Чиабатта (Итальянский хлеб)

Аннушка

Очень люблю чабато, часто покупаю, вот наконец приготовила сама! Добавила туда ещё сушёные томаты, базилик и оливки.
Первое с чем возникла проблемка это опара, так как я никогда раньше так пирожки не делала, обычно я использовала посулу специальную от какой то фирмы, там тесто за 20 мин подходило и дрожжи я мешала в шейкере и им не надо было подходить, но булочки получались совсем не такие нежные как получился этот хлебушек! Так вот ,моя опара не похожа на твою, помоему у меня она мало увеличилась, я делала пол порции. Я покрошила дрожжи , добавила сахар и тёплую воду , слегка помешала и оставила около плиты, там было тепло, как как я готовила. Может мешать не надо или наоборот интенсивно? Или муку добавить как ты пишешь про багеты?В чем может быть причина? Может мало держала? Сколько примерно надо её настаивать?

Но всё равно получилось очень вкусно!

Только вот у чабата должна быть хрустящая корочка, как бы этого добиться? В комертариях ты ссылаешься на ссылку http://forum.say7.info/topic3271.html, где готовится багет и он как раз хрустящий. Тесто у них одинаковое почти, отличие лишь в оливковом масле!

Аннушка писал(а):

Духовку разогреть на 230 градусов и на дно поставить чашечку с горячей водой. Багет смазать слегка подсоленой водой и разрезать каждый 5-6 раз. Выпекать 25 минут, где-то 10 минут до конца выпечки багет ещё раз смазать водой, при этом разрезы не мочить. Вот какой "Багет" у нас получился, очень вкусный и хрустящий.

Багет ведь получается хрустящий только из за этого? можно это применить к чабато?
Ещё раз ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо за рецепт и за то что ты с таким терпением наставляешь новичков и людей с опытом!