Бялеш (татарское национальное блюдо)

Ударение падает на второй слог.
Поделюсь тем, как я готовлю бялеш.




Тесто подойдет любое, хоть дрожжевое, хоть пресное. Я делаю пресное. Тесто делается просто - пачку маргарина (200 г.) размягченное,
1 ст.кефира или прокисшего молока или воды,
1/5 ч.л.соды, соль,
мука (чтобы тесто можно было раскатать). Ну конечно можно сделать 50/50 (маргарин+слив. масло), так будет ещё вкуснее. Тесто сделать заранее. Потом в пакетик и занимаемся мясом, картофелем. Картофель долго держать в воде не рекомендую, т.к. потом долго не будет пропекаться внутри.
Далее на тесто накладываем начинку- картофель кубиками, мясо кубиками, лук, перец, соль, семена укропа.

Для крышки нужно 2 круга, желательно потоньше раскатать. кладём первый круг

защипать малый круг с нижним кругом


второй круг раскатать, разрезать на сегменты, количество выбираете сами

накладываем на первый круг и опять защипываем

теперь соединяем края разрезанного круга поочередно

вот общий вид

но это еще не всё, теперь прищипываем места соединений, справа и слева по бортику

не забудьте про пупочек, потом в него надо влить бульон

в духовку на 2 часа (делим время -сначала 1,5 + полчаса после вливания бульона).


Приятного аппетита!

Ставим в духовку 180-200 градусов на 1,5 часа , по истечении времени достаем, убираем пупок, наливаем 1 половник бульона, если бульона нет, то разводим гр.30-50 слив.масла в кипятке и заливаем бэлеш. Ставим заново на 30 минут в духовку. Достаем и делим на порции. Я делю как торт, и верх и низ сразу вместе.
Это то, что осталось после нашествия моих едоков.


Фсё!

прелесть) впервые вижу такое оформление.

ALьKA
Красотища какая! Просто цветок подсолнуха!
Альфия, спасибо за шикарный мастер-класс! Мне очень-очень понравилась формовка этого пирога. Непременно попробую. А смазывать ничем не надо ни первый круг (крышку), ни верх? И еще вопрос: какое мясо ты берешь, тоже курятину?

Ой, какая красота и вкуснота!!! Спасибо за рецептик! На днях хочу сделать. Мне в детстве бабушка делала бэлеш, я каждое лето в Башкирии была,и я тогда всегда старалась нижнюю часть урвать, тесто так пропитывалась бульоном,картошечкой,мяском,мягкое и для меня это была вкусняшка

Багира-Манго писал(а):

ALьKA Красотища какая! Просто цветок подсолнуха! Альфия, спасибо за шикарный мастер-класс! Мне очень-очень понравилась формовка этого пирога. Непременно попробую. А смазывать ничем не надо ни первый круг (крышку), ни верх? И еще вопрос: какое мясо ты берешь, тоже курятину?

Я делаю тесто на маргарине, ничем не смазываю, но можно смазать сливочным топленным маслом, я жирное не очень...
Перед тем как положить самый большой круг, только смазать сковородку.
Мясо у меня говядина, из курицы можно, а ещё я делаю из кролика. Можно и из баранины, из гуся, утки, индюшатины. Жирок тот что лежит в начинке, это гусь или утка, не помню. Если есть домашняя курица - бройлер, то можно жир из курицы.
Если корочка затвердела во время приготовления, можно накрыть бэлеш мокрым чистым полотенцем и подержать в выключенной духовке минут 5-10 и сразу есть, пока горячее. У меня один раз гости опаздывали, а может я раньше его испекла, так мы его укутали в подушки, одеяла, и так сохранили горяченьким.

Вот у Элины из курицы, а я часто делаю с говядиной. Но это на вкус.

ALьKA
Очень красиво, со мной рецептом подружка поделилась давным-давно в студенческом общежитии, иногда готовлю, это очень, очень вкусно! Такое оформление сногсшибательное, очень понравилось, спасибо!!!

Напишите пожалуйста, рецепт теста. Спасибо.

Оформление шикарное,беру на заметку.

Очень красиво Оформление блеск И вкусно ммм...

Очень красивый пирог

ALьKA писал(а):

Я делаю тесто на маргарине

........а можно узнать рецепт теста,
уж очень пирог румяный и видно по корочке хрустящий получился!

Красотища!!!

ALьKA
Спасибо за чудесный рецепт
Уменя бабушка делала бэлеш - это очень-очень вкусно

особенно корочка из теста, которая пропитывается соком картошки с мясом
Буду готовить с удовольствием

ALьKA писал(а):

Фсё!

Альфия спасибо за балишь, вкуснятина, оформление классное, обязательно воспользуюсь

Понравилось оформление,беру на заметку!

ALьKA
СУПЕР!!!!!!!!!!!!!

Очень, очень понравилось! Присоединяюсь к вопросу:

Гузлик писал(а):

Напишите пожалуйста, рецепт теста.

Просто супер!!! Очень красивое оформление! Ждем рецепт теста!
Под пупочком надо предварительно сформировать дырочку и бульон потом вливать в нее? Спасибо!

Очень красиво! Спасибо за мастер-класс!

КЛАССНО , СПАСИБО , ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ МК

Аля, Спасибо, обязательно попробую оформление... )))

ALьKA
Красота, да и только! Обязательно сделаю!

ALьKA
А можно рецептик теста

ALьKA, подскажите рецепт теста пожалуйста, очень хочу своих на выходные побаловать такой вкусняшкой. и еще вопрос картошки и мяса одинаковое соотношение? или чего то больше? У вас он большой получился. А какой диаметр формы у вас было просто хочу разобраться с количеством мяса и других ингредиентов для бэлиша. Спасибо.

lejya
Багира-Манго
Juliti
Утро
Гузлик
СумайаКМВ
античная роза
natalj
Пушинка 36rus
адалия
yalil
БАРНАУЛ
Nika_F52
Чаница
Наталия О.
Вера НК
katinka
softball
irinaf
ТатьянаДжана
анна-1979

Девочки спасибо за посещение!
Тесто делается просто - пачку маргарина (200 г.) размягченное,
1 ст.кефира или прокисшего молока или воды,
1/5 ч.л.соды, соль,
мука (чтобы тесто можно было раскатать). Ну конечно можно сделать 50/50 (маргарин+слив. масло), так будет ещё вкуснее. Тесто сделать заранее. Потом в пакетик и занимаемся мясом, картофелем. Картофель долго держать в воде не рекомендую, т.к. потом долго не будет пропекаться внутри.

Если осталось лишнее тесто я убираю в морозилку, пригодится потом.

У меня много сковородок, я пекла d=34см.сковорода чугунная.
Есть чуть меньше d= 29см, в ней начинка чуть повыше получается.
Пропорции картофеля и мяса: мяса класть меньше, чем картофеля. Ну мясом блюдо не испортишь.
Лука кладу 2-3 головки.

Я пупок кладу просто посередине, дырочку не делаю, потом просто ножом поддеваю и открываю, вот тут можно и попробовать чайной ложечкой картошку и мясо, т.е. состояние готовности.

Приятных вам хлопот!

К Р А С О Т И Щ А !!!
Спасибо большое за рецепт и такое красивое оформление пирога!!!


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL]