю!

Спасибо, Ларочка! Rose

svetlana-sp
Светлана, вам спасибо за внимание!!!! Rose

Рада буду, если десерт понравится. girl_claping

Имбирь
Оленька, мне приятно твое внимание!!!!!! girl_in_love

Спасибо, дорогая!!!!! Rose

Столько приятных слов!!!!! girl_claping

Рада, что рецепт понравился!!! Yahoo!

Лариса, замечательный десерт! girl_claping

обожаю клафути, он ведь такой нежный girl_in_love

с курагой должно получиться очень необычно и вкусно girl_in_love

скажите пожалуйста, а сливки какой жирности лучше использовать? sharik

Jessica

Jessica писал(а):

Лариса, замечательный десерт! обожаю клафути, он ведь такой нежный

Даша, полностью с тобой согласна! girl_claping

Jessica писал(а):

а сливки какой жирности лучше использовать?

Сливки можно брать 10%, 15%. Их не надо взбивать в крем, поэтому не обязательно брать жирные.
Спасибо огромное за внимание к рецепту. Romashki

С курагой тоже очень вкусно! nyam2

Попробуй!

Багира-Манго писал(а):

Сливки можно брать 10%, 15%. Их не надо взбивать в крем, поэтому не обязательно брать жирные.

а жаль

а то всё думаю, куда пристроить сливки жирные, чтобы поддать их тепловой обработке. ну ничего, всё равно обязательно куплю менее жирные сливки и попробую эту вкуснятину girl_in_love

рецептик уже в закладках Yahoo!

Багира-Манго писал(а):

Спасибо огромное за внимание к рецепту. Romashki

С курагой тоже очень вкусно! nyam2

Попробуй!

вам спасибо большое за ответ и такой отличный рецепт! give_heart

Jessica

Jessica писал(а):

а то всё думаю, куда пристроить сливки жирные, чтобы поддать их тепловой обработке.

Честно говоря, с жирными сливками никогда не пробовала. Но есть масса десертов, куда идут именно жирные сливки. Один такой десерт я выставляла на форуме. Очень его люблю и готовлю в разных интерпретациях.
http://forum.say7.info/topic24455.html

Jessica писал(а):

вам спасибо большое за ответ и такой отличный рецепт!

Всегда рада... Smile

Ларочка готовила твою вксняшку. Съели за 5 минут. Вкусно очень. Буду готовить и еще не один раз.

Спасибочки тебе за такой вкусный пирог Romashki

Ларча
Ларисочка, как приятно узнать , что рецепт пригодился и пирог очень понравился! girl_claping

Ларча писал(а):

Съели за 5 минут. Вкусно очень.

Это лучшая оценка качества пирога. good

У нас он тоже мгновенно улетучивается, настолько легкий вкус, что трудно остановиться!!! nyam2

Спасибо, дорогулечка, за положительный отзыв Rose

и за замечательное фото! good2

Глядя на твои аппетитные кусочки ТАК захотелось вновь пирога!!! girl_in_love

Ларис, большое тебе спасибо за рецептик!!! Romashki

Было очень вкусно!!! nyam2

Фотки нет, десертик уже схомячили. girl_blush

Но будем делать в следующий раз, обязательно сфотографируем и отчитаемся.

Вот вспомнила пару часов позже... Спросить ведь хотела... Вы этот пирог тёплым едите или холодным? Остыть он у нас не успел... Smile

Oxana Pshenychna писал(а):

большое тебе спасибо за рецептик!!! Было очень вкусно!!!

Оксаночка, я рада, что клафути тебе понравилось! girl_claping

А из какой муки готовила? Наверно, из кукурузной! Wink

Oxana Pshenychna писал(а):

Но будем делать в следующий раз, обязательно сфотографируем и отчитаемся.

Я буду ждать! Wink

Oxana Pshenychna писал(а):

Вы этот пирог тёплым едите или холодным? Остыть он у нас не успел...

И так, и так. То есть, начинаем есть теплым, а доедаем уже холодным. Он и тогда вкусен.
Спасибо тебе за приятный отзыв!!! Rose

Багира-Манго писал(а):

Наверно, из кукурузной!

Ну да. Мне пшеничную нельзя. А кукурузная у нас в почёте. Много кукурузы едим.

Багира-Манго писал(а):

Спасибо тебе за приятный отзыв!!!

Это тебе спасибо, что выставила рецепт. Romashki

Oxana Pshenychna писал(а):

Ну да. Мне пшеничную нельзя. А кукурузная у нас в почёте. Много кукурузы едим.

Мне очень приятно, что выставила рецепт не только вкусного десерта, но и диетического, подходящего для тех, кому нельзя употреблять выпечку из пшеничной муки. girl_claping

Вскусного ведь всем хочется, Wink

а этот пирог и легкий, и вкусный, и полезный!!! good

Oxana Pshenychna писал(а):

Много кукурузы едим

Я часто добавляю кукурузную крупу в щи из свежей капусты или проще назвать овощной супчик. Очень вкусно получается.
Оксана, не знаю, нашли вы или нет рецепт печенья у Имбирь. Оно точно из кукурузной муки, называется Венецианское печенье Zaletti. Может приврала название, пишу по памяти. Но вот не помню, добавлялась ли там пшеничная мука, посмотри рецепт. Wink

Багира-Манго писал(а):

Я часто добавляю кукурузную крупу в щи из свежей капусты или проще назвать овощной супчик. Очень вкусно получается.

Багира-Манго писал(а):

Венецианское печенье Zaletti.

Посморела. Там пшеница. Но это один из тех рецепов, которые можно переделать под наши нужды. Закинула в закладки. Может когда руки дойдут. У Имбирь ещё рецепты не пересматривала, на всё время надо.
Спасибо тебе за участие в нашем деле Romashki

Багира-Манго писал(а):

Мне очень приятно, что выставила рецепт не только вкусного десерта, но и диетического, подходящего для тех, кому нельзя употреблять выпечку из пшеничной муки.

Он у тебя не один! Smile